Do Hôtel-Dieu ao Domaine des Hospices de Beaune: Seis séculos de história da medicina e do vinho na Borgonha

Em 1443, Nicolas Rolin e Guigone de Salins fundaram o Hôtel-Dieu em Beaune

À medida que a Guerra dos Cem Anos chegava ao fim, inúmeras calamidades, como a peste, assolavam a França e o Ducado da Borgonha, um vasto território que se estendia do sul e do oeste da atual Borgonha até às Flandres e ao Brabante.
Chanceler do duque da Borgonha, Filipe, o Bom, o cavaleiro Nicolas Rolin e sua esposa Guigone de Salins decidiram ajudar a população local.
Eles decidiram usar parte de sua fortuna para criar, em 1443, em Beaune, um Hôtel-Dieu, um verdadeiro palácio para os pobres. Edifício notável, em estilo gótico flamboyant com inspirações flamengas e suas famosas telhas esmaltadas, o Hôtel-Dieu manteve sua função hospitalar até a década de 1970, ano da construção do novo hospital.

Uma vocação de assistência e caridade há seis séculos

Nicolas Rolin e sua esposa Guigone de Salins transformaram o Hôtel-Dieu em um local único em Beaune, com uma verdadeira função de assistência. Assim, várias comunidades de religiosas e cuidadoras, como as Damas da Caridade ou as Irmãs Hospitalárias, passaram a cuidar dos doentes e a ajudar os habitantes, especialmente na esplêndida sala dos pobres. Esse espírito de caridade, profundamente universal, atravessou os séculos e perdura até hoje. O Hôtel-Dieu é hoje um museu excepcional, uma visita imperdível em Beaune.

A propriedade vinícola dos Hospices de Beaune: um hospital-vinícola graças a generosos doadores

Nicolas Rolin e Guigone de Salins dotaram generosamente seu hospital desde a sua fundação, garantindo-lhe assim total autonomia. A história registra, no entanto, que muito rapidamente numerosos benfeitores e patronos, notáveis locais ou ex-pacientes, passaram a legar a totalidade ou parte de seus bens ao Hôtel-Dieu: fazendas, bosques… e vinhedos! Assim, em 1457, Jean Guillotte le Verrier fez a primeira doação vitícola ao Hôtel-Dieu. Foi o nascimento do Domaine des Hospices de Beaune.

Esse costume de doações e legados perdurou ao longo dos séculos e continua até hoje. Doar vinhas aos Hospices é uma forma que os doentes ou suas famílias têm de agradecer à instituição, garantir sua continuidade e, também, deixar seu nome na história! Os vinhos dos Hospices de Beaune (chamados de cuvées) levam, de fato, muito frequentemente o nome da família doadora das parcelas que compõem o vinho. Citaremos, por exemplo, o legado de uma parcela de Echezeaux pelo viticultor Jean-Luc Bissey em 2011 ou ainda uma parcela de Puligny-Montrachet legada em 2017. Não há dúvida de que outros legados ou doações ocorrerão nos próximos anos, enriquecendo a já longa lista de denominações de prestígio do Domaine des Hospices de Beaune.

A partir da safra de 2024, o Domaine des Hospices de Beaune será certificado em Agricultura Orgânica. Nossa casa, Albert Bichot, respeitará essa certificação no envelhecimento dos vinhos que nos são confiados.

Ludivine Griveau, administradora e enóloga dos Hospices desde 2015

Desde a safra de 2015, a burguesa Ludivine Griveau está à frente do Domaine des Hospices de Beaune. Com a ajuda de cerca de vinte viticultores contratados e de uma equipe na adega, ela administra o vinhedo dos Hospices e supervisiona a vinificação dos 60 hectares do Domaine. Paixão, rigor e entusiasmo caracterizam a talentosa administradora deste domínio único.

Os vinhos dos Hospices de Beaune: grandes vinhos da Borgonha com forte identidade de terroir, cujos nomes remetem a uma história única no mundo

Com seus 60 hectares cultivados em agricultura orgânica (certificada desde 2024), a Domaine des Hospices oferece em leilão mais de 50 vinhos diferentes. Cerca de 2/3 dos vinhos tintos são produzidos a partir da casta Pinot Noir, tão delicada em nossas latitudes, e 1/3 dos vinhos brancos são produzidos a partir da casta Chardonnay, sempre marcados por uma grande complexidade.

Cada safra leva o nome de uma figura histórica dos Hospices (como as Dames Hospitalières, as primeiras enfermeiras que cuidavam dos doentes no final do século XV) ou de generosos doadores das vinhas que compõem a sua composição, como, por exemplo, o casal Cyrot-Chaudron. Alguns vinhos dos Hospices são resultado de combinações criteriosas de várias parcelas de uma mesma denominação, enquanto outros provêm de um único climat.

Cada vinho tem seu perfil aromático, seu potencial... e seu preço no leilão! Nossa missão na Albert Bichot: ajudá-lo a escolher o(s) vinho(s) que melhor se adequam ao seu projeto de compra em leilão, desde uma garrafa até um barril inteiro.

Todo terceiro domingo de novembro, o leilão de vinhos dos Hospices de Beaune é um evento único

Em 1859, os Hospices de Beaune decidiram vender os vinhos produzidos na propriedade em leilão, poucas semanas após a colheita. Esse costume se mantém desde então, sempre no terceiro domingo de novembro. Os vinhos vendidos são chamados de “en primeur”: a colheita e a vinificação ocorreram apenas algumas semanas antes do leilão e, portanto, os vinhos devem ser envelhecidos durante longos meses antes de serem comercializados e apreciados.

Nossa casa, Albert Bichot, compra em leilões desde 1876 e somos até mesmo o comprador número 1 há 30 anos, permitindo que apreciadores de todo o mundo participem, desde uma garrafa até um barril inteiro. Desenvolvemos um know-how reconhecido na seleção, leilão e envelhecimento desses grandes vinhos por uma grande causa.