Pommard Epenots 1er Cru Cuvée Dom Goblet
L'avis d'Albert Bichot
Belle couleur rouge intense aux reflets foncés. Nez aromatique sur les fruits noirs, pointe de tabac blond. Fond sur une belle expression fraîche et élégante. Ce vin monoterroir exprime bien la race du climat Les Epenots.
Accords Gourmands
Ravioles au foie gras, chapon ou poulet fermier rôti, fromages de caractère.
La parcelle est en bas du coteau sur une roche calcaire assez peu profonde. Ce premier cru figure parmi les plus réputés des 28 que comptent l’appellation Pommard. Cette cuvée offre un vin tannique mais fin, robuste mais rond et de belle facture pour une longue garde.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Pommard
- Niveau : Village
- AOC : Pommard 1er Cru
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Les Petits-Epenots 1.23 ha.
Vinification & élevage
Ce Pommard Epenots 1er Cru Cuvée Dom Goblet a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
L’abbaye de Cîteaux joua un rôle pionnier dans la culture de la vigne en Bourgogne. Les archives font état d’une donation dès 1260 d’un vignoble de Pommard dénommé « En Espeneaul », qui s’écrit aujourd’hui « Epenots ». Rendant hommage à Cîteaux, cette Cuvée a été baptisée du nom du dernier cellérier de l’Abbaye, Dom Goblet, qui exerça jusqu’à la Révolution. Les vignes de Pinot Noir sont âgées de plus de 50 ans, produisant un vin subtilement aromatique et harmonieux.
