Scoprite la denominazione Chablis Premier Cru
e la sua cuvée Hospices de Beaune

Lo stile dei vini di Chablis

Essendo la regione più settentrionale della Borgogna, i vini di Chablis sono davvero particolari. I Premiers Crus e i Grands Crus incarnano l'espressione cristallina dello Chardonnay, con due parole chiave che sono inconfondibilmente associate ad essi: mineralità e freschezza. Sono noti anche per la loro bella tensione, la vivacità in gioventù e la notevole precisione.

Quando sono giovani, i vini Chablis presentano aromi freschi e puri di limone, mela verde e fiori bianchi, talvolta arricchiti da sfumature iodate o leggermente saline. Il palato è teso, vivace e rinfrescante, con una struttura da leggera a media che conferisce eleganza ed equilibrio ai vini di questo terroir settentrionale.

I Premier Cru si distinguono per la loro complessità e il loro potenziale di invecchiamento, che può durare un decennio o più. Con il tempo, sviluppano note secondarie più complesse di mandorla, nocciola o un tocco di sale, senza mai perdere la loro caratteristica freschezza e tensione.

In breve, uno Chablis Premier Cru combina la sorprendente mineralità e la finezza aromatica mostrata dalla delicata uva Chardonnay in questo terroir del Kimmeridgiano settentrionale, con il potenziale di evoluzione che premia la pazienza dell'acquirente.

Chablis è una delle regioni della Borgogna che Albert Bichot conosce meglio. E perché? Perché il nostro famoso Domaine Long-Depaquit di 65 ettari ci permette di conoscere a fondo ogni sfaccettatura e sottigliezza della regione, con 5 premiers crus e 5 grands crus, tra cui il nostro famoso Monopole La Moutonne. Non sorprende quindi che lo Chablis 1er Cru Côte de Léchet di Jean-Marc Brocard sia uno dei vini che acquistiamo regolarmente alle aste degli Hospices!

Acquistare un vino Chablis 1er Cru all'asta degli Hospices de Beaune con Albert Bichot

In questa piccola denominazione (in termini di dimensioni!), il Domaine des Hospices de Beaune mette all'asta ogni anno una sola cuvée, in quantità molto limitata (2 o 3 botti al massimo): Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard. Le opzioni di acquisto all'asta sono due, da una bottiglia a una botte intera. Le annate più vecchie sono immediatamente disponibili nel nostro negozio online.

Il terroir di Chablis

La Côte de Léchet, di 51 ettari, si trova sulla riva sinistra del Serein e beneficia di un'abbondante insolazione. I pendii sono particolarmente ripidi, a volte raggiungono il 38%, il che favorisce una rapida maturazione delle uve e una raccolta precoce. Il terreno, tipico della regione di Chablis, è composto da marne grezze kimmeridgiane ricoperte di argilla e "terra di coniglio", una miscela di sabbie gessose degradate dal freddo e dal gelo. Questi pendii consentono un efficace drenaggio naturale, ma richiedono un grande lavoro da parte dei viticoltori, che devono regolarmente scavare il terreno e occuparsi dei sassi trasportati dalle piogge tempestose.

Questo terroir conferisce ai vini un'intensa mineralità e una grande purezza aromatica, mentre l'esposizione e la pendenza garantiscono la concentrazione e l'equilibrio caratteristici dei Premiers Crus di Chablis. La Côte de Léchet, con il suo clima soleggiato e i suoi terreni complessi, è un esempio perfetto di come il terroir influenzi lo stile elegante, vivace e raffinato dei grandi vini Chablis.Grazie alla nostra proprietà del Domaine Long-Depaquit, la roccaforte dello Chablis di Albert Bichot, abbiamo una vera passione per questi terroir del nord, che conosciamo a fondo! Per questo ogni anno, in occasione dell'asta degli Hospices de Beaune, facciamo il possibile per acquistare la cuvée di Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard messa all'asta e difendere la "Borgogna del Nord" che tanto amiamo. Come per tutti i vini degli Hospices de Beaune e degli Hospices de Nuits-Saint-Georges che acquistiamo all'asta, prestiamo molta attenzione al modo sottile e delicato in cui questi grandi vini vengono maturati per una grande causa.

Il clima dello Chablis 1er Cru all'interno della parcella Hospices de Beaune

• Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard: Côte de Léchet

Mappa della denominazione Chablis

Etimologia e storia

Il nome Chablis trae origine dall'antica denominazione gallo-romana Caballis o Cabilacum, derivata dal nome di una tenuta o villa romana della regione. Nel corso dei secoli, questo toponimo si è evoluto in Chablis, designando gradualmente il villaggio e l'area circostante.

L'etimologia riflette quindi l'antica storia della regione, segnata dall'occupazione romana e dall'insediamento di tenute agricole che sono poi servite da base per lo sviluppo dei vigneti. Il nome evoca quindi non una caratteristica del terreno o del vino, ma un luogo abitato e coltivato fin dall'antichità, il cui eccezionale terroir è stato gradualmente sfruttato per la viticoltura, fino all'ufficializzazione della denominazione nel XXᵉ secolo.

La storia di Chablis risale all'antichità, quando la regione fu occupata dai Romani. I Romani iniziarono così la coltivazione della vite sulle colline esposte al sole, riconoscendo già la qualità dei terreni calcarei che ancora oggi caratterizzano i vigneti. Nel Medioevo, la viticoltura divenne più strutturata sotto l'influenza dei monasteri, in particolare quelli di Pontigny e Cîteaux, che possedevano e coltivavano numerosi appezzamenti di terreno. Questi monaci introdussero metodi di potatura e vinificazione più rigorosi, contribuendo alla crescente reputazione dei vini di Chablis. I nomi di alcuni degli attuali climats, come Les Preuses, Montée de Tonnerre e Vaillons, compaiono già nelle carte e nei registri dell'epoca, a testimonianza della precisa mappatura delle parcelle di qualità.

A partire dal XVIIᵉ e XVIIIᵉ secolo, i vini di Chablis divennero ricercati dalle corti reali e dai mercanti parigini, e alcune famiglie borgognone iniziarono ad affermarsi, come la famiglia Long-Depaquit che diede il nome all'omonima tenuta, oggi di proprietà della nostra casa Albert Bichot. All'epoca, la regione era rinomata per la finezza e la freschezza dei suoi vini, in contrasto con i più opulenti Borgogna meridionali.

La denominazione divenne ufficiale nel 1938 con l'introduzione del sistema AOC, stabilendo Chablis come denominazione d'eccellenza e introducendo una gerarchia di climi: Chablis village, Premiers Crus e Grands Crus. Oggi Chablis è una denominazione emblematica della Borgogna.

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Fatti salienti della denominazione Chablis