Il Domaine des Hospices de Beaune : un vero emblema dei vini di Borgogna
Una tenuta d'eccellenza di 60 ettari distribuita in diverse denominazioni e Climats della Borgogna.
Oggi, la tenuta Hospices de Beaune si estende su 60 ettari, ovvero poco più di 120 parcelle, di cui 50 ettari di Pinot Nero e 10 ettari di Chardonnay. A dimostrazione della qualità dei suoi terroir, l'85% dei vigneti della tenuta è classificato come Premier o Grand Cru. Si tratta di un patrimonio viticolo eccezionale, fiero rappresentante dei Climats de Bourgogne, classificati come patrimonio immateriale dell'umanità nel 2015 dall'UNESCO.
Logicamente, data la sua posizione storica nel cuore della capitale dei vini di Borgogna, la maggior parte dei vigneti si trova nella Côte de Beaune. La stessa denominazione Beaune è dominante, con circa 20 ettari. I vigneti del Domaine des Hospices si estendono poi nei villaggi circostanti, in particolare sulle colline di Corton, Pommard, Volnay e Meursault.
Tuttavia, il Domaine des Hospices de Beaune è presente anche nelle altre Côtes. All'estremo nord, una piccola parcella di Chablis 1er Cru evidenzia questo terroir con la sua singolare mineralità. C'è poi una sublime collezione di Grands Crus nella Côte de Nuits (Mazis-Chambertin, Echezeaux e Clos de La Roche), da cui provengono tre cuvée eccezionali, oltre a un'interessantissima parcella nel Grand Cru di Montrachet, che spesso fa record alle aste. Infine, nell'estremo sud della Borgogna, il Domaine possiede vigneti nell'AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru.
Il Domaine des Hospices de Beaune è quindi il riflesso della Borgogna: molteplice e unica nella diversità dei suoi terroir. Offre agli acquirenti un'incredibile diversità di espressioni aromatiche, di sapori e di opportunità da condividere. Tutti i vini del Domaine des Hospices de Beaune sono venduti in un'asta eccezionale, rinomata in tutto il mondo, che si tiene ogni terza domenica di novembre dal 1859.
Una tenuta rispettosa dell'ambiente, certificata biologica dal 2024
Da molto tempo, il Domaine des Hospices è coltivato con una politica di rispetto per l'ambiente. Questo ha senso quando si appartiene a un ospedale, dove la cura e l'attenzione per gli altri sono valori cardine. Per molti anni ha operato con una politica di zero input chimici.
Tuttavia, è stato con l'arrivo di Ludivine Griveau nel 2015 che le cose hanno preso piede. Con il suo team, ha guidato con successo la tenuta verso una completa conversione all'agricoltura biologica. La tenuta Hospices de Beaune è ufficialmente certificata dalla vendemmia 2024.
In qualità di precursori e fortemente impegnati su questo tema (le nostre tenute sono tutte certificate biologiche), noi di Albert Bichot facciamo maturare tutti i vini di Hospices de Beaune preservando la loro certificazione biologica. Questo è un chiaro segno della cura che la nostra azienda riserva a questi grandi vini per una grande causa.
Agricoltura biologica: un'etica di cura condivisa con gli ospedali
Nelle parole di Ludivine Griveau: "Il processo di conversione biologica è una vera e propria filosofia che era già profondamente radicata nelle nostre pratiche. Abbiamo optato per una conversione globale della tenuta, che copre tutti i 60 ettari, con l'impegno dei nostri 23 viticoltori dipendenti e del nostro team in cantina. È un'etica di cura condivisa, che tiene conto della dedizione del personale ospedaliero e della necessità di condividere le nostre convinzioni.
Ludivine Griveau è alla guida della tenuta dalla vendemmia 2015.
In quanto parte degli Hospices Civils de Beaune, l'ente amministrativo che gestisce anche l'ospedale, il museo Hôtel-Dieu, le case di riposo e persino una scuola per infermieri, il Domaine des Hospices è gestito quotidianamente da un amministratore. Dal 2015, questo ruolo è ricoperto da Ludivine Griveau. Si occupa della viticoltura e della vinificazione, prima che i vini vengano venduti all'asta.
52 vini messi all'asta la terza domenica di novembre, poche settimane dopo la vendemmia.
Dopo la vendemmia e la vinificazione, tutti i vini prodotti da Ludivine Griveau vengono messi all'asta la terza domenica di novembre nelle Halles de Beaune, di fronte all'Hôtel-Dieu. Il denaro raccolto (circa 25 milioni di euro negli ultimi anni) viene utilizzato per finanziare numerosi progetti ospedalieri, grazie alla generosità di acquirenti provenienti da tutto il mondo, che affidano poi i loro acquisti a enotecari e viticoltori - come Albert Bichot, naturalmente - che hanno il delicato compito di invecchiare i vini per 12-18 mesi prima di imbottigliarli.
