Desde 2015, Ludivine Griveau é a enóloga e administradora da e dos Hospices de Beaune
Ludivine Griveau, viticultora e enóloga de talento
Após uma brilhante trajetória acadêmica e suas primeiras experiências profissionais na Borgonha, Ludivine Griveau foi nomeada administradora do Domaine des Hospices de Beaune em 2015. Trata-se de uma enorme responsabilidade que abrange duas funções eminentemente complementares.
Em primeiro lugar, ela é responsável pela parte vitícola: gerenciar o cultivo do vinhedo dos Hospices durante todo o ciclo vegetativo. Ela implementa uma viticultura de precisão em 60 hectares e mais de 120 parcelas com certificação orgânica, de Chablis a Pouilly-Fuissé, passando, é claro, pela Côte de Beaune e pela Côte de Nuits. Ela conta com o apoio de 23 viticultores, funcionários dos Hospices. Cada um deles cuida de cerca de 3 hectares.
Cada safra é um novo desafio, exigindo adaptação às condições climáticas, aos objetivos agronômicos e ao respeito pela vida. O objetivo é ambicioso, mas alcançado com talento: permitir que cada parcela produza as melhores uvas. Ludivine Griveau também precisa ter uma visão de longo prazo para enfrentar novos desafios, como as mudanças climáticas ou a gestão de novas plantações.
Ludivine Griveau é responsável pela vinificação, ou seja, pela criação de todos os vinhos que serão vendidos em leilão. A vinificação ocorre em uma moderna adega localizada bem ao lado do hospital – um verdadeiro símbolo –, com uma equipe dedicada de algumas pessoas na adega e na cave. Sébastien Lecomte, adjunto do administrador, está, aliás, fiel ao cargo há muitos anos. O período da vindima é crucial e intenso. Cada um cumpre sua tarefa para concretizar a visão técnica do administrador.
Com precisão e emoção, Ludivine Griveau molda assim todas as safras dos Hospices de Beaune. Seu senso de detalhe e trabalho árduo permitiram que os vinhos da propriedade alcançassem um novo patamar e estejam hoje no mais alto nível, safra após safra. Foi também sob sua liderança que a propriedade garantiu sua conversão para a agricultura biológica a partir da safra de 2024.
Na Albert Bichot, estamos convencidos de que, graças ao trabalho de Ludivine Griveau, cada vinho dos Hospices expressa a essência de seu terroir de origem. Após a vinificação, todos os vinhos dos Hospices são transferidos para barris novos de 228 litros, durante o mês de outubro, até os leilões no terceiro domingo de novembro. Uma nova fase poderá então começar em nossas adegas para todos os vinhos que adquirimos…
Ludivine Griveau: algumas datas importantes
- Janeiro de 1978: nascimento de Ludivine Griveau em Saint-Rémy, no departamento de Saône-et-Loire
- Julho de 2020: dupla graduação pela ENESAD e Diploma Nacional de Enóloga pela Faculdade de Dijon. Ludivine realiza seu estágio de conclusão de curso na Antonin Rodet, em Mercurey, e no Domaine Jacques Prieur, em Meursault, ao lado de Nadine Gublin
- Primavera de 2002: enóloga por 6 meses na Austrália, na Rosemount Estate
- 2004: Ludivine Griveau torna-se diretora técnica da casa Corton André em Aloxe-Corton, após algumas outras experiências em um laboratório de análise e na Albert Sounit.
- 2014: Obteve o título de vice-enóloga no International Wine Challenge na categoria de vinhos brancos
- Janeiro de 2015: Ludivine Griveau torna-se a primeira mulher a ocupar o cargo de administradora do Domaine des Hospices de Beaune?
- 2016: Cavaleira da Confraria dos Cavaleiros do Tastevin
- 2019: Cavaleira da Ordem Nacional do Mérito
