Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins

Dégustation

Robe brillante et lumineuse. Nez marqué par une variété de fruits jaunes, fleurs et quelques épices douces (muscade). Bouche généreuse sur la tension minérale. Un vin d’exception qui mérite de vieillir pour atteindre son apogée.

Accords mets-vins

Purée de choux-fleur, fenouil braisé, noix de saint-jacques, fromages à pâte dure (comté, parmesan)

Histoire

Le nom de Salins est naturellement associé à Guigone, co-fondatrice des Hospices de Beaune. Elle eut cependant plusieurs descendants, également bienfaiteurs de l’Institution, dont François de Salins. Prêtre et Chanoine de la Collégiale Notre-Dame de Beaune, il offrit à l’Hôtel-Dieu en 1745 ses vignobles de Savigny et d’Aloxe. Les vignes font face au Sud et au Sud-Ouest. Elles sont situées au lieudit historique Le Charlemagne, remontant depuis la route étroite qui lie Pernand à Aloxe-Corton. Les vignes datent de 1944 pour 58% d’entre elles, tandis que 27% furent plantées en 1981 et le reste en 1998.

Terroirs