Beaune 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières
L'avis d'Albert Bichot
Robe pourpre intense. Bouquet floral et généreux au nez. Bouche pleine de fruits et nuancée par des tanins subtils, presque aériens.
Accords Gourmands
Apéritif sophistiqué, repas entre amis avec une belle cuisine ménagère (parmentier de canard, bœuf bourguignon)
Cette cuvée est composée de Bressandes, Teurons et Mignottes ; climats aussi religieusement choisis que le nom de la cuvée. Si les Bressandes de haut de coteaux, au sol léger et marneux, apportent la finesse, c’est sans conteste avec les Teurons aux marnes plus rocheuses que le milieu de bouche est dense et salin. Le Clos de la Mignotte avec ses très vieilles vignes supporte le tout avec un caractère corsé et tannique. C’est un vin qui allie souplesse et robustesse, bel hommage à la Communauté des sœurs.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Beaune
- Niveau : Premier Cru
- AOC : Beaune 1er Cru
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : La Mignotte 1.13 ha., Les Bressandes 1.07 ha., Les Teurons 0.55 ha..
Vinification & élevage
Ce Beaune 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Il est de tradition que la vente des Vins des Hospices de Beaune débute par la mise aux enchères de cette belle Cuvée. Elle porte le nom des religieuses qui s’occupèrent des malades dès la fondation des Hospices en 1443, certaines ayant même effectué d’importants legs à l’institution. Originaires de Saint-Omer dans le Nord de la France, les Sœurs avaient suivi leur formation à l’Hospice de Valenciennes, situé à la frontière franco-belge actuelle.
