Présentation du millésime 2025 au Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges

Jean-Marc Moron, régisseur du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges présente le splendide millésime 2025

Une arrière-saison estivale

La Bourgogne a bénéficié d’une météo estivale de mai à septembre. Des pluies régulières permettent de maintenir l’humidité au sol et d’éviter tout stress hydrique à la vigne jusqu’au vendanges. Grâce à ce bel ensoleillement, les raisins n’ont pas été affectés par les problèmes sanitaires et la véraison a démarré à partir du 20 août. Les vendanges ont commencé le 3 septembre 2025.
Compte-tenu de l’excellente qualité des grappes, le tri a été minimal. Les rendements sont plus faibles qu’espéré, avec une moyene de 21 hectolitres/hectare. Ce qui permet au Domaine des Hospices de Nuits de proposer 81,5 fûts aux enchères. L’année 2025 est bien plus généreuse que le rarissime millésime 2024, mais nous ne retrouvons pas encore le plein potentiel de production du Domaine.

Itinéraire technique : une approche classique dans la vinification

Jean-Marc Moron continue à appliquer les méthodes qu’il emploie avec succès depuis 35 ans à la tête du Domaine. Après un éraflage total, chaque parcelle est vinifiée séparément. Une macération pré-fermentaire de quatre à sept jours facilite une bonne extraction de la couleur, des tannins et arômes, le tout en douceur. Pendant la fermentation (levures indigènes) qui a duré 4 jours cette année, un remontage ou un pigeage quotiden est effectué . Puis les moûts sont pressés en douceur dans un pressoir pneumatique. Une cuvaison de 10 à 15 jours permet alors de séparer le jus des bourbes et des lies grossières, avant un entonnâge (mise en fûts) début Octobre.

Un millésime 2025 structuré, élégant et atypique mais finalement très bourguignon

Ces trois mots décrivent bien l'année 2025, qui combine les caractéristiques d’une année à la fois solaire dans ses couleurs intenses et ses acidités marquées, mais dont les températures plus fraîches en fin de cycle ont préservé une belle richesse en sucre. Ainsi les vins sont tout à la fois équilibrés, charmeurs, et finalement très bourguignons. Affectant en particulier le côté sud de l’appellation Nuits-Saint-Georges, des rendements un peu plus modestes liés à une florason hétérogène sont une surprise, Ce millésime 2025 est donc singulier dans sa génèse, mais nul doute qu’il a permis la création de vins d’une superbe qualité. On peut aujourd’hui parler de grand millésime, et le temps nous permettra sans doute d’avoir un peu plus de recul pour aller même au-delà de cet enthousiasme initial..

Un "millésime en 5", à la hauteur de sa réputation

Ce millésime 2025 est à la hauteur de la réputation des années en 5, même si son côté atypique le rend difficile à comparer. Sa robe est intense comme les millésimes en 5, mais sa trame plus délicate, grâce à une vendange précoce de raisins qui ont conservé leur fraîcheur et leur élégance si typique de la Côte de Nuits et de notre parcellaire. Elégant, charnu et avec une belle enveloppe de matière, c’est un millésime dont on attend beaucoup, à juste titre 

Le dernier millésime de Jean-Marc Moron, après 35 ans à la tête des Hospices de Nuits-Saint-Georges

Cette année 2025 est particulière : c'est le dernier millésime de Jean-Marc Moron, régisseur depuis 35 ans. Nous avons eu un réel plaisir à travailler avec Jean-Marc toutes ces années, à élever dans nos caves les grands vins qu'il a façonné millésime après millésime. Une personne remarquable, à l'écoute, extrêmement professionnelle et dédiée à sa mission et éminement sympathique ! Nul doute qu'il marquera l'histoire du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges. Nous lui adressons nos chaleureux remerciements.

Un passage de témoin avec Laurence Danel, nouvelle régisseuse du Domaine des Hospices de Nuits

Laurence Danel succède à Jean-Marc Moron à la tête du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges. Après plusieurs expériences en Bourgogne, elle aura la charge du prestigieux domaine de la Côte de Nuits. Plusieurs mois de transition permettront un passage de relai en douceur. Nous avons d'ailleurs pu déguster tous les vins du millésime 2025 à leurs côtés.

Comment acheter à la vente aux enchères des Hospices de Nuits-Saint-Georges

Les vins du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges mis aux enchères

Tous les premiers crus des Hospices de Nuits-Saint-Georges

• Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Murgers – cuvée Guyard de Changey
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges - cuvée Hugues Perdrizet
• Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Corvées Paget – cuvée Saint-Laurent
• Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Porets – cuvée Antide Midan
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots – cuvée Mesny de Boisseaux
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers « Monopole » – cuvée Fagon
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignerondes – cuvée Bernarde Delesclache
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges Les Sires de Vergy – Cuvée Georges Faiveley
• Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Rues de Chaux - cuvée Camille Rodier
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches – cuvée Pierre de Pême

Tous les villages des Hospices de Nuits-Saint-Georges

• Nuits-Saint-Georges Les Maladières – Les Brûlées – cuvée Grangier
• Nuits-Saint-Georges Les Lavières – les Bas de Combe - cuvée Guillaume Labye
• Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys - cuvée Irène Noblet