Le millésime 2020 au Domaine des Hospices de Beaune :
précoce, intense, superbe

Compte-rendu et analyse du millésime 2020 par la maison Albert Bichot

Le millésime 2020 est le plus précoce dans l’histoire des Hospices et de la Bourgogne en général. Les vendanges ont ainsi fini le 29 Août aux Hospices ! A travers ses choix de vinification, Ludivine a su s’adapter à une situation complexe et a réussi son pari dans les deux couleurs. Des macérations préfermentaires à froid plus longues que d’habitude et un égrappage total l’ont aidée à garder de la fraîcheur dans un millésime très solaire.

Le cycle végétatif s’est déroulé sans encombre du début à la fin, avec des raisins en parfait état à l’arrivée à la cuverie. A noter que la petite canicule début Août était relativement proche de la véraison. Elle a donc bloqué les maturités et empêché que les taux de sucre (donc d’alcool potentiel) ne s’affolent. Résultat : des chiffres-clés pour les paramètres importants (sucre, acide, pH) proches de la perfection !

Les degrés d’alcool sont en moyenne inférieurs à 2019, malgré des disparités liées notamment aux altitudes des terroirs. Les acidités sont de belle facture et en quantité importante, apportant équilibre et fraîcheur aux vins, tout en leur donnant un joli potentiel d’élevage et de garde.

Les rendements sont proches de l’an dernier pour les vins rouges (environ 477 fûts aux enchères) et un peu meilleurs pour les blancs (156 fûts contre 118 l’an dernier).

Pour les vins rouges, les couleurs sont intenses, les nez très expressifs sans lourdeur ni chaleur. On retrouve le spectre typiquement bourguignon de fruits rouges et noirs si plaisant et identitaire. Chaque cuvée est d’ailleurs bien représentative de son ou ses terroirs d’origine. Pour les blancs, générosité et précision sont deux adjectifs fréquemment revenus dans nos dégustations. Il y a aussi de la tension grâce aux bons niveaux d’acidité. Le millésime 2020 a un côté immédiatement plaisant, une très jolie buvabilité, mais les connaisseurs y trouveront aussi la marque des très grands millésimes qui prendront quelques
années à dévoiler toute leur complexité. Les vins les plus prestigieux (colline de Corton, trio magique de la Côte de Nuits) ont ce petit je-ne-sais-quoi qui distingue cette année et nous rappelle de grandes années comme 2005 et 2015. Les vins plus accessibles (villages, Beaune 1er Cru) sont solides et méritent définitivement notre attention. Certains sont d’ailleurs parmi les meilleurs goûtés ces dernières années.

Un grand bravo à Ludivine Griveau et son équipe pour cette année encore avoir mis tant d’efforts en viticulture (conduite sans intrant chimique comme depuis plusieurs années) et vinification de précision. Albert Bichot aura un immense plaisir à élever ces vins bien nés et leur faire une belle place dans nos caves! Comme chaque fois, choisir les meilleurs fûts (âge, origine, grain et chauffe) pour l’élevage sera essentiel pour les porter encore plus loin. Notre expertise unique et notre passion pour les Hospices nous permettront sans nul doute d’atteindre cet objectif : respecter le travail du Domaine des Hospices tout en leur apportant un supplément d’âme.

Interview #2 - Vinifications et styles des vins des Hospices de Beaune 2020

15 Septembre 2020. A deux mois des enchères et alors que les derniers décuvages ont lieu, Jean-David Camus de la maison Albert Bichot demande à Ludivine Griveau comment elle a appréhendé les vinifications de ce millésime 2020. A travers notamment des macérations pré-fermentaires plus longues que d'habitude, Ludivine Griveau a cherché à préserver la fraîcheur du vin dans une année très solaire.

Interview #1 - premier bilan du millésime 2020 selon Ludivine Griveau

30 Août 2020, dernier jour des vendanges au Domaine des Hospices de Beaune en Bourgogne. Jean-David Camus de la maison Albert Bichot demande à Ludivine Griveau de partager ses premières émotions sur le prometteur millésime 2020. Elle nous donne ses premières impressions, se rappelle les temps forts viticoles et ce que signifie de travailler pour un "hôpital-vigneron" dans une une année 2020 particulière car marquée par la crise du Coronavirus.