Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain
L'avis d'Albert Bichot
Après une robe rouge éclatante, la fraîcheur est le fil rouge de ce vin, au nez comme en bouche. Petits fruits rouges et noirs, une touche mentholée, une grande précision signent ce vin remarquable.
Accords Gourmands
Aiguillettes de canard, agneau élevé sous la mère, rognons sauce Madère.
Belle exposition Est/Sud-Est avec une moitié dans les Santenots du Milieu et l’autre moitié dans les Plures. Leurs pentes sont douces et les argiles y sont aérées et pierreuses. Il en découle un vin riche et onctueux à la fois, teinté d’élégance caractéristique des plus beaux terroirs de Volnay. Accessible un peu plus jeune que l’autre cuvée de Santenots, ce vin possède néanmoins un potentiel de garde élevé et des tanins raffinés.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Volnay
- Niveau : Premier Cru
- AOC : Volnay 1er cru
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Les Plures 0.72 ha., Santenots du Milieu 0.68 ha.
Vinification & élevage
Ce Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Comptant parmi les plus généreux donateurs, Bernard Gauvain légua l’ensemble de ses biens à l’Hospice de la Charité en 1804. Les vignes de cette Cuvée sont situées sur les coteaux de Volnay-Santenots. Leurs fruits, généralement parmi les premiers à mûrir, donnent des vins riches, élégants et complexes. C’est l’une des grandes fiertés du Domaine des Hospices de Beaune.
