Scoprite la denominazione Savigny-Les-Beaune
e i suoi vini Hospices de Beaune
I vini degli Hospices de Beaune nella denominazione Savigny-les-Beaune 1er Cru
- Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée Arthur Girard
- Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Cuvée Forneret
- Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand
Lo stile dei vini di Savigny
I vini di Savigny-lès-Beaune raggiungono un buon equilibrio tra freschezza e rotondità. Facili da apprezzare da giovani, i Premier Cru offrono anche una buona concentrazione e profondità, con un potenziale di invecchiamento che permette ai tannini di ammorbidirsi e agli aromi di diventare più complessi. Freschi e fruttati (lampone, mirtillo) da giovani, i vini evolvono dopo qualche anno di pazienza verso frutti rossi e neri maturi, note speziate e sfumature legnose o di tabacco leggero, pur mantenendo la loro naturale eleganza.
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 8 anni per i vini di Savigny-lès-Beaune, da 10 a 15 anni per i Premiers Crus, a seconda dell'annata.
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Savigny-Les-Beaune: abbinamento cibo-vino
L'uva Pinot Nero mostra la sua versatilità in questa denominazione. Gli amanti del vino apprezzeranno il suo carattere elegante e fruttato, con tannini morbidi e aromi tipici di frutta rossa fresca, talvolta con sfumature floreali. Questa struttura lo rende perfetto per accompagnare piatti che si adattano alla naturale finezza di questi vini.
- Insalata gourmet
- Filetto di manzo arrosto alle erbe
- Parmentier di ortaggi e funghi (vegetariano)
- Crostata di cipolle caramellate e formaggio di capra
Il terroir di Savigny
Una delle denominazioni emblematiche della Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune cresce su pendii da dolci a moderatamente inclinati, ad un'altitudine compresa tra 250 e 400 metri. La geologia è varia: nella parte alta dei pendii, i terreni sono grumosi e sassosi, talvolta arricchiti di oolite ferruginosa, che favorisce il drenaggio e la concentrazione delle uve. Scendendo verso la pianura, i terreni diventano più argillosi e calcarei, offrendo ricchezza e rotondità ai vini.
La maggior parte dei pendii è esposta a sud-est, garantendo un'insolazione ottimale pur rimanendo relativamente freschi per una maturazione uniforme. Alcune aree più basse beneficiano del conoide alluvionale del Rhoin, mentre i terreni calcarei più sabbiosi sui pendii esposti a est offrono finezza ed eleganza aromatica. Questa diversità di terreni ed esposizioni si riflette nella varietà di micro-terroir che caratterizzano la ricchezza e la finezza di Savigny-lès-Beaune.
Le seguenti parcelle di Savigny premier cru fanno parte della tenuta Hospices de Beaune: Les Peuillets, Les Bas Marconnets, Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Talmettes, Les Gravains, Les Serpentières.
La mappa della denominazione
Etimologia e storia
Il nome Savigny-lès-Beaune ha origine nella storia medievale del villaggio. Diverse ipotesi collegano "Savigny" al latino Sabiniacum, indicando una villa o una proprietà di un certo Sabinius, il che rifletterebbe le origini romane e la strutturazione del territorio a partire dall'antichità.
Le prime tracce scritte del vigneto risalgono all'XIᵉ secolo, con le donazioni di viti fatte dai signori locali alle abbazie, segno dell'importanza del vino nell'economia e nella cultura della regione. Da questo momento in poi, Savigny-lès-Beaune produce principalmente Pinot Nero, già rinomato per la sua finezza e il suo equilibrio. Nel corso dei secoli, la denominazione si è sviluppata su tutti i versanti collinari, consolidando la sua reputazione di terroir elegante e fruttato, in grado di produrre vini village e Premiers Crus con profili diversi, a seconda dell'esposizione e del tipo di terreno.
Questa storia antica, unita alla diversità dei terroir, spiega perché Savigny-lès-Beaune rimane un vigneto rispettato oggi per l'eleganza e la finezza dei suoi Pinot Nero, offrendo anche una raffinata espressione dei micro-terroir della Borgogna.
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Fatti salienti della denominazione Savigny-Les-Beaune
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- Località : Borgogna > Côte de Beaune
- Creazione della denominazione: 31 luglio 1937
- I vini rossi rappresentano l'86% della denominazione Savigny.
- Vini rossi: 300 ettari, di cui 125 Premier Cru.
- Vini bianchi: 48 ettari, di cui 12 Premier Cru.