Die Domaine des Hospices de Beaune : echtes Wahrzeichen der Burgunderweine
Ein Spitzenweingut von 60 ha, das sich auf zahlreiche Appellationen und Climats de Bourgogne verteilt
Heute erstreckt sich das Weingut der Hospices de Beaune über 60 Hektar, was etwas mehr als 120 Parzellen entspricht, von denen 50 Hektar mit Pinot Noir und 10 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind. Als Zeichen für die Qualität der Terroirs, aus denen es besteht, sind 85 % der Weinberge des Weinguts als Premier oder Grand Cru klassifiziert. Es ist ein außergewöhnliches Weinkulturerbe und stolzer Vertreter der Climats de Bourgogne, die 2015 von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurden.
Logischerweise befindet sich aufgrund seiner historischen Lage im Herzen der Hauptstadt der Burgunderweine ein Großteil der Parzellen in der Côte de Beaune. Die Appellation Beaune selbst ist mit etwa 20 ha dominant. Die Weinberge der Domaine des Hospices erstrecken sich dann auch auf die umliegenden Dörfer, insbesondere auf den Hügeln von Corton, Pommard, Volnay oder Meursault.
Die Domaine des Hospices de Beaune ist jedoch auch auf den anderen Côtes vertreten. Ganz im Norden hebt eine kleine Parzelle des Chablis 1er Cru dieses Terroir mit seiner einzigartigen Mineralität hervor. In der Côte de Nuits gibt es eine erhabene Sammlung von Grands Crus (Mazis-Chambertin, Echezeaux und Clos de La Roche), aus denen drei außergewöhnliche Cuvées hervorgegangen sind, sowie eine sehr schöne Parzelle im Grand Cru Montrachet, die bei Auktionen häufig Rekorde erzielt. Im äußersten Süden des Burgunds besitzt die Domaine Weinberge in der AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru.
Die Domaine des Hospices de Beaune ist also wie das Burgund: vielfältig und einzigartig zugleich, was die Vielfalt seiner Terroirs angeht. So bietet es den Käufern eine unglaubliche Vielfalt an aromatischen Ausdrucksformen, Geschmäckern und Gelegenheiten zum Teilen. Alle Weine der Domaine des Hospices de Beaune werden auf einer außergewöhnlichen, weltweit bekannten Auktion verkauft, die seit 1859 an jedem dritten Sonntag im November stattfindet.
Ein umweltfreundliches Weingut, seit 2024 bio-zertifiziert
Seit sehr langer Zeit wird die Domaine des Hospices mit einer umweltfreundlichen Politik bewirtschaftet. Das ist logisch, wenn man zu einem Krankenhaus gehört, zu dessen Kardinalwerten die Pflege und die Aufmerksamkeit für andere gehören. So wurde es viele Jahre lang mit einer Politik der null chemischen Inputs geführt.
Mit der Ankunft von Ludivine Griveau im Jahr 2015 beschleunigten sich die Dinge jedoch. Gemeinsam mit ihrem Team führte sie das Weingut erfolgreich zu einer vollständigen Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Seit der Ernte 2024 ist die Domaine des Hospices de Beaune offiziell zertifiziert.
Als Vorreiter und stark in diesem Themenbereich engagiert (unsere Domaines sind alle biologisch zertifiziert), bauen wir bei Albert Bichot alle Weine der Hospices de Beaune unter Beibehaltung ihrer biologischen Zertifizierung aus. Ein deutliches Zeichen für die Sorgfalt, die unser Haus diesen großen Weinen für eine große Sache angedeihen lässt.
Bio: eine gemeinsame Pflegeethik mit dem Krankenhaus
Ludivine Griveau sagt: "Der Schritt zur Bio-Umstellung ist eine echte Philosophie, die in unseren Praktiken bereits stark verankert war. Wir haben uns für eine globale Umstellung des Weinguts entschieden, auf den 60 Hektar mit dem Engagement unserer 23 angestellten Winzer und unseres Teams in der Cuverie. Es ist eine gemeinsame Ethik der Pflege, mit der Hingabe des Krankenhauspersonals im Hinterkopf und diesem Bedürfnis, gemeinsame Überzeugungen zu tragen."
An der Spitze der Domaine steht seit dem Jahrgang 2015 Ludivine Griveau.
Die Domaine des Hospices, die den Hospices Civils de Beaune angegliedert ist, der Verwaltungseinheit, die auch das Krankenhaus, das Museum des Hôtel-Dieu, Altenheime und sogar eine Krankenpflegeschule betreibt, wird tagtäglich von einem Verwalter verwaltet. Seit 2015 wird diese Funktion mit Talent von Ludivine Griveau wahrgenommen. Sie steuert sowohl die Weinbauaktivitäten als auch die Vinifizierung, bevor die Weine auf Auktionen verkauft werden.
52 Weine, die am 3. Sonntag im November, einige Wochen nach der Weinlese, versteigert wurden
Nach der Weinlese und der Vinifizierung werden alle von Ludivine Griveau hergestellten Weine am dritten Sonntag im November in den Markthallen von Beaune gegenüber dem Hôtel-Dieu versteigert. Mit den eingenommenen Summen (in den letzten Jahren rund 25 Mio. €) können zahlreiche Krankenhausprojekte finanziert werden, dank der Großzügigkeit von Käufern aus der ganzen Welt, die ihre Einkäufe anschließend Weinhändlern und Weinbauern - wie natürlich Albert Bichot - anvertrauen, die die heikle Aufgabe haben, die Weine 12 bis 18 Monate vor der Abfüllung in Flaschen auszubauen.
