De l’Hôtel-Dieu au Domaine des Hospices de Beaune : 6 siècles d'histoire du soin et du vin en Bourgogne

En 1443, Nicolas Rolin et Guigone de Salins créent à Beaune l’Hôtel-Dieu

Alors que la guerre de Cent Ans s’achève, de nombreux fléaux comme la peste frappent la France et le Duché de Bourgogne, vaste territoire s’étendant du sud et l’ouest de la Bourgogne actuelle jusqu’aux Flandres et au Brabant.
Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon, le chevalier Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins décident de venir en aide à la population locale.
Ils décident d’utiliser une partie de leur fortune pour créer en 1443 à Beaune un Hôtel-Dieu, véritable palais pour les pôvres. Bâtiment remarquable, de style gothique flamboyant aux inspirations flamandes avec ses célèbres tuiles vernissées, L’Hôtel-Dieu conservera sa fonction hospitalière jusqu’aux années 1970, année de construction du nouvel hôpital.

Une vocation de soin et de charité depuis 6 siècles

Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins font de l’Hôtel-Dieu un lieu unique à Beaune, avec une véritable fonction de soin. Ainsi plusieurs communautés de religieuses et soignantes comme les Dames de la Charité ou les Sœurs Hospitalières vont s’occuper des malades et venir en aide aux habitants, notamment dans la splendide salle des pôvres. Cet esprit de charité, foncièrement universel, traversera les siècles et perdure encore aujourd’hui. L’Hôtel-Dieu est aujourd’hui un musée exceptionnel, visite incontournable à Beaune.

Le Domaine viticole des Hospices de Beaune : un hôpital-vigneron grâce à de généreux donateurs

Nicolas Rolin et Guigone de Salins dotent richement leur hôpital dès sa fondation, lui garantissant ainsi une totale autonomie. L’histoire retient cependant que très rapidement de nombreux bienfaiteurs et mécènes, notables locaux ou anciens malades, vont léguer tout ou partie de leurs biens à l’Hôtel-Dieu : fermes, bois… et vignes ! Ainsi en 1457, Jean Guillotte le Verrier effectue la première donation viticole à l’Hôtel-Dieu. C’est la naissance du Domaine des Hospices de Beaune.

Cette coutume de dons et legs se poursuivra à travers les siècles et perdure encore aujourd’hui. Faire un don de vignes aux Hospices est une façon pour les malades ou leur famille de remercier l’institution, d’assurer sa pérennité et, également, de rester dans l’histoire ! Les vins des Hospices de Beaune (appelés cuvées) portent en effet très souvent le nom de la famille donatrice des parcelles qui entrent dans la composition du vin. On citera par exemple le leg d’une parcelle d’Echezeaux par le vigneron Jean-Luc Bissey en 2011 ou encore une parcelle de Puligny-Montrachet léguée en 2017. Nul doute que d’autres legs ou donations auront lieu les prochaines années, venant enrichir la liste déjà longue des appellations prestigieuses du Domaine des Hospices de Beaune.

A compter du millésime 2024, le Domaine des Hospices de Beaune est certifié en Agriculture Biologique. Notre maison Albert Bichot respectera cette certification dans l'élevage des vins qui nous sont confiés.

Ludivine Griveau, régisseur et vinificatrice des Hospices depuis 2015

Depuis le millésime 2015, la bourguignonne Ludivine Griveau est à la tête du Domaine des Hospices de Beaune. Avec l’aide d’une vingtaine de vignerons salariés et d’une équipe en cuverie, elle gère le vignoble des Hospices et assure la vinification des 60 ha du Domaine. Passion, exigence et enthousiasme caractérisent la talentueuse régisseur de ce domaine pas comme les autres.

Les cuvées des Hospices de Beaune : de grands Bourgognes de terroir, dont les noms rappellent une histoire unique au monde

Grâce à ses 60 ha, cultivés en Agriculture Biologique (certifiée depuis 2024), le Domaine des Hospices propose aux enchères plus de 50 vins différents. Environ 2/3 de vins rouges issus du cépage Pinot Noir si délicat sous nos latitudes et 1/3 de vins blancs issus du Chardonnay, toujours empreints d’une grande complexité.

Chaque cuvée porte le nom d’un personnage historique des Hospices (comme les Dames Hospitalières, les premières infirmières au chevet des malades à la fin du 15ème siècle) ou des généreux donataires de vignes qui entrent dans leur composition, comme par exemple les époux Cyrot-Chaudron. Certains vins des Hospices sont issus du judicieux assemblages de plusieurs parcelles d’une même appellation, tandis que d’autres ne proviennent que d’un seul climat.

A chaque vin son profil aromatique, son potentiel...et son prix aux enchères ! Notre mission chez Albert Bichot : vous aider à choisir le ou les vins qui correspondent le mieux à votre projet d'achat aux enchères, d'une bouteille à un fût complet-.

Chaque 3ème dimanche de Novembre, la vente des vins des Hospices de Beaune est une vente aux enchère pas comme les autres

En 1859, les Hospices de Beaune décident de vendre les vins issus du Domaine aux enchères, quelques semaines après les vendanges. Cette coutume se poursuit depuis cette date, immuablement le 3ème dimanche de Novembre. Les vins vendus sont dits en primeur : les vendanges et vinifications n'ont eu lieu que quelques semaines avant les enchères et les vins doivent donc être élevés durant de longs mois avant d’être commercialisés et appréciés.

Notre maison Albert Bichot achète aux enchères depuis 1876 et nous sommes même l’acheteur numéro 1 depuis 30 ans, en permettant aux amateurs du monde entier d’y participer, d’une bouteille à un fût complet. Nous avons développé un savoir-faire reconnu dans la sélection, l'enchère et l'élevage de ces grands vins pour une grande cause.