Découvrez l'appellation Volnay
et ses cuvées des Hospices de Beaune

Le terroir de Volnay

Le vignoble de Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, posé en majesté entre Pommard au nord et Meursault au Sud. Ses coteaux orientés majoritairement à l’est et au sud-est, bénéficient ainsi d’un bon ensoleillement. Les vignes s’étendent entre environ 230 et 370 mètres d’altitude sur des pentes parfois assez marquées.

Les sols volnaysiens sont principalement composés de calcaires jurassiques mêlés à des marnes et des éboulis calcaires, issus de l’érosion de la falaise située au-dessus du vignoble. Cette géologie favorise un bon drainage et limite la vigueur de la vigne, conditions idéales pour le Pinot noir. La partie haute du coteau présente souvent des sols plus minces et caillouteux, tandis que le bas des pentes contient davantage d’argiles. Cette diversité géologique explique la présence de nombreux climats et premiers crus, chacun exprimant une nuance particulière du terroir.

L’ensemble du vignoble fait partie du site inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO des Climats du vignoble de Bourgogne, qui reconnaît la relation historique entre terroir, savoir-faire humain et viticulture.

Volnay est un terroir que nous connaissons intimement chez Albert Bichot. Nous avons en effet le bonheur d'y être propriétaire d'une jolie parcelle de Volnay 1er Cru Les Santenots avec notre Domaine du Pavillon. Nous achetons ainsi en toute connaissance de cause tous les ans des cuvées de Volnay aux enchères pour notre plus grand plaisir d'éleveur et la satisfaction de nos clients.

Les climats de Volnay au sein du parcellaire des Hospices de Beaune et ses cuvées

• Volnay 1er Cru Cuvée Général Muteau : Le Village, Frémiets, Taille Pieds, En Caillerets Dessus, Carelle sous Chapelle
• Volnay 1er Cru Cuvée Blondeau : Les Champans, En Taille Pieds, Le Ronceret, Les Mitans
• Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain : Les Plures, Santenots du Milieu
• Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Jehan de Massol : Santenots du Dessous, Santenots du Milieu, Les Plures

La carte de l'appellation et sa présentation

Etymologie & histoire

Le nom de Volnay provient probablement d’un ancien nom gallo-romain, Volnacus ou Vollenacum, formé avec le suffixe latin -acum qui désignait un domaine rural appartenant à une personne, peut-être appelée Volnus ou Volnius. Cela indique qu’à l’époque de la période gallo-romaine, le site correspondait déjà à un domaine agricole.
Au Moyen Âge, Volnay apparaît dans des documents sous différentes formes comme Volenay ou Vollenay. Le village s’est développé autour de la viticulture, favorisée par les moines et les seigneurs locaux qui ont structuré le vignoble. Dès le XIIᵉ et XIIIᵉ siècle, les terres viticoles de Volnay sont exploitées par des abbayes importantes comme l'Abbaye de Cîteaux, qui ont contribué à améliorer les techniques de culture de la vigne.

Au fil des siècles, le village devient réputé pour ses vins rouges élégants issus du Pinot noir. Aujourd’hui, Volnay est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, connue pour ses vins fins et parfumés.