Pommard Cuvée Suzanne Chaudron
L'avis d'Albert Bichot
Un Pommard classique avec un bel équilibre de fraîcheur, élégance et tension. Bouquet puissant de fruits noirs qui continue en bouche. Classiques certes, mais très intéressante cuvée des Hospices.
Accords Gourmands
Œufs en meurette, andouillette, confit de canard, soupe de châtaignes.
Le regard tourné vers le Sud-Est, les Noizons et Petits Noizons dominent cette cuvée où le volume et la finesse s’expriment pleinement. Dans une zone plus fraiche, la Chanière donne toujours une pointe « graphite » à la cuvée et la rend plus digeste en fin de bouche, avec une belle salinité. La Croix Planet est bien représentée avec sa robustesse issue d’argiles plus épaisses. C’est surement le bon compromis en terme de garde entre les 3 cuvées de Pommard du Domaine car elle s’apprécie plus jeune que les deux autres.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Pommard
- Niveau : Village
- AOC : Pommard
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Les Petits Noizons 0.48 ha., La Chanière 0.41 ha., La Croix Planet 0,38 ha., Les Noizons 0.32 ha., En Poisot 0.07 ha., Rue au Port 0.04 ha.
Vinification & élevage
Ce Pommard Cuvée Suzanne Chaudron a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Quand les époux Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979, la donation comprenait plusieurs parcelles de très vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées.
Bien qu’il n’y ait pratiquement pas de premier cru dans cette Cuvée, 40% des vignes sont antérieures à 1959, la plus vieille parcelle datant de 1910. Plus du tiers de la Cuvée (35%) provient des vignobles des pentes Sud-Est aux rendements restreints des Petits Noizons, qui dominent le Nord de Pommard.
