Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité
L'avis d'Albert Bichot
Très jolie couleur rouge sombre. Nez au fruité frais mélange de fruits rouges et de baies. La bouche est davantage sur les fruits noirs, avec une pointe de cerise. Un vin masculin et dense avec une très belle profondeur et complexité.
Accords Gourmands
L’intensité de ce Pommard 1er Cru Dames de la Charité ira à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle côte de bœuf.
Les Epenots, exposés au Sud, apportent leur finesse à la cuvée. La Refène, avec ses terres riches en calcaire, sublime le vin et le taille pour une très belle garde. C’est sans doute les Rugiens Hauts, grâce à ses marnes profondes, calcaires et pierreuses qui énergisent ce vin et profèrent la tension en finale.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Pommard
- Niveau : Premier Cru
- AOC : Pommard 1er Cru
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Les Rugiens 0.63 ha., La Refène 0.31 ha., Les Combes dessus 0.16 ha., Les Petits Epenots 0.43 ha.
Vinification & élevage
Ce Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Hommage est ici rendu aux Soeurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux «pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs possessions aux Hospices. Cuvée la plus prestigieuse des Pommards, elle est depuis le millésime 2005 intégralement réalisée à partir de premiers crus.
