Découvrez l'appellation Saint-Romain
et sa cuvée des Hospices de Beaune

Le style des vins de Saint-Romain

Les vins blancs de Saint-Romain sont exclusivement issus du Chardonnay, cépage bourguignon par excellence. Ils se distinguent par un style tendu et ciselé. Le nez développe souvent des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche crayeuse ou pierre à fusil. En bouche, les vins de l'appellation Saint-Romain présentent une acidité marquée qui apporte fraîcheur et allonge, avec une texture droite plutôt que ample ou opulente.

Comparés à certains blancs plus riches de la Côte de Beaune (Meursault notamment), ils offrent moins de gras mais davantage de vivacité et de pureté aromatique. Avec le temps, les vins de l'appellation Saint-Romain peuvent évoluer délicatement vers des notes de miel, de fruits secs et de noisette, tout en conservant une trame minérale élégante.

Acheter un vin de Saint-Romain aux enchères des Hospices de Beaune avec Albert Bichot

Sur cette appellation d'altitude, très réputée, le Domaine des Hospices de Beaune met chaque année aux enchères une seule cuvée : Saint-Romain cuvée Joseph Menault. Nous vous proposons deux options d'achat, d'une bouteille à un fût complet. Retrouvez également nos vieux millésimes de Saint-Romain immédiatement disponibles sur notre boutique en ligne. Personnalisation de l'étiquette à votre nom en option

Le terroir de Saint-Romain

Le terroir de Saint-Romain, repérable de loin par sa falaise renommée, se situe en hauteur au-dessus de la Côte de Beaune. Il se distingue par son altitude relativement élevée, entre 300 et 400 mètres. Cette position apporte des températures plus fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols sont majoritairement calcaires, souvent pierreux et peu profonds, ce qui renforce la minéralité et la tension des vins. L’exposition variée des coteaux permet une diversité de profils, mais conserve toujours une trame vive et droite.

Ce terroir confère ainsi aux vins blancs une grande fraîcheur, une expression pure du fruit et une signature minérale marquée.

Notre maison Albert Bichot vinifie chaque année plusieurs parcelles sur l'appellation Saint-Romain. C'est donc avec cette connaissance intime des terroirs de l'appellation que nous achetons (presque) chaque année à la Vente des Hospices de Beaune la splendide cuvée Joseph Menault mise aux enchères. Comme pour tous les vins des Hospices de Beaune et des Hospices de Nuits-Saint-Georges que nous achetons aux enchères, nous sommes très subtils dans l'élevage de ces grands vins pour une grande cause, notamment dans le choix des fûts pour les élever. En savoir plus.

Les climats de Saint-Romain au sein du parcellaire des Hospices de Beaune

• Saint-Romain cuvée Joseph Menault : Le Village Haut et Sous la Velle

La carte de l'appellation Saint-Romain

Etymologie & histoire

L’étymologie de Saint-Romain remonte à la tradition chrétienne : le village est nommé d’après Saint Romain, évêque ou moine vénéré localement. Le nom « Romain » vient du latin Romanus, signifiant « de Rome » ou « romain », reflet de l’influence de l’Église et de la romanisation dans la région. Au fil des siècles, le lieu a conservé cette appellation, associant le patrimoine religieux à l’identité locale.