Des cuvées de terroirs et d’assemblages (ou non!)

La Bourgogne est le berceau des vins de lieu : chacun raconte son terroir. C’est à dire tout autant la terre sur laquelle pousse nos fins cépages Pinot Noir et Chardonnay que le savoir-faire de l’homme et son histoire. Les vins des Hospices de Beaune – tout comme nos vins Albert Bichot – ne font pas exception et chacun est le reflet d’une identité, d’un style et d’un goût qui lui est propre.
Toutefois, du fait de la longue tradition du don de vignes et du morcellement des parcelles qui en résulte, environ les deux tiers des vins des Hospices de Beaune ont une singularité : ils résultent non pas d’un seul lieu mais d’un assemblage judicieux et historique de plusieurs parcelles.
Par exemple la cuvée Beaune 1er Cru Guigone de Salins est issue de plusieurs parcelles de Beaune toutes classées en Premier Cru : Les Bressandes (1.2 ha), Les Seurey (0.83 ha) et Champs Pimont (0.62 ha). De la même manière, la cuvée de Beaune Nicolas Rolin résulte ainsi de l’assemblage de 5 premiers crus différents : Les Cent Vignes, En Genêts, Les Bressandes, Les Grèves et Les Teurons. Dans les deux cas, chaque parcelle apporte des notes et un caractère particulier à l’ensemble.
Cependant, environ un tiers des vins, les plus prestigieux, sont de façon plus classique issus d’une seule parcelle. Par exemple le Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson est issu à 100% de la parcelle de 0,28 ha Les Vergennes que possèdent les Hospices.
Chez Albert Bichot nous connaissons intimement chacune d’elle, ses terroirs, son potentiel et son style. Notre première mission chez Albert Bichot est donc de vous aider à choisir la ou les cuvées qui vous correspondront lors des enchères.

Les noms des cuvées des Hospices de Beaune : témoins de l’histoire et de la générosité des donateurs

Chaque vin du Domaine des Hospices de Beaune, en rouge comme en blanc, a un nom de cuvée porteur de sens, en complément à l’appellation, le millésime et le nom de la maison qui a élevé le vin après les enchères. Schématiquement, les cuvées des Hospices de Beaune ont deux origines.
Tout d’abord on trouve des vins qui portent le nom d’un personnage historique liée à l’histoire ancienne ou plus récente de l’institution. La vente aux enchères commence toujours par le Beaune 1er Cru cuvée des Dames Hospitalières, en hommage à la première communauté de sœurs qui ont pris soin des malades peu de temps après la fondation de l’Hôtel-Dieu en 1443. On pourrait aussi citer le Meursault 1er Cru Genevrières Philippe le Bon, hommage au Duc de Bourgogne Philippe le Bon (1419-1467), qui accorda son soutien au projet de son chancelier Nicolas Rolin et son épouse.
Ensuite, de très nombreuses cuvées portent le nom du ou des donateurs des vignes qui la constituent. La mémoire de ces familles est ainsi honorée chaque année. Citons par exemple le Volnay 1er Cru cuvée Blondeau , du nom de François Blondeau qui au début du 19ème siècle fit don de tous ses vignobles aux Hospices. Autre exemple avec le Meursault Genevrières cuvée Baudot, dont les vignes proviennent de l’argent récolté par la mise en vente de la somptueuse collection de tableaux de Felix Baudot en 1882.