Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux
L'avis d'Albert Bichot
Couleur intense qui témoigne de la générosité du Clos des Avaux. Nez vibrant de fruits noirs, acidité bien équilibrée pour un vin plutôt ferme en fin de bouche.
Accords Gourmands
Risotto au cumin ou wok légèrement épicé. Brochette d’agneau, fromages de type brie de Meaux.
La vigne est située en bas de coteaux. Les sols sont argileux, bien bruns, voire un peu lourds. Cette cuvée présente régulièrement des vins taniques, à la robe profonde et une structure généreuse et riche, ce qui génère un beau potentiel de garde. C’est un climat synonyme de puissance sur l’AOC Beaune 1er cru.
- Région : Côte de Beaune
- Village : Beaune
- Niveau : Premier Cru
- AOC : Beaune 1er Cru
- Cépage : Pinot Noir
- Pacelles : Clos des Avaux 1.14 ha.
Vinification & élevage
Ce Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux a été vinifié avec talent par le Domaine des Hospices de Beaune. Vendu chaque année aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre, notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.
Histoire de la cuvée
Le nom Les Avaux tire son origine du lieu-dit Vaux – ou Val – désignant une dépression dans la pente où sont situées les vignes. Avant la Révolution, elles appartenaient à l’Hospice de la Charité. Des vignobles plantés dans les années 1980 ou avant composent 42 % de la Cuvée.
