Hospices de Beaune millésime 2026

Interview #3 - Vinifications et style des vins des Hospices 2026 avec Ludivine Griveau

Pour Ludivine Griveau, il y a au moins 3 bonnes raisons d'acheter ce millésime 2026 des Hospices de Beaune. C’est d’abord cinq siècles d’histoire dans un verre, ensuite une vente de charité unique au monde portée par des valeurs hospitalières et de partage. Ce sont enfin de grands vins, certes rares mais avec un grand potentiel dans ce millésime exigeant. Chacun exprime fidèlement son terroir, avec intensité. La diveristé des vins et de leurs expressions est à même de satisfaire de nombreux amateurs.

Elle revendique son enthousiasmant « Vive 2026 » : un millésime exigeant, qui a bousculé les équipes tout au long de la saison et demandé de l’audace, tout en restant à l’écoute de la nature. Rare en volume et d’une précocité historique (vendanges du 15 au 24 août). Son empreinte climatique est si forte qu’il va devenir une référence pour la suite. C'est un millésime porteur d'une (nouvelle) mémoire collective.

C’est aussi un millésime de garde. Les rouges conservent de belles acidités tartriques, et les blancs compensent des acidités modérées par une puissance naturelle. Durant les vinifications, la cuverie a embaumé d’arômes frais et intenses, et les couleurs sont spectaculaires : grenat profond, cerise noire pour les pinots noirs, or profond pour les blancs.

En vinification, la prudence initiale sur les rouges a cédé devant des tanins mûrs et soyeux, ce qui a permis quelques pigeages avant des remontages pour le gras et la rondeur. Sur les blancs, la fraîcheur aromatique a été préservée grâce à une sélection drastique des lies, qui serviront aussi d’atout pour l’élevage chez Albert Bichot. Ce millésime a enfin rapproché les winemakers : les échanges entre Ludivine et nos oenologues Albert Bichot - dont les témoignagnes et analyses sont ci-dessous- ont forgé une mémoire commune que Ludivine compte transmettre aux plus jeunes générations.

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Interview #2 - Réflexions et perspectives d'avenir avec Ludivine Griveau

Durant les vendanges 2026, celles d'un millésime si particulier, Jean-David Camus se pose quelques instants avec Ludivine Griveau, régisseur du Domaine des Hospices de Beaune pour un échange passionnant : prendre de la hauteur et réfléchir de façon plus large sur ce que signifie cette "nouvelle donne" climatique. 3 thèmes sont évoqués dans un échange passionnant et sincère et porteur de pistes de réflexion pour l'avenir.
- la résistance, la résilience du vignoble face à ces épisodes climatiques si intenses
- l'approche technique à la vigne et en cuverie pour les accompagner ou y faire face. Quel rôle joue l'innovation?
- Les nouvelles interactions entre terroir et goût du vin

Interview #1 - Compte-rendu du cycle végétatif et début des point vendanges avec Ludivine Griveau

S'exprimant quelques jours après le début des vendanges 2026, Ludivine Griveau se décrit comme très concentrée et très impliquée, choisissant de travailler directement aux côtés de son équipe, "les mains dans les cuves". Son mot-clé pour 2026 est « les attentions », au pluriel, reflétant le niveau de soin qu'exige ce millésime 2026. Les vendanges ont démarré le 15 Août, une date record dans sa précocité, conférant une part d'inconnu à ce millésime.

La régisseur des Hospices retrace le cycle végétatif : un hiver doux et pluvieux suivi d'un épisode de froid fin avril et début mai (jusqu'au Saints de Glace), qui a ralenti la croissance de le plante. De fin mai jusqu'aux vendanges, les conditions sont devenues très chaudes et sèches, avec plusieurs vagues de chaleur et quasiment aucune pluie, soit environ 50 jours de températures supérieures aux normales, un record en France. Une pluie bénéfique est tombée fin juillet, mais de façon inégale selon les parcelles, contribuant à l'hétérogénéité observée sur les raisins récoltés.

La floraison elle-même s'est déroulée sous des conditions particulièères, très chaudes, ce qui, selon Ludivine Griveau, n'est en réalité pas si favorable, contrairement à une idée reçue. La chaleur a provoqué l'avortement de certaines fleurs, réduisant le rendement potentiel et produisant un certain nombre de grappes « lâches », aux baies espacées, ainsi que de petits grains (millerandage) très concentrés aromatiquement. Face à cela, elle avait visé des rendements plus élevés qu'à l'accoutumée, une décision qui s'est révélée judicieuse au vu du déroulement de l'année.

En fin de cycle, Ludivine Griveau n'a observé aucun blocage ni pause dans la croissance de la vigne malgré la chaleur extrême : les baies ont continué de grossir, les rameaux de se développer, et la véraison s'est produite rapidement. En conséquence, les taux de sucre sont élevés, les acidités modérées et l'état sanitaire parfait, laissant présager à travers des choix judicieux de vinifiation un très intense millésime, malgré des rendements modestes.