Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson
L'avis d'Albert Bichot
Vin d’une belle couleur jaune, au nez concentré de pommes mûres, de poire et de fleurs. Un vin massif, avec un grand volume en bouche et une finale persistente. Un vin qui se garde magnifiquement pour révéler son plein potentiel.
Accords Gourmands
La noblesse de ce vin mérite des accords tout en finesse : carpaccio de saint-jacques, sushis, dos de bar à la plancha.
Ce grand cru est localisé sur une butte de la colline de Corton, à mi-coteau dans le prolongement des Corton Bressandes. Exposé à l’Est, le sol y est caillouteux, marneux. Le vin se distingue par une très belle précision, une grande finesse et un long potentiel de garde.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Aloxe-Corton
- Niveau : Grand Cru
- AOC : Corton Vergennes Grand Cru
- Cépage : Chardonnay
- Pacelles : Les Vergennes 0.28 ha.
Vinification & élevage
Ce Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Grand ambassadeur des vins de France et plus particulièrement de Bourgogne, Paul Chanson légua de vieilles vignes aux Hospices en 1974. Il avait coutume de dire que le raisin était du Pinot Blanc, plutôt que du Chardonnay. Les vignes sont situées sur une petit colline contiguë à Corton-Bressandes, sur une terre portant le plus souvent du Pinot Noir. Elles donnent des vins fascinants, développant souvent un arôme de coing. 30% des vignes datent de 1987, le reste des années 1940.
