Pommard Cuvée Raymond Cyrot
L'avis d'Albert Bichot
Robe rouge éclatante. Nez intense de fruits noirs, pointe d’épices douces. Vin frais et structuré en bouche, avec une belle matière dense et noble. Joli potentiel.
Accords Gourmands
Quiche lorraine, carré d’agneau aux herbes, gratin d’aubergines, brie de Meaux.
Cette cuvée prend ses racines dans quatre très beaux terroirs de Pommard : les Riottes à la terre profonde et argileuse expriment une bouche dense au cœur de cette cuvée ; les Charmots et les Bertins tous deux plus caillouteux relèvent le défi d’un Pommard « aérien » en attaque ; c’est sans doute la terre rouge des pentes douces des Rugiens (du bas) qui confère la puissance de cette cuvée. Sa garde est souvent très importante.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Pommard
- Niveau : Village
- AOC : Pommard
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Les Riottes 0.70 ha., Les Charmots 1er Cru 0.30 ha., Les Bertins 1er Cru 0.25 ha., Les Vaumuriens bas 0.18 ha., La Vache 0.14 ha., Les Rugiens bas 1er Cru 0.09 ha
Vinification & élevage
Ce Pommard Cuvée Raymond Cyrot a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Monsieur et Madame Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979. La donation comprenait plusieurs parcelles de vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées. Les Premiers Crus sont situés dans Les Charmots, Les Bertins et Les Rugiens bas.
