Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Charlemagne Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe brillante et lumineuse. Nez marqué par une variété de fruits jaunes, fleurs et quelques épices douces (muscade). Bouche généreuse sur la tension minérale. Un vin d’exception qui mérite de vieillir pour atteindre son apogée.

Accords mets-vins

Purée de choux-fleur, fenouil braisé, noix de saint-jacques, fromages à pâte dure (comté, parmesan)

Histoire

Le nom de Salins est naturellement associé à Guigone, co-fondatrice des Hospices de Beaune. Elle eut cependant plusieurs descendants, également bienfaiteurs de l’Institution, dont François de Salins. Prêtre et Chanoine de la Collégiale Notre-Dame de Beaune, il offrit à l’Hôtel-Dieu en 1745 ses vignobles de Savigny et d’Aloxe. Les vignes font face au Sud et au Sud-Ouest. Elles sont situées au lieudit historique Le Charlemagne, remontant depuis la route étroite qui lie Pernand à Aloxe-Corton. Les vignes datent de 1944 pour 58% d’entre elles, tandis que 27% furent plantées en 1981 et le reste en 1998.

Terroirs

Le Charlemagne 0.48 ha.

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Corton-Charlemagne-Grand-Cru-François-de-Salins

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Georges Kritter

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Région : Côte de Nuits

Village : Morey-Saint-Denis
Niveau : Grand Cru

AOC : Clos de la Roche

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur vive et intense. Nez complexe sur un mélange de fruits rouges et noirs, pointe de menthe et réglisse. Bouche subtile et puissante à la fois qui montre la force intérieure de ce grand cru. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

Coq au vin, entrecôte, risotto aux truffes

Histoire

Georges Kritter était le cousin et l’ami d’enfance de feu André Boisseaux. Ils travaillèrent de concert pendant 40 ans à la tête d’un négociant-éleveur à Beaune. Pendant plusieurs décennies, André Boisseaux acheta régulièrement le premier lot de la vente des vins des Hospices. Le legs effectué par la veuve de Georges Kritter permit aux Hospices d’acquérir en 1991 des vignes de Clos de la Roche et de créer ainsi une 2ème cuvée sur cette appellation mythique, qui porte désormais le nom de son généreux donateur.

Terroirs

Les Froichots 0.25 ha..

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée Roi Soleil

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Charlemagne Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Dès le premier nez, l’intensité typique d’un grand cru est présente, avec une impressionnante présence de fruits et fleurs. Même intensité en bouche, avec une acidité qui préserve l’équilibre en fin. Très longue finale qui signe une bouteille merveilleuse.

Accords mets-vins

Vibrant dégusté seul, à marrier avec un tartare de daurade, une belle volaille fermière à la crème ou une vieille tome d’alpage.

Histoire

Le vignoble de Corton-Renardes fut légué par Charlotte Dumay aux Hospices en 1584. La Cuvée du Roi Soleil rend hommage à Louis XIV. En 1658, le Roi Soleil, accompagné de sa Cour et de sa mère, rend visite à l’Hôtel Dieu, lui accorde une pension et signe le livre d’or. Les vieilles vignes de Pinot Noir ont été arrachées en 1997. Le vin provient d’une parcelle replantée en 2001, exposée à l’Est et située en haut de la colline de Corton, désormais perçue comme étant plus appropriée pour le Chardonnay que pour le Pinot. La situation de ce vignoble très pentu, dominant la plaine, est magnifique. Le vin est extrêmement racé et de belle garde.

Terroirs

Les Renardes - 0,33 ha

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Beaune 1er Cru Cuvée Hugues et Louis Bétault

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Une belle couleur intense précède un fruité intense au nez, avec un bouquet de fruits noirs mûrs. Bouche très plaisante avec des tannins mûrs, relevés d’une pointe d’acidité pour un beau potentiel d’évolution.

Accords mets-vins

Pourquoi pas des accents épicés comme un tajine d’agneau, une saucisse fumée ou un wok de légumes.

Histoire

Ecuyer et Conseiller Secrétaire du Roi de France, Hugues Bétault sauva au XVIIe siècle l’Hôtel-Dieu de sa ruine lorsque sévirent les guerres et les épidémies. Il fît construire une infirmerie aérée et acquit des terres qui furent transformées en jardins et potager. Après sa disparition, son frère Louis fît à son tour plusieurs généreuses donations aux Hospices.

Terroirs

Les Aigrots 0.43 ha.,

La Mignotte 0.55 ha.,

Les Grèves 0.65 ha.

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Beaune 1er Cru Cuvée Nicolas Rolin

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur très attirante dans des nuances de rouge brillant. Nez de fruits sombres. Bouche intense avec des tanins bien présents and une jolie minéralité pour conclure.

Accords mets-vins

Poulet rôti au thym, blanquette de veau à la moutarde ancienne.

Histoire

Nicolas Rolin, Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon, décida de fonder, en 1443, l’Hôtel-Dieu de Beaune. Dès 1452, des religieuses originaires d’une confrérie des Flandres furent en mesure d’accueillir et de soigner les premiers patients dans la grande Salle des Pôvres. Cette Cuvée gagna en surface en 1963 grâce au legs provenant de Madame Maurice Pallegoix, en mémoire de son mari qui fut maire de Demigny. Les plus vieilles parcelles dans cette Cuvée sont Les Cent Vignes (54% de la surface plantée), et Les Teurons (19%), qui étaient respectivement plantées entre 1953 et 1975, et 1950 et 1955.

Terroirs

Les Cent Vignes 1.35 ha.,
Les Teurons 0.47 ha.,
Les Grèves 0.36 ha.,
En Genêt 0.18 ha.,
Les Bressandes 0.16 ha.

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Beaune 1er Cru Cuvée Rousseau Deslandes

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur d’une belle intensité qui préfigure un nez complexe de fruits rouges et noirs, très vivant et inspirant. Une cuvée de Beaune qui offre toujours une belle texture suave.

Accords mets-vins

Risotto de champagninons, carré d’agneau aux herbes, fromages mi-forts

Histoire

Antoine Rousseau et Barbe Deslandes fondèrent en 1645 l’Hôpital de la Sainte- Trinité, par la suite renommé l’Hospice de la Charité et associé aux Hospices de Beaune à la Révolution. Sa vocation a largement évolué avec le temps : initialement centre d’accueil pour les orphelins issus des épidémies consécutives de peste, il abrite aujourd’hui un centre de soins pour personnes âgées. La parcelle des Cent Vignes, dont les vignes ont majoritairement été plantées entre 1944 et 1958, constitue le coeur de cette Cuvée, soit 60% de sa composition. Surplombant Pommard et représentant le reste de la Cuvée, la parcelle des Montrevenots n’est constituée que de vieilles vignes antérieures à 1966.

Terroirs

Les Cent Vignes 1,06 ha.,
Les Mignottes 0.42 ha.,
Les Montrevenots 0.71 ha.

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Chablis 1er Cru Côtes de Léchet Cuvée J.M. Brocard

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Région : Bourgogne

Village : Chablis
Niveau : Premier Cru

AOC : Chablis 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune brillante aux reflets verts Nez très frais sur les agrumes. Tension et minéralité signent une bouche raffinée.

Accords mets-vins

Seul en apéritif, crustacés et fruits de mer, truite en papillotte.

Histoire

Cette parcelle a été donnée en 2015 par Monsieur Jean-Marc Brocard, né à Chaudenay-le-Château à 30 kilomètres de Beaune. Des membres de la famille ont séjourné à l’hôpital de Beaune lorsqu’ils ont été touchés par la maladie. En se mariant, Monsieur Brocard s’est déplacé, tout en restant dans la région, fondant un domaine à Chablis dès 1975. Le Premier Cru Côte de Léchet est l’un des plus réputés de la rive gauche du Serein, qui traverse Chablis. Les vignes de cette parcelle sont âgées d’environ 30 ans et situées au coeur de ce coteau de bonne pente, riche en argile et calcaire et orienté sud-est. Les rendements sont faibles et la vigne est cultivée en biodynamie.

Terroirs

Côte de Léchet 0.2 ha.

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Chablis-1er-Cru-CotesdeLechet-cuvee-Jean-Marc-Brocard

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Beaune 1er Cru Blanc Cuvée Suzanne & Raymond

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune claire lumineuse. Nez parfaitement équilibré, avec un beau bouquet floral élégant, suivi d’un palais ample de fruits blancs avec une belle trame de fraîcheur.

Accords mets-vins

Fenouil braisé, cake au saumon, tourte au poulet et champignons.

Histoire

Ce vin est issu d’une parcelle auparavant plantée avec des pinots noirs (qui étaient destinées à la Cuvée de Beaune Premier Cru Cyrot-Chaudron). Ces vieux pinots ont récemment été arrachés et la parcelle replantée en Chardonnay en 2010. Le sol est pierreux et riche en calcaire, avec des marnes blanches – fort propices à la production de grands vins blancs. La parcelle se trouve en haut du coteau, non loin de la source de la Lulunne.

Terroirs

Les Montrevenots 0.62 ha.

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Beaune Grèves 1er Cru Cuvée Pierre Floquet

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune Grèves 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe pourpre intense. Bouquet de framboises très expressif. Bouche pure et linéaire, très belle expression de ce terroir supérieur. Bouche pleine et ample chaque année.

Accords mets-vins

Brochette de canard. Gibier à plumes. Poulet avec une crème moutardée.

Histoire

Cette Cuvée résulte du legs de Premier Cru Beaune-Grèves par Pierre Floquet en 1997. Les Hospices cultivent 0,75 hectares en deux parcelles depuis 2004, date de création de la Cuvée. L’âge des vignes est estimé à 35 ans. Elles sont pour partie côte-à-côte, et pour partie juste au-dessus du coeur même des vignes du célèbre Premier Cru Les Grèves.

Terroirs

Les Grèves 0.77h ha.

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Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Grand Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge aux reflets grenats. Complexité au nez comme en bouche, sur un registre charnu, un joli cocktail de fruits (fraise des bois) et d’épices, légèrement poivré. Belle finale vive, en tension et fraîcheur.

Accords mets-vins

Viandes mijotée (navarrin d’agneau), belle grillade au barbecue, fromages locaux (Epoisses)

Histoire

En 1534, « Pour le remède et le salut de son âme », Charlotte Dumay, épouse sans descendance du Garde pour le Roi en sa monnaie de Dijon, donna aux Hospices 100 ouvrées de vignoble et de la terre en jachère dans le domaine d’Aloxe, ainsi qu’une maison en pierre. Cette Cuvée des Hospices figure parmi celles présentant la plus grande longévité. C’est l’un des vins du Domaine le plus somptueusement structuré.

Historiquement, cette cuvée était composée d’un assemblage : Corton-Renardes (2/3) et Corton-Bressandes (1/3). A compter du millésime 2022, cette cuvée est vendue en tant que 100% Les Bressandes.

Terroirs

Corton-Bressandes

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com