Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité

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Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Premier Cru

AOC : Pommard 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Très jolie couleur rouge sombre. Nez au fruité frais mélange de fruits rouges et de baies. La bouche est davantage sur les fruits noirs, avec une pointe de cerise. Un vin masculin et dense avec une très belle profondeur et complexité.

Accords mets-vins

L’intensité de ce Pommard ira à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle côte de bœuf.

Histoire

Hommage est ici rendu aux Soeurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux «pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs possessions aux Hospices. Cuvée la plus prestigieuse des Pommards, elle est depuis le millésime 2005 intégralement réalisée à partir de premiers crus.

Terroirs

Les Rugiens 0.63 ha.,

La Refène 0.31 ha.,

Les Combes dessus 0.16 ha.,

Les Petits Epenots 0.43 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pommard Cuvée Billardet

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Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Village

AOC : Pommard

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Belle robe rouge intense. Nez de belle intensité, sur des fruits noirs et une touche cacao. Un vin très typé de son terroir, avec une structure masculine sans austérité, que l’élevage et les années en bouteille vont patiner harmonieusement.

Accords mets-vins

Belle terrine aux foies de volailles, fondue bourguignonne, fricassée de cèpes.

Histoire

A travers cette Cuvée, les Hospices rendent hommage à deux éminents médecins : Antoine Billardet, qui oeuvra pendant la Révolution, et son fils Charles, élève chirurgien dans l’armée de Bonaparte, qui consacra ensuite cinquante années de sa vie aux patients de Beaune. Cette Cuvée fait partie des Pommards les plus estimés du domaine des Hospices. Ses vignes ont été pour 87% plantées en 1988 ou avant, remontant ainsi pour les plus anciennes à 1960 et 1954. En complément, 35% de la Cuvée provient du Premier Cru Les Arvelets (vignes de plus de 25 ans)

Terroirs

Les Noizons 0.83 ha.,

Les Arvelets Premier Cru 0.47 ha.,

Les Cras 0.04 ha.

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Pommard Cuvée Raymond Cyrot

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Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Village

AOC : Pommard

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe rouge éclatante. Nez intense de fruits noirs, pointe d’épices douces. Vin frais et structuré en bouche, avec une belle matière dense et noble. Joli potentiel.

Accords mets-vins

Quiche lorraine, carré d’agneau aux herbes, gratin d’aubergines, brie de Meaux.

Histoire

Monsieur et Madame Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979. La donation comprenait plusieurs parcelles de vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées. Les Premiers Crus sont situés dans Les Charmots, Les Bertins et Les Rugiens bas.

Terroirs

Les Riottes 0.70 ha.,

Les Charmots 1er Cru 0.30 ha.,

Les Bertins 1er Cru 0.25 ha.,

Les Vaumuriens bas 0.18 ha.,

La Vache 0.14 ha.,

Les Rugiens bas 1er Cru 0.09 ha.

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Pommard Cuvée Suzanne Chaudron

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Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Village

AOC : Pommard

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Un Pommard classique avec un bel équilibre de fraîcheur, élégance et tension. Bouquet puissant de fruits noirs qui continue en bouche. Classiques certes, mais très intéressante cuvée des Hospices.

Accords mets-vins

Œufs en meurette, andouillette, confit de canard, soupe de châtaignes.

Histoire

Quand les époux Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979, la donation comprenait plusieurs parcelles de très vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées.
Bien qu’il n’y ait pratiquement pas de premier cru dans cette Cuvée, 40% des vignes sont antérieures à 1959, la plus vieille parcelle datant de 1910. Plus du tiers de la Cuvée (35%) provient des vignobles des pentes Sud-Est aux rendements restreints des Petits Noizons, qui dominent le Nord de Pommard.

Terroirs

Les Petits Noizons 0.48 ha.,

La Chanière 0.41 ha.,

La Croix Planet 0,38 ha.,

Les Noizons 0.32 ha.,

En Poisot 0.07 ha.,

Rue au Port 0.04 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Cuvée Goureau

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Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Village

AOC : Meursault

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Belle robe jaune clair. Nez frais et vif typique du secteur, sur des notes d’agrumes et de coing. Jolie complexité et opulence en bouche. Un vin charmeur.

Accords mets-vins

Parfait compagnon d’apéritif, il apportera son charme à un beau saumon fumé, une soupe de poissons, une volaille à la crème.

Histoire

La Cuvée rend hommage à Mademoiselle Goureau, qui fit à l’Hospice de la Charité une donation importante de plusieurs domaines dans les villages de Masse, Corcelle, Mimande, Chaudenay, Ebaty et Demigny.

Terroirs

Les Peutes Vignes 0.21 ha.,

Les Grands Charrons 0.08 ha., Les Cras Premier Cru 0,008 ha.

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Corton Clos du Roi Grand Cru Cuvée Baronne Du Baÿ

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Clos du Roi

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe rouge intense aux reflets violets. Nez élégant et puissant de fruits noirs et touche mentholée. Bouche ample et généreuse, belle persistance. Très élégante finale suave.

Accords mets-vins

Ris de veau aux girolles, poulet chasseur, steak tartare

Histoire

La baronne Du Baÿ, fille du Docteur Peste qui officia à l’Hôtel-Dieu, fit don de son vivant en 1924 de parcelles de vignes sur l’afinage d’Aloxe-Corton. Depuis 2007, cette Cuvée est vinifiée individuellement. Cela permet de faire ressortir de manière exceptionnelle l’expression du terroir de ce Corton Clos du Roi Grand Cru, réputé pour produire des vins délicatement structurés et dotés d’une grande longévité. Des vignes de Pinot Noir plantées il y a 40 ans ou plus, représentent 45 % de cette cuvée, le reste étant âgé de 26 ou 14 ans.

Terroirs

Le Clos du Roi - 0,84 ha

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Corton-Clos-du-Roi-Grand-Cru-Baronne-du-Baÿ

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Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Grand Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge aux reflets grenats. Complexité au nez comme en bouche, sur un registre charnu, un joli cocktail de fruits (fraise des bois) et d’épices, légèrement poivré. Belle finale vive, en tension et fraîcheur.

Accords mets-vins

Viandes mijotée (navarrin d’agneau), belle grillade au barbecue, fromages locaux (Epoisses)

Histoire

En 1534, « Pour le remède et le salut de son âme », Charlotte Dumay, épouse sans descendance du Garde pour le Roi en sa monnaie de Dijon, donna aux Hospices 100 ouvrées de vignoble et de la terre en jachère dans le domaine d’Aloxe, ainsi qu’une maison en pierre. Cette Cuvée des Hospices figure parmi celles présentant la plus grande longévité. C’est l’un des vins du Domaine le plus somptueusement structuré.

Historiquement, cette cuvée était composée d’un assemblage : Corton-Renardes (2/3) et Corton-Bressandes (1/3). A compter du millésime 2022, cette cuvée est vendue en tant que 100% Les Bressandes.

Terroirs

Corton-Bressandes

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Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste Rouge

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Grand Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Une couleur rouge sombre indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits noirs très présents qui permettent de soutenir une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : belles pièces de viande grillées ou sautées, gibier, fromages relevés.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose historiquement d’un assemblage de parcelles grand cru : Chaumes et Voierosses en majorité, ainsi que Bressandes et Les Grèves.

Depuis 2022, cette cuvée est issue à 100% du Grand Cru Les Chaumes.

Terroirs

Chaumes

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Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste Blanc

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Une couleur jaune brillante indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits blancs, fleurs et agrumes sont très présents au nez. Ils soutiennent une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : gambas sautées, homard à l’armoricaine…ou simplement seul pour révéler sa splendeur.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose à 52% des parcelles Chaumes et Voierosses exposées Sud Sud-Ouest. Leurs vignes furent plantées à 4 reprises entre 1976 et 1985. Les parcelles Les Bressandes, dont les plus anciennes vignes datent de 1940, et Les Grèves apportent l’équilibre final à cette Cuvée.

Terroirs

Chaumes,

Voierosses,

Les Grèves,

Les Bressandes

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Vergennes Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Vni d’une belle couleur jaune, au nez concentré de pommes mûres, de poire et de fleurs. Un vin massif, avec un grand volume en bouche et une finale persistente. Un vin qui se garde magnifiquement pour révéler son plein potentiel.

Accords mets-vins

La noblesse de ce vin mérite des accords tout en finesse : carpaccio de saint-jacques, sushis, dos de bar à la plancha.

Histoire

Grand ambassadeur des vins de France et plus particulièrement de Bourgogne, Paul Chanson légua de vieilles vignes aux Hospices en 1974. Il avait coutume de dire que le raisin était du Pinot Blanc, plutôt que du Chardonnay. Les vignes sont situées sur une petit colline contiguë à Corton-Bressandes, sur une terre portant le plus souvent du Pinot Noir. Elles donnent des vins fascinants, développant souvent un arôme de coing. 30% des vignes datent de 1987, le reste des années 1940.

Terroirs

Les Vergennes 0.28 ha.

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