Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard
L'avis d'Albert Bichot
Couleur jaune franche aux accents de miel. Nez frais d’agrumes confits, fruits jaunes et touche de tilleul. Belle rondeur et amplitude en bouche. Un vin de plaisir digne de ses nobles origines mâconnaises.
Accords Gourmands
Appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront merveille!
Trois terroirs sont à l’origine de cette cuvée. Les Plessys avec ses argiles apportent la rondeur et la puissance. Les Chevrières, plus pentu avec un sol pierreux, calcaire et une faible couche d’argile, confèrent un côté « racé » en plus de la minéralité. Enfin, Les Robées se caractérisent par leur apport fruité.
- Région : Mâconnais
- Village : Pouilly-Fuissé
- Niveau : Premier Cru
- AOC : Pourilly-Fuissé 1er Cru
- Cépage : Chardonnay
- Pacelles : Les Plessys 0.58 ha., Les Robées 0.53 ha.,Les Chevrières 0.4 ha.
Vinification & élevage
Ce Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.
