Bâtard-Montrachet Cuvée Dames de Flandres

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Région : Côte de Beaune

Village : Chassagne-Montrachet
Niveau : Grand Cru

AOC : Batard-Montrachet Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

D’un jaune lumineux et intense, ce vin est d’une concentration et intensité rare, au nez comme en bouche sur un registre racé de fruits jaunes et fleurs. Expression parfaite d’un terroir magique. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

A apprécier en tant que tel, presque religieusement dans toute sa splendeur ou marier avec une cuisine rafinée qui le laissera en valeur.

Histoire

Le vignoble, planté en 1974, a été acquis par les Hospices de Beaune en 1989. Il a été nommé Dames de Flandres en commémoration des origines de la communauté des Soeurs qui s’occupèrent au fil des siècles des patients de l’Hôtel-Dieu.
Les vignes sont plantées sur la commune de Chassagne-Montrachet. Elles donnent régulièrement un grand vin blanc qui séduit par sa minéralité, sa longueur en bouche, son aptitude au vieillissement et sa complexité exceptionnelle.

Terroirs

Bâtard-Montrachet 0.29 ha.

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Bâtard-Montrachet-Grand-Cru-Dames-de-Flandres

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Charlemagne Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe brillante et lumineuse. Nez marqué par une variété de fruits jaunes, fleurs et quelques épices douces (muscade). Bouche généreuse sur la tension minérale. Un vin d’exception qui mérite de vieillir pour atteindre son apogée.

Accords mets-vins

Purée de choux-fleur, fenouil braisé, noix de saint-jacques, fromages à pâte dure (comté, parmesan)

Histoire

Le nom de Salins est naturellement associé à Guigone, co-fondatrice des Hospices de Beaune. Elle eut cependant plusieurs descendants, également bienfaiteurs de l’Institution, dont François de Salins. Prêtre et Chanoine de la Collégiale Notre-Dame de Beaune, il offrit à l’Hôtel-Dieu en 1745 ses vignobles de Savigny et d’Aloxe. Les vignes font face au Sud et au Sud-Ouest. Elles sont situées au lieudit historique Le Charlemagne, remontant depuis la route étroite qui lie Pernand à Aloxe-Corton. Les vignes datent de 1944 pour 58% d’entre elles, tandis que 27% furent plantées en 1981 et le reste en 1998.

Terroirs

Le Charlemagne 0.48 ha.

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Corton-Charlemagne-Grand-Cru-François-de-Salins

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée Roi Soleil

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Charlemagne Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Dès le premier nez, l’intensité typique d’un grand cru est présente, avec une impressionnante présence de fruits et fleurs. Même intensité en bouche, avec une acidité qui préserve l’équilibre en fin. Très longue finale qui signe une bouteille merveilleuse.

Accords mets-vins

Vibrant dégusté seul, à marrier avec un tartare de daurade, une belle volaille fermière à la crème ou une vieille tome d’alpage.

Histoire

Le vignoble de Corton-Renardes fut légué par Charlotte Dumay aux Hospices en 1584. La Cuvée du Roi Soleil rend hommage à Louis XIV. En 1658, le Roi Soleil, accompagné de sa Cour et de sa mère, rend visite à l’Hôtel Dieu, lui accorde une pension et signe le livre d’or. Les vieilles vignes de Pinot Noir ont été arrachées en 1997. Le vin provient d’une parcelle replantée en 2001, exposée à l’Est et située en haut de la colline de Corton, désormais perçue comme étant plus appropriée pour le Chardonnay que pour le Pinot. La situation de ce vignoble très pentu, dominant la plaine, est magnifique. Le vin est extrêmement racé et de belle garde.

Terroirs

Les Renardes - 0,33 ha

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Beaune 1er Cru Blanc Cuvée Suzanne & Raymond

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune claire lumineuse. Nez parfaitement équilibré, avec un beau bouquet floral élégant, suivi d’un palais ample de fruits blancs avec une belle trame de fraîcheur.

Accords mets-vins

Fenouil braisé, cake au saumon, tourte au poulet et champignons.

Histoire

Ce vin est issu d’une parcelle auparavant plantée avec des pinots noirs (qui étaient destinées à la Cuvée de Beaune Premier Cru Cyrot-Chaudron). Ces vieux pinots ont récemment été arrachés et la parcelle replantée en Chardonnay en 2010. Le sol est pierreux et riche en calcaire, avec des marnes blanches – fort propices à la production de grands vins blancs. La parcelle se trouve en haut du coteau, non loin de la source de la Lulunne.

Terroirs

Les Montrevenots 0.62 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Chablis 1er Cru Côtes de Léchet Cuvée J.M. Brocard

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Région : Bourgogne

Village : Chablis
Niveau : Premier Cru

AOC : Chablis 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune brillante aux reflets verts Nez très frais sur les agrumes. Tension et minéralité signent une bouche raffinée.

Accords mets-vins

Seul en apéritif, crustacés et fruits de mer, truite en papillotte.

Histoire

Cette parcelle a été donnée en 2015 par Monsieur Jean-Marc Brocard, né à Chaudenay-le-Château à 30 kilomètres de Beaune. Des membres de la famille ont séjourné à l’hôpital de Beaune lorsqu’ils ont été touchés par la maladie. En se mariant, Monsieur Brocard s’est déplacé, tout en restant dans la région, fondant un domaine à Chablis dès 1975. Le Premier Cru Côte de Léchet est l’un des plus réputés de la rive gauche du Serein, qui traverse Chablis. Les vignes de cette parcelle sont âgées d’environ 30 ans et situées au coeur de ce coteau de bonne pente, riche en argile et calcaire et orienté sud-est. Les rendements sont faibles et la vigne est cultivée en biodynamie.

Terroirs

Côte de Léchet 0.2 ha.

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Chablis-1er-Cru-CotesdeLechet-cuvee-Jean-Marc-Brocard

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Charmes 1er Cru Cuvée Bahezre de Lanlay

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Premier Cru

AOC : Meursault Charmes 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune pale. Le nez témoigne de la concentration de cette cuvée, sur des fruits blancs et de la poire. Equilibre rond et charnu typique de ce terroir avec une acidité bienveillante. La finale signe un très grand Chardonnay.

Accords mets-vins

Côte de veau aux morilles, filet de sole au beurre blanc, une très vieille tome de brebis.

Histoire

Louis de Bahèzre de Lanlay, inspecteur des lignes télégraphiques, légua sa fortune aux Hospices de Beaune en 1884, permettant ainsi la construction de plusieurs lieux de soins. La Cuvée est la plus grande en quantité des deux Cuvées de Meursault-Charmes du Domaine des Hospices et, souvent, la plus minérale de caractère. Elle provient pour moitié des Charmes du Dessous, plantés en 1947, et pour moitié des Charmes du Dessus, plantés en 1946.

Terroirs

Les Charmes dessus 0.41 ha.,

Les Charmes dessous 0.47 ha.

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Meursault-Charmes-1er-Cru-Bahèzre-de-Lanlay

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Cuvée Goureau

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Village

AOC : Meursault

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Belle robe jaune clair. Nez frais et vif typique du secteur, sur des notes d’agrumes et de coing. Jolie complexité et opulence en bouche. Un vin charmeur.

Accords mets-vins

Parfait compagnon d’apéritif, il apportera son charme à un beau saumon fumé, une soupe de poissons, une volaille à la crème.

Histoire

La Cuvée rend hommage à Mademoiselle Goureau, qui fit à l’Hospice de la Charité une donation importante de plusieurs domaines dans les villages de Masse, Corcelle, Mimande, Chaudenay, Ebaty et Demigny.

Terroirs

Les Peutes Vignes 0.21 ha.,

Les Grands Charrons 0.08 ha., Les Cras Premier Cru 0,008 ha.

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Meursault Charmes 1er Cru Cuvée Albert Grivault

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Premier Cru

AOC : Meursault Charmes 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Beau jaune intense et lumineux. Bouquet plaisant d’agrumes et fleurs blanches (chèvrefeuille). Très belle énergie en bouche. Un vin harmonieux et au très joli potentiel.

Accords mets-vins

Brochette de lotte aux épices, bisque de homard, huitres gratinées.

Histoire

Monsieur et Madame Grivault donnèrent aux Hospices en 1904 des vignes superbement placées dans Les Charmes Dessus sur des sols maigres et caillouteux. Les vignes datent de 1958 pour 38% d’entre elles, tandis que 30% furent plantées en 1985 et 32% en 1997.

Terroirs

Les Charmes dessus 0.55 ha.

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Meursault-Charmes-1er-Cru-Albert-Grivault

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Cuvée Loppin

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Village

AOC : Meursault

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Cette cuvée se présente avec une belle robe jaune clair très intense. Nez séduisant de fleurs et fruits, la bouche a ensuite la densité classique d’un très beau Meursault, avec une touche noisette qui s’affirmera avec l’âge. Bel équilibre d’acidité.

Accords mets-vins

Gougères traditionnelles, moules à la crème et aux herbes, poisson grillé au fenouil.

Histoire

La famille Loppin, dont plusieurs membres ont au cours du temps fait des donations à l’Hôtel-Dieu ainsi qu’à l’Hospice de la Charité, s’inscrivit très tôt dans l’histoire des Hospices de Beaune. En 1656, Jéhan Loppin, Archidiacre, reçut la Reine Christine de Suède sur le parvis de la Collégiale Notre-Dame de Beaune. Deux années plus tard, il prononça une harangue en présence de la Reine Mère Anne d’Autriche et de son fils, le Roi Louis XIV. Une partie de cette Cuvée provient du Premier Cru Les Cras, et l’autre d’un vignoble village, Les Criots. Les vignes du Premier cru Les Cras datent de 1980. 0.2ha. des Criots ont été plantés en 1997, le reste (0.36 ha.) en 2009.

Terroirs

Les Criots 0.56 ha.,

Les Cras Premier Cru 0.17 ha.

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Meursault Genevrières 1er Cru Cuvée Baudot

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Premier Cru

AOC : Meursault Genevrières 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Très belle robe jaune tendre, bouquet aromatique de fruits mûrs (poire), d’amande et de petits fruits secs. Bouche ciselée typique de ce grand terroir des Genevrières. Le tout soutenu par une belle richesse et persistence du fruit.

Accords mets-vins

Maki de saumon, crevettes au curry, Beaufort ou fromage à pâte persillée.

Histoire

Félix Baudot, né en 1796, était un grand collectionneur de tableaux, vitraux, stèles antiques. Sa collection fut vendue aux enchères à Beaune en 1882, et le produit de la vente fut versé à l’Hospice de la Charité. La Cuvée provient à part égale des Genevrières du dessous et du dessus. Les vignes sont parfaitement matures ou anciennes. Les plus jeunes, représentant 23% de la Cuvée, datent de 1979, les autres de 1944, 1948, 1956 et 1964.

Terroirs

Genevrières du Dessus,

Genevrières du Dessous

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com