TRSTTG Cuvée Boillot

Domaine des Hospices de Beaune

L'avis d'Albert Bichot

De couleur pourpre, vin ferme, de densité moyenne avec une belle intensité de fruit précédent une finale sur la fraîcheur et la tension d’une belle longueur.

Accords Gourmands

Plateau de charcuteries, viandes rouges grillées ou mijotées, fromages puissants.

Terroirs
Détails

Les Duresses présentent un terroir au sol composé de calcaires marneux et de marnes. Une partie est en jeunes vignes et l’autre partie en vieilles vignes, ce qui confère à cette cuvée un ancrage fort donc une puissance et une densité avérées. Les sols offrent une structure tannique dense qui garantit une bonne garde dans le temps. Exposition Sud Sud-Est.

Région : Côte de Beaune
Village : Auxey-Duresses
Niveau : Premier Cru
AOC : Auxey-Duresses 1er Cru
Cépage : Pinot Noir
Parcelles : Les Duresses 0.67 ha.

Vinification & élevage

Cet Auxey-Duresses 1er Cru cuvée Boillot a été vinifié avec talent par Ludivine Griveau, régisseur du Domaine des Hospices de Beaune (depuis 2015). Il est chaque année vendu aux enchères des Hospices le 3ème dimanche de Novembre. Notre maison Albert Bichot se porte très régulièrement acquéreur de ce grand vin pour le compte de clients qui nous confient ensuite son élevage dans nos caves. Durant cette période importante, grâce à un travail méticuleux et un assemblage de fûts variés, nous développons encore sa complexité et son potentiel.

Le Domaine des Hospices de Beaune est certifié bio depuis la récolte 2024 et bien entendu nous élevons dans nos caves Albert Bichot ce vin en respectant cette philosophie respectueuse de l’environnement.