Conheça a denominação Chablis Premier Cru
e sua Cuvée dos Hospices de Beaune

O estilo dos vinhos de Chablis

Sendo o território mais ao norte da região da Borgonha, os vinhos de Chablis apresentam uma autenticidade genuína. Os premiers crus e grands crus representam a expressão cristalina do Chardonnay, com essas duas palavras-chave que lhes são indubitavelmente associadas: mineralidade e frescor. Associamos-lhes de bom grado uma bela tensão, vivacidade em sua juventude e uma precisão notável.

Em sua juventude, os vinhos de Chablis apresentam aromas frescos e puros de limão, maçã verde e flores brancas, por vezes realçados por nuances iodadas ou levemente salinas. Na boca, são tensos, vivos e refrescantes, com uma estrutura leve a média que confere elegância e equilíbrio aos vinhos deste terroir setentrional.

Os premiers crus se destacam por sua complexidade e potencial de envelhecimento, que chega a cerca de dez anos, às vezes mais. Com o tempo, desenvolvem notas secundárias mais complexas de amêndoa, avelã ou um toque salino, sem nunca perder a frescura e a tensão que são sua marca registrada.

Em suma, um Chablis Premier Cru combina a mineralidade marcante e a delicadeza aromática que a delicada casta Chardonnay demonstra neste terroir kimmeridgiano do norte, ao mesmo tempo em que oferece um potencial de evolução que recompensa a paciência de quem adquire esta cuvée.

Chablis é uma das regiões da Borgonha que melhor conhecemos na Albert Bichot. Por quê? Porque nosso famoso Domaine Long-Depaquit, com 65 hectares, nos permite conhecer todas as suas facetas e sutilezas, com 5 premiers crus e 5 grands crus, incluindo nosso famoso Monopole La Moutonne. Não é de se surpreender, portanto, que a cuvée de Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard seja uma das que compramos com muita frequência nos leilões dos Hospices!

Compre um vinho Chablis 1er Cru no leilão dos Hospices de Beaune com a Albert Bichot

Nesta pequena denominação (em termos de tamanho!), o Domaine des Hospices de Beaune leiloa anualmente uma única safra, em quantidades muito limitadas (no máximo 2 ou 3 barris): Chablis 1er Cru Côte de Léchet Cuvée J.M. Brocard. Oferecemos duas opções de compra no leilão, desde uma garrafa até um barril inteiro. Confira também nossos safras antigas disponíveis imediatamente em nossa loja online.

O terroir de Chablis

A Côte de Léchet, com seus 51 hectares, ocupa a margem esquerda do rio Serein e desfruta de uma generosa exposição solar. Suas encostas são particularmente íngremes, chegando às vezes a 38%, o que favorece uma maturação rápida das uvas e uma colheita precoce. O solo, típico da região de Chablis, é constituído por margas kimmeridgianas brutas cobertas por argila e “terra à lapins”, uma mistura de areias calcárias degradadas pelo frio e pelo gelo. Essas encostas permitem uma drenagem natural eficaz, mas exigem um trabalho intenso dos viticultores, que precisam regularmente revolver o solo e lidar com as pedras arrastadas pelas chuvas de tempestade.

Este terroir confere aos vinhos uma mineralidade intensa e uma grande pureza aromática, enquanto a exposição e a inclinação garantem concentração e equilíbrio, características dos Chablis Premiers Crus. A Côte de Léchet, com seu clima ensolarado e seus solos complexos, ilustra perfeitamente como o terroir influencia o estilo elegante, vivo e refinado dos grandes vinhos de Chablis.Graças à propriedade do Domaine Long-Depaquit, o feudo da casa Albert Bichot em Chablis, temos uma verdadeira paixão por esses terroirs setentrionais que conhecemos como a palma da mão! Assim, todos os anos, na Venda dos Hospices de Beaune, fazemos todo o possível para adquirir a safra Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard colocada em leilão e, assim, defender essa “Borgonha do Norte” que tanto amamos. Assim como com todos os vinhos dos Hospices de Beaune e dos Hospices de Nuits-Saint-Georges que adquirimos em leilão, estamos muito atentos ao envelhecimento desses grandes vinhos por uma grande causa, conduzido com toda a sutileza e delicadeza.

O clima do Chablis 1er Cru na área de vinhedos dos Hospices de Beaune

• Chablis 1er Cru Côte de Léchet Cuvée J.M. Brocard: Côte de Léchet

O mapa da denominação Chablis

Etimologia e história

O nome Chablis tem origem na antiga designação galo-romana Caballis ou Cabilacum, que se derivaria do nome de uma propriedade ou de uma villa romana situada na região. Ao longo dos séculos, essa toponímia evoluiu para Chablis, passando a designar gradualmente a vila e o território circundante.

A etimologia reflete, portanto, a história antiga da região, marcada pela ocupação romana e pelo estabelecimento de propriedades agrícolas que serviram posteriormente de base para o desenvolvimento dos vinhedos. O nome evoca, assim, não uma característica do solo ou do vinho, mas um local habitado e cultivado desde a Antiguidade, cujo terroir excepcional foi progressivamente explorado para a viticultura, até à oficialização da denominação no século XX.

A história de Chablis remonta à Antiguidade, quando a região era ocupada pelos romanos. Os romanos iniciaram assim o cultivo da videira nas encostas expostas ao sol, reconhecendo já a qualidade dos solos calcários que ainda hoje caracterizam os vinhedos. Na Idade Média, a viticultura se estruturou sob a influência dos mosteiros, em particular os da abadia de Pontigny e de Cîteaux, que possuíam e cultivavam numerosas parcelas. Esses monges introduziram métodos mais rigorosos de poda e vinificação, contribuindo para a crescente reputação dos vinhos de Chablis. O nome de alguns climats atuais, como Les Preuses, Montée de Tonnerre ou Vaillons, já aparece nas cartas e registros da época, atestando a cartografia precisa das parcelas de qualidade.

A partir dos séculos XVII e XVIII, os vinhos de Chablis passaram a ser procurados pelas cortes reais e pelos comerciantes parisienses, e algumas famílias da Borgonha começaram a consolidar sua notoriedade, como, por exemplo, a Família Long-Depaquit, que daria seu nome à propriedade homônima, hoje propriedade da nossa casa Albert Bichot. A região era então reconhecida pela delicadeza e frescor de seus vinhos, contrastando com os Borgonhas do sul, mais opulentos.

A oficialização da denominação ocorreu em 1938 com o sistema das AOC, consagrando Chablis como uma denominação de excelência e introduzindo a hierarquia dos climats: Chablis village, Premiers Crus e Grands Crus. Chablis é hoje uma denominação emblemática da Borgonha.

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Informações essenciais sobre a denominação Chablis