Maison Albert Bichot:
um know-how excepcional a serviço dos Hospices
Entre a colheita e os leilões: várias degustações técnicas e minuciosas
Todos os anos, entre a colheita e os leilões, a equipe técnica de Albert Bichot e Jean-David Camus realiza várias degustações de todas as safras dos Hospices, juntamente com Ludivine Griveau. Essas sessões permitem acompanhar a evolução dos vinhos e elaborar comentários detalhados de degustação, destinados aos nossos futuros compradores e, em particular, ao seu plano de leilão personalizado. Paralelamente, começamos desde já a preparar o envelhecimento dos vinhos que nos serão confiados, antecipando a escolha das barricas, a fim de garantir condições de envelhecimento ideais. Nada é deixado ao acaso.
Durante os leilões: compramos para você no momento certo e pelo preço justo
Um momento suspenso, a combinação perfeita entre prazer e rigor: é quase impossível descrever o clima do leilão dos Hospices de Beaune. Albéric Bichot segura em mãos seu cartão de licitação favorito, sempre com o mesmo número! Ele vai dar lances em nome de todos os nossos clientes. Ao seu lado, as equipes da Albert Bichot e os clientes também estão concentrados. Pois tudo acontece muito rápido, mesmo que o leilão dure várias horas e muitas vezes termine tarde da noite.
Graças à nossa experiência, sabemos quando esperar ou aproveitar uma boa oportunidade para obter os melhores lotes pelo preço justo. Essa competência, aperfeiçoada por anos de participação, garante aos nossos clientes uma compra ideal, adequada às suas expectativas e ao potencial dos vinhos.
O envelhecimento dos seus vinhos nas nossas adegas: uma fase crucial com duração de 12 a 18 meses
Depois de adquirirmos os vinhos em leilão, vamos buscá-los à adega dos Hospices de Beaune e os transferimos para nossa adega dedicada a Beaune, a fim de iniciar a fase de amadurecimento. Cada vinho é amadurecido com atenção meticulosa, respeitando a identidade da cuvée e a certificação orgânica. Escolhemos cuidadosamente os barris (origem da floresta, grão, torra, idade) para enriquecer a complexidade aromática dos vinhos dos Hospices. Ao longo de todo o processo de envelhecimento, monitoramos cada barril com extremo rigor, até o engarrafamento no momento ideal. Por fim, as garrafas são cuidadosamente embaladas e colocadas em caixas de madeira, prontas para serem enviadas para todo o mundo.