Maison Albert Bichot :
ein außergewöhnliches Know-how im Dienste der Hospices
Zwischen der Weinlese und der Versteigerung: mehrere technisch anspruchsvolle und sorgfältige Verkostungen
Jedes Jahr zwischen der Weinlese und den Auktionen verkosten das technische Team von Albert Bichot und Jean-David Camus zusammen mit Ludivine Griveau zahlreiche Male alle Cuvées der Hospices. Diese Sitzungen ermöglichen es uns, die Entwicklung der Weine zu verfolgen und detaillierte Verkostungskommentare zu erstellen, die für unsere zukünftigen Käufer und insbesondere ihren persönlichen Auktionsplan bestimmt sind. Parallel dazu beginnen wir ab diesem Moment mit den Vorbereitungen für den Ausbau der uns anvertrauten Weine, indem wir die Wahl der Fässer vorwegnehmen, um optimale Ausbaubedingungen zu gewährleisten. Nichts wird dem Zufall überlassen.
Während der Auktion: für Sie zur besten Zeit und zum richtigen Preis kaufen
Ein schwebender Moment, die ultimative Kombination aus Vergnügen und Strenge - es ist fast unmöglich, die Atmosphäre der Auktion der Hospices de Beaune zu beschreiben. Albéric Bichot hält sein Fetisch-Paddel in der Hand, auf dem immer die gleiche Nummer steht! Er wird für alle unsere Kunden bieten. An seiner Seite sind die Teams von Albert Bichot und die Kunden ebenso konzentriert. Denn alles geht sehr schnell, auch wenn die Auktion mehrere Stunden dauert und oft erst spät am Abend endet.
Dank unserer Erfahrung wissen wir, wann wir warten oder eine gute Gelegenheit ergreifen müssen, um die besten Lose zum richtigen Preis zu bekommen. Diese durch jahrelange Teilnahme verfeinerte Kompetenz sichert unseren Kunden einen optimalen Kauf, der ihren Erwartungen und dem Potenzial der Weine entspricht.
Der Ausbau Ihrer Weine in unseren Kellern: Hauptstadtphase von 12 bis 18 Monaten
Sobald wir die Weine ersteigert haben, holen wir sie aus der Cuverie der Hospices de Beaune ab und bringen sie in unseren speziellen Keller in Beaune, um die Phase des Ausbaus zu beginnen. Jeder Wein wird mit sorgfältiger Aufmerksamkeit ausgebaut, wobei die Identität der Cuvée und die Bio-Zertifizierung respektiert werden. Wir wählen die Fässer sorgfältig aus (Herkunftswald, Korn, Brennvorgang, Alter), um die aromatische Komplexität der Hospizweine zu bereichern. Während des gesamten Ausbaus überwachen wir jedes Fass mit äußerster Sorgfalt, bis es zum idealen Zeitpunkt in Flaschen abgefüllt wird. Schließlich werden die Flaschen sorgfältig verkleidet und in Holzkisten verpackt, bereit für den Versand in die ganze Welt.