Hospices de Beaune, annata 2026

Intervista n. 2 a Ludivine Griveau - prospettive per il futuro

Durante la vendemmia del 2026 — un’annata di grande pregio — Jean-David Camus della Maison Albert Bichot ha dedicato qualche minuto a un’affascinante conversazione con Ludivine Griveau, responsabile della tenuta del Domaine des Hospices de Beaune: facendo un passo indietro e riflettendo in modo più ampio, quasi filosofico, sul significato di ciò che oggi potremmo definire una «nuova normalità», o addirittura una «nuova realtà» o un «viaggio in territori inesplorati». Jean-David Camus affronta così tre temi in una discussione profonda e sincera che offre spunti di riflessione per il futuro.
- la resilienza del vigneto di fronte a eventi meteorologici così estremi
- l’approccio tecnico in vigna e in cantina per sostenere o far fronte a queste condizioni
- quale ruolo svolge l’innovazione? - le nuove interazioni tra il terroir e il gusto del vino

Intervista n. 1 con Ludivine Griveau - Stagione di crescita 2026 + Resoconto del raccolto

A pochi giorni dall’inizio della vendemmia del 2026, Ludivine Griveau si descrive come una persona molto concentrata e attivamente coinvolta quest’anno, avendo scelto di lavorare a stretto contatto con il suo team piuttosto che limitarsi a dare ordini. La sua parola chiave per il 2026 è “attentions” (al plurale), a riflettere il livello di cura che questa annata richiede. La vendemmia è iniziata prima del previsto, cosa che lei descrive come un territorio nuovo e in qualche modo poco familiare.

Riassume così la stagione di crescita: a un inverno mite e piovoso è seguita un’ondata di freddo tra la fine di aprile e l’inizio di maggio che ha rallentato la crescita ma ha evitato il gelo. Da fine maggio fino alla vendemmia, le condizioni sono diventate molto calde e secche, con diverse ondate di caldo e quasi nessuna pioggia: circa 50 giorni di temperature superiori alla media, un record francese. Alla fine di luglio è caduta una pioggia benefica, ma in modo disomogeneo tra i diversi appezzamenti, contribuendo all’eterogeneità osservata nelle uve, insieme a un periodo di fioritura insolito.

La fioritura stessa si è svolta in condizioni di grande calore, il che, come osserva Griveau, non è in realtà favorevole, nonostante le comuni convinzioni contrarie. Il caldo ha causato l’aborto di alcuni fiori, riducendo la resa potenziale e producendo grappoli “sparsi” con acini molto distanziati tra loro, oltre a minuscoli acini di millerand. Di conseguenza, all’inizio della stagione aveva puntato a rese superiori al solito, una decisione che si è rivelata saggia visto l’andamento dell’anno.

Ludivine Griveau non ha osservato alcun rallentamento o arresto nella crescita della vite nonostante il caldo estremo: gli acini hanno continuato a crescere, i tralci hanno continuato a svilupparsi e l’invaiatura è avvenuta rapidamente. Di conseguenza, i livelli di zucchero sono elevati e si prevedono livelli alcolici altrettanto elevati, il che, secondo lei, richiederà un adeguamento delle sue scelte enologiche per preservare la freschezza.

Per quanto riguarda la vinificazione, sta procedendo con cautela nell’estrazione dei rossi — ricorrendo a macerazioni a freddo più brevi e privilegiando il rimontaggio piuttosto che la follatura — poiché zuccheri e aromi sono già presenti, ma la maturità fenolica è in ritardo. Per i bianchi, è stata necessaria una pressatura più decisa per estrarre il mosto, che si presenta di un giallo intenso.

Ludiine Griveau menziona inoltre che la Botte Presidenziale di quest’anno (la Pièce de Charité) sosterrà due associazioni benefiche e la lotta contro le malattie rare, e conferma che i lavori di costruzione del nuovo ospedale alle spalle della cantina — anch’essi finanziati tramite l’asta degli Hospices de Beaune — procedono bene.

Ti piacerebbe partecipare all'asta degli Hospices de Beaune del 2026 con Albert Bichot? Sono disponibili due opzioni, che vanno da 1 bottiglia a 1 botte.