Maison Albert Bichot: un'esperienza eccezionale al servizio dei vini degli Hospice

Tra la vendemmia e l'asta: diverse degustazioni meticolose

Ogni anno, tra la vendemmia e l'asta, il team di enologi Albert Bichot e Jean-David Camus degustano più volte tutte le cuvée degli Hospices con Ludivine Griveau presso la cantina degli Hospices. Queste sessioni ci permettono di seguire l'evoluzione dei vini e di redigere note di degustazione dettagliate per i nostri futuri acquirenti, compreso il loro piano d'asta personalizzato. Allo stesso tempo, iniziamo a preparare l'invecchiamento dei vini che ci vengono affidati, anticipando la scelta delle botti per garantire le condizioni ottimali per questa fase cruciale. Nulla è lasciato al caso.

Durante l'asta: acquistare per voi al momento giusto e al prezzo giusto

Un momento sospeso, l'ultima combinazione di piacere e rigore, è quasi impossibile descrivere l'atmosfera che si respira durante l'asta degli Hospices de Beaune a novembre. Albéric Bichot tiene in mano la sua paletta con un numero sempre uguale. Farà offerte per tutti i nostri clienti. Al suo fianco, i team e i clienti di Albert Bichot sono ugualmente concentrati. Perché tutto si svolge molto velocemente, anche se la vendita dura diverse ore e spesso si conclude a tarda sera.

Grazie alla nostra esperienza, sappiamo quando aspettare o cogliere una grande opportunità per ottenere i lotti migliori al giusto prezzo. Questa competenza, onorata da anni di impegno, assicura ai nostri clienti un acquisto ottimale, adeguato alle loro aspettative e al potenziale dei vini.

L'affinamento dei vini nelle nostre cantine: una fase cruciale che dura dai 12 ai 18 mesi.

Una volta acquistate le botti all'asta, le ritiriamo dalla cantina degli Hospices e le installiamo nella nostra cantina a volta dedicata a Beaune per iniziare la fase di invecchiamento. Ogni vino viene invecchiato con cura meticolosa, rispettando l'identità della cuvée e la certificazione biologica. Selezioniamo con cura le botti (foresta d'origine, grano, tostatura, età) per arricchire la complessità aromatica dei vini Hospices. Durante tutto il processo di invecchiamento, monitoriamo ogni botte con il massimo rigore, fino all'imbottigliamento nel momento ideale. Infine, le bottiglie vengono accuratamente etichettate e confezionate in splendide casse di legno, pronte per essere spedite in tutto il mondo.