Découvrez l'appellation Savigny-Les-Beaune
et ses cuvées des Hospices de Beaune

Le terroir de Savigny

Un des noms emblématiques de la Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune se développe sur des coteaux aux pentes douces à modérées, s’élevant entre 250 et 400 mètres d’altitude. La géologie y est variée : en haut des pentes, on trouve des sols grumeleux et caillouteux, parfois enrichis d’oolithe ferrugineuse, favorisant le drainage et la concentration des raisins. En descendant vers la plaine, les sols deviennent plus argileux et calcaires, offrant richesse et rondeur aux vins.

Le coteau est majoritairement exposé sud-est, garantissant un ensoleillement optimal tout en conservant une fraîcheur relative pour une maturation régulière. Certains secteurs plus bas profitent du cône alluvial du Rhoin, tandis que les terrains calcaires plus sablonneux sur les versants orientés levant apportent finesse et élégance aromatique. Cette diversité de sols et d’expositions se reflète dans la variété des micro-terroirs qui caractérisent la richesse et la subtilité des Savigny-lès-Beaune.

Voici les parcelles de Savigny premier cru présents au sein du parcellaire du domaine de Hospices de Beaune : Les Peuillets, Les Bas Marconnets, Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Talmettes, Les Gravains, Les Serpentières.

La carte de l'appellation et sa présentation

Etymologie & histoire

Le nom Savigny-lès-Beaune trouve son origine dans l’histoire médiévale du village. Plusieurs hypothèses relient “Savigny” au latin Sabiniacum, indiquant une villa ou propriété d’un certain Sabinius, ce qui refléterait les origines romaines et la structuration du territoire dès l’Antiquité.

Les premières traces écrites du vignoble remontent au XIᵉ siècle, avec des donations de vignes faites par des seigneurs locaux aux abbayes, signe de l’importance du vin dans l’économie et la culture de la région. Dès cette époque, Savigny-lès-Beaune produisait principalement du Pinot noir, déjà reconnu pour sa finesse et son équilibre. Au fil des siècles, l’appellation s’est développée sur l’ensemble des coteaux, consolidant sa réputation de terroir élégant et fruité, capable de produire des vins village et Premiers Crus aux profils variés, en fonction de l’exposition et de la nature des sols.

Cette histoire ancienne, combinée à la diversité des terroirs, explique pourquoi Savigny-lès-Beaune reste aujourd’hui un vignoble respecté pour l’élégance et la finesse de ses Pinot noirs, tout en offrant une belle expression des micro-terroirs bourguignons.