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Hospices de Beaune

Mâcon
Milly-Lamartine 2020

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Région : Bourgogne
Niveau : Village
AOC : Mâcon
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Dans le Sud de la Bourgogne, l’appellation Mâcon est toute en générosité. Ce très joli cru combine une aromatique très gourmande et intense (citron, fleurs blanches, touche de miel) suivie d’une belle texture en bouche. Un vin rond, généreux et terriblement séduisant de l’apéritif au repas!

Accords mets-vins

Vin d’apéritif, ce vin séduira vos papilles sur une andouillette, un plateau d’huitres, une salade gourmande ou des fromages de chèvre secs.

Meursault cuvée Goureau
Hospices de Beaune 2020

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune aux reflets dorés. Nez riche et précis sur les agrumes (citron, agrumes confits) et une touche briochée, suivi d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. Malgré l’intensité et la concentration du millésime 2020, ce grand vin conserve une fraîcheur et minéralité bienvenue.

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, salade de poulpe à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

La Cuvée rend hommage à Mademoiselle Goureau, qui fit à l’Hospice de la Charité une donation importante de plusieurs domaines dans les villages de Masse, Corcelle, Mimande, Chaudenay, Ebaty et Demigny.

Terroirs

Les Peutes Vignes 0.21 ha.,
Les Grands Charrons 0.08 ha.,
Les Cras Premier Cru 0,008 ha.

Meursault Les Criots
Domaine du Pavillon 2020

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : un Meursault « moderne » dans sa typicité, sans richesse excessive. Très beaux équilibres où la maturité ne prend pas le pas sur la fraîcheur.
Bouche : notes de fruits secs, noisette, balancées par des touches d’agrumes et de fleurs. Très jolie longueur et beau potentiel de garde.

Accords mets-vins

Saumon fumé, volaille fermière à la crème, vol au vent, vieux comté.

Histoire

Situation : petite parcelle d’à peine 1/2 ha à Meursault, royaume des grands blancs de Bourgogne.
Vigne d’environ 35 ans. Vin rare (à peine 2000 bouteilles / an en moyenne).
Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification et élevage en fûts de façon traditionnelle. Elevage 100% en fût (environ 30% de fût neuf), origine Vosges notamment et grain moyen.

Terroirs

Les Criots

Montagny 1er Cru
Les Vignes Longues 2020

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Région : Côte Chalonnaise
Village : Montagny
Niveau : Premier Cru
AOC : Montagny 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : citron pressé, pamplemousse rose. Pointe de menthe. Très précis et séduisant.
Bouche : belle combinaison de fraîcheur et vivacité. Bouche très enveloppante et salivante. La tension n’enlève pas le côté savoureux voire gourmand.

Accords mets-vins

Crustacés, fruits de mer, tapas, quiche lorraine, salades composées.

Histoire

Situation : à la pointe Nord-Est de l’appellation Montagny.
Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification traditionnelle. Elevage : 50% en cuve pour garder la fraîcheur et 50% de fûts de 350 litres (20% de bois neuf) pour arrondir délicatement le vin.

Terroirs

Les Vignes Longues

Galerie de photos & vidéos

Montagny-VignesLongues-vin-primeur-bourgogne

Saint-Romain
Cuvée Joseph Menault 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Saint-Romain
Niveau : Village
AOC : Saint-Romain
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts. Nez précis sur les agrumes (citron vert, touche de pamplemousse), suivi d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. L’altitude du terroir permet de garder une fraîcheur et minéralité bienvenue à ce joli vin de Bourgogne.

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, salade de poulpe à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

Ce vin a été baptisé du nom de son généreux donateur, Joseph Menault, qui fit don de ses vignes à l’Hôtel-Dieu en 1992. L’ensemble du vignoble nécessitant d’être replanté, date des années 1994 (le village haut) et 1998 (Sous la Velle). Le village de Saint-Romain se situe en contrebas de falaises rocheuses, à l’ouest de Meursault.
La Cuvée provient de deux parcelles : le « Village Haut », extrêmement pentu, situé à une altitude de plus de 400 mètres, près du point culminant de Saint-Romain et la « Sous la Velle », située 50 mètres dessous. Les millésimes antérieurs sont dotés d’un parfum intense, d’une belle minéralité et d’un caractère racé.

Terroirs

Le Village Haut 0,43 ha.,

Sous la Velle 0,33 ha.

Galerie de photos & vidéos

Saint-Romain-Joseph-Menault
St-Romain-joseph menault hospices de beaune

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches – Cuvée Pierre de Pème

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Région : Côte de Nuits
Village : Nuits-Saint-Georges
Niveau : Premier Cru
AOC : Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

La Cuvée Pierre de Pème est un vin d’une très belle robe jaune et or. Il exhale des arômes d’agrumes, fruits blancs, avec une touche exotiques et des nuances florales, voire épicées selon les années. La bouche est riche et généreuse, avec une touche de nervosité en finale, lui donnant une structure d’une belle vivacité.

Accords mets-vins

Seul à l’apéritif, sur un très joli plateau de fruits de mer et crustacés, un dos de cabillaud sur une purée de fenouil, un vieux comté.

Histoire

Sol brun calcaire profonds, bruns jaunâtres à fraction limono-argileuse associé à des cailloutis calcaires grossiers issus de l’oolithe blanche.
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Cuvée Pierre de Pème est le seul vin blanc du Domaine des Hospices de Nuits. C’est toujours un vin très disputé durant les enchères.

Terroirs

Les Terres Blanches

Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard

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Région : Mâconnais
Village : Pouilly-Fuissé
Niveau : Village
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Couleur jaune franche aux accents de miel. Nez frais d’agrumes confits, fruits jaunes et touche de tilleul. Belle rondeur et amplitude en bouche. Un vin de plaisir digne de ses nobles origines mâconnaises.

Accords mets-vins

Appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront merveille!

Histoire

Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.

Terroirs

Les Plessys 0.58 ha.,

Les Robées 0.53 ha.,

Les Chevrières 0.4 ha.

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Pouilly-Fuissé-Françoise-Poisard

Pouilly Fuissé
Cuvée Françoise Poisard 2017

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Région : Mâconnais
Village : Pouilly-Fuissé
Niveau : Village
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Couleur jaune franche aux accents de miel. Nez frais d’agrumes confits, fruits jaunes et touche de tilleul. Belle rondeur et amplitude en bouche. Un vin de plaisir digne de ses nobles origines mâconnaises.

Accords mets-vins

Appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront merveille!

Histoire

Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.

Terroirs

Les Plessys 0.58 ha.,

Les Robées 0.53 ha.,

Les Chevrières 0.4 ha.

Puligny-Montrachet Cuvée Bernard Clerc

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Région : Côte de Beaune
Village : Puligny-Montrachet
Niveau : Village
AOC : Puligny-Montrachet
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Les premières notes signent un grand Bourgogne blanc, avec un nez floral et complexe (amande, poivre blanc). La bouche est tendue et précise, avec un très joli fond bien équilibré que l’élevage permet de patiner.

Accords mets-vins

Salade printannière aux crevettes, aioli, boudin blanc, suprème de poulet à la crème et aux champignons.

Histoire

Cette cuvée provient d’un don effectué en 2017 par Bernard Clerc, ancien vigneron à Puligny-Montrachet, où il possédait un vaste domaine viticole. La générosité traditionnelle des bourguignons reste ainsi toujours aussi vivace au XXIe siècle.
La cuvée est issue de deux parcelles sur le climat « Les Reuchaux ». Proches des Meursault, côté nord, les vignes ont été plantées en 1968 et 1969. La superfcie globale est de 18,96 ares. Cette donation est la première faite aux Hospices de Beaune sur le village de Puligny-Montrachet.

Terroirs

Les Reuchaux, 0,19 ha.

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Puligny-Montrachet-cuvee-bernard-clerc

Saint-Romain Cuvée Joseph Menault

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Région : Côte de Beaune
Village : Saint-Romain
Niveau : Village
AOC : Saint-Romain
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts. Nez précis sur les agrumes (citron vert, touche de pamplemousse), suivi d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. L’altitude du terroir permet de garder une fraîcheur et minéralité bienvenue à ce joli vin de Bourgogne.

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, salade de poulpe à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

Ce vin a été baptisé du nom de son généreux donateur, Joseph Menault, qui fit don de ses vignes à l’Hôtel-Dieu en 1992. L’ensemble du vignoble nécessitant d’être replanté, date des années 1994 (le village haut) et 1998 (Sous la Velle). Le village de Saint-Romain se situe en contrebas de falaises rocheuses, à l’ouest de Meursault.
La Cuvée provient de deux parcelles : le « Village Haut », extrêmement pentu, situé à une altitude de plus de 400 mètres, près du point culminant de Saint-Romain et la « Sous la Velle », située 50 mètres dessous. Les millésimes antérieurs sont dotés d’un parfum intense, d’une belle minéralité et d’un caractère racé.

Terroirs

Le Village Haut 0,43 ha.,

Sous la Velle 0,33 ha.

Galerie de photos & vidéos

Saint-Romain-Joseph-Menault