Le millésime 2023 au Domaine des Hospices de Beaune :
exigence et maîtrise

Compte-rendu et analyse du millésime 2023 par la maison Albert Bichot

Chaque année est différente de la précédente et nous essayons chez Albert Bichot d’analyser finement les conditions spécifiques de l’année pour ainsi faire des recommandations pertinentes à nos clients dans leurs achats des Hospices. C’est toujours riche d’enseignements que de mettre en perspective le travail de Ludivine Griveau qui présente quelques semaines après les vendanges seulement un nombre important de cuvées avec les vinifications que nous avons nous-même conduites dans nos Domaines. Voici donc nos sensations à l’issue des dégustations que nous avons menées avec grand plaisir, dans un moment d’échange sincère entre Ludivine Griveau et nos équipes techniques (Alain Serveau, Mathieu Mangenot et Cyrille Jacquelin)

Les vins blancs des Hospices de Beaune 2023 : Amplitude – Equilibre – Expressivité

Malgré leur opulence « solaire » qui reflète la dernière partie des conditions climatiques du millésime 2023, nous apprécions beaucoup dans les vins des Hospices et de sa winemaker la fraîcheur de toutes les cuvées que nous avons dégustées. Cette qualité témoigne de choix judicieux pour trois paramètres clés : des rendements contrôlés avec soin, des dates de vendanges optimales et des vinifications finement maîtrisées.

A ce stade, nous envisageons des élevages dans nos caves visant à magnifier cet équilibre entre fraîcheur et intensité. Nous aurons à cœur de veiller à garder la singularité de chaque terroir, qui s’exprime déjà aujourd’hui. Dans ce sens, et fidèle à notre savoir-faire dans l’élevage des vins des Hospices depuis 1876, nous adapterons les origines, les chauffes, les grains et l’âge de chaque fût.

C’est d’ailleurs une réflexion et une pratique que nous menons avec succès pour nos propres vins Albert Bichot, dans le contexte du réchauffement climatique et des enjeux qu’il pose pour préserver le style inimitable des grands vins de Bourgogne. Les vins blancs des Hospices de Beaune 2023 méritent grandement cette rigueur et cette attention de notre part.

Les vins rouges des Hospices de Beaune 2023 : Matière – Précision – Longueur

Nous avons particulièrement apprécié sur ce millésime délicat malgré (ou à cause) de sa générosité la qualité remarquable du travail de Ludivine Griveau et ses équipes. A la vigne comme sur les tables de tri, elle a maîtrisé les rendements de façon très perspicace, pour ne garder que les meilleurs raisins, sans défaut ou excès de maturité, afin de préserver la pureté des arômes et l’expression fidèle de chaque climat dont elle a la responsabilité.

Il en résulte des vins rouges très séduisants déjà dans leur jeunesse, avec des arômes très frais, témoins de belles vinifications avec une extraction de matière soignée. Avec cette maîtrise technique et ces excellentes bases qualitatives sur l’intégralité des cuvées, nous sommes déjà dans d’excellentes dispositions pour élever dans nos caves ces grands vins et les porter au sommet de leur potentiel.

Acheter comme souvent de nombreux fûts d’une même cuvée sera une fois encore un réel atout pour apporter de la complexité et de la subtilité à ces grands vins de Bourgogne, ces « grands vins pour une grande cause » comme on le dit souvent. Tout comme pour les vins blancs 2023, conserver la fraîcheur et polir délicatements les tanins présents pour conserver ce joli fruit du millésime sera notre fil de conduite.

Nous tenons à préciser également que pour les vins blancs comme pour les vins rouges des Hospices de Beaune, l’élevage chez Albert Bichot sera mené en respectant le cahier des charges encadrant les vins issus de l’Agriculture Biologique. Cette année marque d’ailleurs la 3ème et dernière année de conversion du Domaine des Hospices, avant une probable certification pour le millésime 2024. Là encore, nous pouvons nous appuyer sur notre longue expérience en la matière, nos domaines étant eux-mêmes certifiés depuis longtemps.

Interview #2 - Ludivine Griveau nous présente les vinifications et le style des vins des Hospices 2023.

23 Octobre 2023. Un mois après les vendanges et un mois avant la 163ème vente aux enchères (19 novembre) Ludivine Griveau nous reçoit à la cuverie des Hospices. L’occasion pour la régisseur de revenir sur les conditions du millésime 2023, ses choix de vinifications en blanc comme en rouge, puis de présenter les principales appellations et cuvées qui seront vendues aux enchères le 19 Novembre 2023 à Beaune.

Elle nous parle ensuite de la célèbre Pièce des Présidents, qui sera vendue cette année au profit de 2 associations soutenant la cause du bien vieillir : un exceptionnel fût de Mazis-Chambertin Grand Cru présenté dans un fût de chêne exceptionnel, issu du même bois que celui qui est utilisé pour reconstruire la flèche de la Cathédrale Notre-Dame de Paris.

Enfin, elle évoque les projets futurs du domaine des Hospices, dont des replantations et l’arrivée de nouvelles cuvées dans les prochaines années. RDV le 19 novembre 2023 pour la 163ème vente des vins des Hospices de Beaune.

Interview #1 - Ludivine Griveau nous présente les conditions du millésime 2023 au dernier jour des vendanges (19 septembre)

19 septembre 2023. Au dernier jour des vendanges, Ludivine Griveau, régisseur du Domaine des Hospices de Beaune, accueille Jean-David Camus de la maison Albert Bichot. Elle présente le cycle végétatif et les conditions de récolte du millésime 2023. Un millésime abondant, mais où le choix est clairement fait de privilégier la qualité à la quantité, dès le début du cycle avec des vendanges en vert, puis un tri sévère dans les vignes au moment de la récolte, afin de n’apporter en cuverie que les meilleurs raisins.
A ce stade, les profils aromatiques en Pinot Noir et Chardonnay sont très purs, avec de belles expressions. Les fermentations vont se poursuivre et RDV est pris pour une nouvelle dégustation et analyse des vins dans quelques semaines, à l’issue des décuvages et de la mise en fûts.

Galerie photos - Hospices de Beaune millésime 2023