Vidéo : interview de Ludivine Griveau : le millésime 2023 au Domaine des Hospices de Beaune

19 Septembre 2023 - dernier jour des vendanges - Ludivine Griveau présente les conditions du millésime

19 septembre 2023. Au dernier jour des vendanges, Ludivine Griveau, régisseur du Domaine des Hospices de Beaune, accueille Jean-David Camus de la maison Albert Bichot. Elle présente le cycle végétatif et les conditions de récolte du millésime 2023. Un millésime abondant, mais où le choix est clairement fait de privilégier la qualité à la quantité, dès le début du cycle avec des vendanges en vert, puis un tri sévère dans les vignes au moment de la récolte, afin de n'apporter en cuverie que les meilleurs raisins.

A ce stade, les profils aromatiques en Pinot Noir et Chardonnay sont très purs, avec de belles expressions. Les fermentations vont se poursuivre et RDV est pris pour une nouvelle dégustation et analyse des vins dans quelques semaines, à l'issue des décuvages et de la mise en fûts.