Maison Albert Bichot :
un savoir-faire exceptionnel au service des Hospices
Entres les vendanges et les enchères : plusieurs dégustations techniques et minutieuses
Chaque année, entre les vendanges et les enchères, l’équipe technique Albert Bichot et Jean-David Camus dégustent de nombreuses fois toutes les cuvées des Hospices avec Ludivine Griveau. Ces séances permettent de suivre l’évolution des vins et d’élaborer des commentaires de dégustation détaillés, destinés à nos futurs acheteurs et notamment leur plan d’enchères personnalisé. Parallèlement, nous commençons dès cet instant à préparer l’élevage des vins qui nous seront confiés en anticipant les choix de fûts, afin de garantir des conditions d’élevage optimales. Rien n’est laissé au hasard.
Pendant les enchères : acheter pour vous au meilleur moment et juste prix
Instant suspendu, combinaison ultime de plaisir et de rigueur, il est presque impossible de décrire l’ambiance de la vente aux enchères des Hospices de Beaune. Albéric Bichot tient dans la main son paddle fétiche avec toujours le même numéro ! Il va enchérir pour tous nos clients. A ses côtés, les équipes Albert Bichot et les clients sont aussi concentrés. Car tout va très vite, même si la vente dure plusieurs heures et se finit souvent tard dans la soirée.
Grâce à notre expérience, nous savons quand attendre ou saisir une belle opportunité pour obtenir les meilleurs lots au juste prix. Cette compétence, affinée par des années de participation, assure à nos clients un achat optimal, adapté à leurs attentes et au potentiel des vins.
L’élevage de vos vins dans nos caves : phase capitale de 12 à 18 mois
Une fois les vins acquis aux enchères, nous allons les chercher à la cuverie des Hospices de Beaune et les installons dans notre cave dédiée à Beaune pour entamer la phase d’élevage. Chaque vin est élevé avec une attention minutieuse, respectant l’identité de la cuvée et la certification bio. Nous choisissons soigneusement les fûts (forêt d’origine, grain, chauffe, âge) pour enrichir la complexité aromatique des vins des Hospices. Tout au long de l’élevage, nous surveillons chaque fût avec une extrême rigueur, jusqu’à la mise en bouteille au moment idéal. Enfin, les bouteilles sont soigneusement habillées et mises en caisses bois, prêtes à être expédiées dans le monde entier.