Découvrez toutes les appellations
des Hospices de Beaune
Les grandes appellations de Bourgogne du Domaine des Hospices de Beaune
À grands vins, grands terroirs
Domaine à part dans le paysage viticole Bourguignon, le parcellaire des Hospices de Beaune s'est construit depuis 5 sièces au fil des donations. Une tradition toujours vivante, qui permet au Domaine des Hospices de Beaune de s'agrandir régulièrement et atteindre un peu plus de 60 hectares aujourd'hui.
Ainsi, toutes les cuvées vendues aux enchères le 3ème dimanche suivant la récolte sont issues de plusieurs appellations. Celles-ci sont historiquement centrées géographiquement sur Beaune et les villages alentours (Pommard, Savigny) ou à proximité comme Meursault. Plus récemment, le Domaine s'est étendu en Côtes de Nuits dans les années 1970 et encore plus récemment sur Chablis ou Vézelay. L'histoire en mouvement, toujours.
Les appellations des Hospices de Beaune en Côte de Nuits
L'EXCELLENCE DU PINOT NOIR
A travers ces grands crus d’exception, chaque bouteille des Hospices raconte l’histoire d'un terroir unique. Avec leur style propre, ces appellations sont le royaume des très grands pinot noir.
- Clos de la Roche Grand Cru
- Echezeaux Grand Cru
- Mazis-Chambertin Grand Cru
- Clos de Vougeot Grand Cru
Les appellations des Hospices de Beaune en Côte de Beaune
DIVERSITÉ & CARACTÈRE
Explorez des saveurs inoubliables, tant en blanc qu'en rouge. Chacune de ces appellations vous transporte dans le temps et la géographie. Une mosaïque de climats à (re)découvrir passionnément.
- Corton Grand Cru
- Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Beaune 1er Cru
- Pommard et Pommard 1er Cru
- Volnay 1er Cru
- Meursault village et 1er Cru
- Puligny-Montrachet
- Savigny-Les-Beaune 1er Cru
- Monthelie 1er Cru
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Pernand-Vergelesses 1er Cru
- Saint-Romain
Les autres appellations des Hospices de Beaune
DU NORD AU SUD
Ces trésors complètent parfaitement l'ancrage en Bourgogne du Domaine des Hospices de Beaune, dans ses parties méridionales et septentrionales. A ne pas rater !
- Pouilly-Fuissé 1er Cru
- Chablis 1er Cru
- Vézelay (prochainement)
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aux enchères : une expérience unique
Comprendres les appellations de Bourgogne
La classification des vins de Bourgogne : une histoire de terroirs
En Bourgogne, la hiérarchie des vins ne s’est pas construite en un jour. Dès la fin du XVIIIᵉ siècle, on cherche à distinguer les meilleurs terroirs. Au XIXᵉ siècle, plusieurs auteurs posent les bases d’une véritable classification : André Jullien en 1816, Denis Blaise Morelot en 1831, puis surtout Jules Lavalle en 1855, dont les travaux marquent durablement la région. Contrairement à Bordeaux, qui a classé des châteaux, la Bourgogne a choisi de classer des parcelles de vignes : les fameux “climats”. Cette approche unique a servi de fondement à la réglementation moderne mise en place à partir de 1935 par l’INAO.
L’AOC : la garantie d’une origine et d’un savoir-faire
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) protège un lien intime entre un vin, un lieu et ceux qui le façonnent. Elle certifie que toutes les étapes de production — de la vigne à la mise en bouteille — sont réalisées dans une aire géographique précise, selon des règles strictes et un savoir-faire reconnu. En Bourgogne, cette notion prend tout son sens : le sol, le climat, l’exposition et la main de l’homme s’unissent pour donner naissance à des vins profondément ancrés dans leur territoire.
84 appellations, une mosaïque d’expressions
La Bourgogne compte aujourd’hui 84 AOC : 33 Grands Crus, 44 appellations Villages (dont de nombreux Premiers Crus) et 7 appellations Régionales. Cette diversité reflète une mosaïque de terroirs d’une précision remarquable. Une appellation régionale couvre un vaste territoire, tandis qu’une appellation Village correspond au périmètre d’une ou plusieurs communes. Les Premiers Crus et les Grands Crus, eux, sont délimités avec une extrême précision, souvent à l’échelle d’un seul climat — parfois quelques hectares seulement.
Les critères du classement : précision et exigence
Plusieurs critères déterminent le niveau d’une appellation. La délimitation géographique est essentielle, mais elle s’accompagne d’exigences techniques. Le rendement, exprimé en hectolitres par hectare, est plus faible pour les niveaux supérieurs afin de privilégier la concentration et la qualité. Enfin, les cépages jouent un rôle clé : le Pinot Noir règne sur les rouges, tandis que le Chardonnay domine les blancs. Deux variétés, une infinité de nuances — c’est toute la magie de la Bourgogne.
L'importance du millésime
Si le sol et le climat sont essentiels pour définir une appellation, le millésime et le travail des vignerons sont tout aussi déterminants dans l’expression finale d’un vin. Chaque année, la météo — pluies, gelées, ensoleillement — influence la maturation des raisins et la concentration des arômes. Ainsi, un même climat peut donner des vins différents d’une année sur l’autre, offrant aux amateurs une infinie diversité de sensations. Le millésime devient alors une signature unique, un instantané du terroir et du climat.
Le guide des millésimes aux Hospices de Beaune
Chaque année est différente. Découvrez sa saveur
