Beaune 1er Cru Clos des Mouches Cuvée Hugues et Louis Bétault

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Région : Côte de Beaune

Village : Beaune
Niveau : Premier Cru

AOC : Beaune 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Une robe jaune intense précède un nez d’agrume et de fleurs, aux notes de miel et noisette discrètes. La bouche est voluptueuse et tendue à la fois. Un grand vin assurément !

Accords mets-vins

On appréciera ce Beaune 1er Cru Clos des Mouches Hughes & Louis Bétault des Hospices de Beaune seul à l’apéritif, ou à table avec un velouté de champignons, un risotto aux crevettes, un chèvre sec.

Histoire

Ecuyer et Conseiller Secrétaire du Roi de France, Hugues Bétault sauva au XVIIe siècle l’Hôtel-Dieu de sa ruine lorsque sévirent les guerres et les épidémies. Il fît construire une infirmerie aérée et acquit des terres qui furent transformées en jardins et potager. Après sa disparition, son frère Louis fît à son tour plusieurs généreuses donations aux Hospices.

Cette cuvée de Beaune 1er Cru Clos des Mouches Hughes & Louis Bétault a été mise en vente pour la première fois aux enchères des Hospices de Beaune 2022.

Terroirs

Clos des Mouches

Corton Grand Cru Les Renardes

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Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Grand Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Ce terroir a une identité forte qui se dessine harmonieusement dans le vin. La puissance de ses argiles apporte une texture tannique et corsée. Pour autant le sol y est calcaire, et caillouteux et permet d’obtenir un pinot noir alliant subtilité et complexité. C’est surement ce qui en fait l’un des Climats les plus réputés de la colline de Corton, offrant ainsi des vins puissants à fort potentiel de garde.

Accords mets-vins

Terrine de canard, pigeon rôti, velouté de courge au piment d’Espelette.

Histoire

Cette cuvée a été mise en vente pour la première fois aux enchères des Hospices de Beaune 2022.

Terroirs

Les Renardes

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Forneret

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Région : Côte de Beaune

Village : Savigny
Niveau : Premier Cru

AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Nez juteux de baies et petits fruits rouges (framboise, groseille). Bouche croquante et savoureuse, typique d’un Pinot Noir bourguignon de haut niveau.

Accords mets-vins

Côte de veau, poulet rôti aux olives, jambon à l’os braisé, couscous.

Histoire

Bien que le don provienne de sa mère, la Cuvée évoque davantage Xavier Forneret, poète et écrivain de renom du XIXe siècle issu d’une famille de notables installée à Beaune depuis le XVIe siècle. La Cuvée a pour origine les vignes des pentes du nord de Savigny : Les Vergelesses sont exposées Sud et Sud-Est.

Terroirs

Les Vergelesses 0.87 ha.,

Basses Vergelesses 1.11 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand

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Région : Côte de Beaune

Village : Savigny
Niveau : Premier Cru

AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Belle robe rouge brillante. Nez très Pinot sur les fruits rouges et fruits à noyaux. Pointe d’épices. Bouche riche aux tanins enveloppés. Sur le plaisir.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, magret de canard, velouté aux champignons.

Histoire

Denis-Antoine Fouquerand et son épouse Claudine frent leurs legs aux Hospices en 1832 et 1844. Ce vin provient de plants fns de Pinots dans les Talmettes, datant de 1965 et 1966, des Gravains, en partie plantés en 1958, et Serpentières, datant de 1997. La Cuvée est constituée de certains des vignobles les plus réputés de Savigny, provenant des coteaux exposés vers le Sud.

Terroirs

Les Talmettes 0.65 ha.,

Les Gravains 0.42 ha.,

Les Serpentières 0.15 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Volnay 1er Cru Cuvée Blondeau

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Région : Côte de Beaune

Village : Volnay
Niveau : Premier Cru

AOC : Volnay 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe lumineuse. Nez complexe de baies sauvages, fruits noirs et griotte. La bouche est d’une jolie élégance structurée très typique des terroirs composant ce grand vin.

Accords mets-vins

Œufs en meurette, poulet aux morilles, travers de porc aux oranges.

Histoire

En 1811, François Blondeau offrit les cloches de l’Hospice de la Charité, rue de Lorraine à Beaune. Il fit également restaurer l’église de Volnay et construire une école. Afin qu’il soit à perpétuité pris soin de cinq personnes âgées, il fit don de tous ses vignobles dans Pommard et Volnay. La composition de la Cuvée ne devrait pas laisser les amateurs indifférents : le vin est composé à 70% de Champans et Taille Pieds, plantés entre 1952 et 1989. Les Ronceret, plantés pour moitié en 1961 et pour moitié en 2005, et Mitans plantés entre 1955 et 1972, en constituent le restant.

Terroirs

Les Champans 0.64 ha.,
En Taille Pieds 0.56 ha.,
Le Ronceret 0.36 ha.,
Les Mitans 0.25 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Volnay 1er Cru Cuvée Muteau

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Région : Côte de Beaune

Village : Volnay
Niveau : Premier Cru

AOC : Volnay 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge intense. Nez vivant de framboise de belle intensité, avec une touche de réglisse. Bouche ferme et dense qui ne supprimer pas la subtilités de ce vin.

Accords mets-vins

Chiffonnade de jambon serrano, endives braisées, lasagnes, côte de veau.

Histoire

Ancien élève du Cadre Noir de Saumur, Officier de Cavalerie promu Général en 1914, Officier d’Etat-Major du Général Foch durant la Première Guerre mondiale, Grand-Croix de la Légion d’Honneur, Paul-Jules Muteau (1856-1927) a laissé en 1926, outre de belles oeuvres d’art au Musée des Arts Décoratifs, une importante donation à l’Hôtel-Dieu, dont le domaine de Laborde-au-Château. La Cuvée est composée de cinq Volnay Premier Crus parmi les mieux placés.

Terroirs

Le Village 0.78 ha.,
Frémiets 0.23 ha.,
Taille Pieds 0.19 ha.,
En Caillerets dessus 0.18 ha.,
Carelle sous Chapelle 0.16 ha..

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain

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Région : Côte de Beaune

Village : Volnay
Niveau : Premier Cru

AOC : Volnay Santenots 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Après une robe rouge éclatante, la fraîcheur est le fil rouge de ce vin, au nez comme en bouche. Petits fruits rouges et noirs, une touche mentholée, une grande précision signent ce vin remarquable.

Accords mets-vins

Aiguillettes de canard, agneau élevé sous la mère, rognons sauce Madère.

Histoire

Comptant parmi les plus généreux donateurs, Bernard Gauvain légua l’ensemble de ses biens à l’Hospice de la Charité en 1804. Les vignes de cette Cuvée sont situées sur les coteaux de Volnay-Santenots. Leurs fruits, généralement parmi les premiers à mûrir, donnent des vins riches, élégants et complexes. C’est l’une des grandes fiertés du Domaine des Hospices de Beaune.

Terroirs

Les Plures 0.72 ha.,

Santenots du Milieu 0.68 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pommard Epenots 1er Cru Cuvée Dom Goblet

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Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Premier Cru

AOC : Pommard Epenots 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Belle couleur rouge intense aux reflets foncés. Nez aromatique sur les fruits noirs, pointe de tabac blond. Fond sur une belle expression fraîche et élégante. Ce vin monoterroir exprime bien la race du climat Les Epenots.

Accords mets-vins

Ravioles au foie gras, chapon ou poulet fermier rôti, fromages de caractère.

Histoire

L’abbaye de Cîteaux joua un rôle pionnier dans la culture de la vigne en Bourgogne. Les archives font état d’une donation dès 1260 d’un vignoble de Pommard dénommé « En Espeneaul », qui s’écrit aujourd’hui « Epenots ». Rendant hommage à Cîteaux, cette Cuvée a été baptisée du nom du dernier cellérier de l’Abbaye, Dom Goblet, qui exerça jusqu’à la Révolution. Les vignes de Pinot Noir sont âgées de plus de 50 ans, produisant un vin subtilement aromatique et harmonieux.

Terroirs

Les Petits-Epenots 1.23 ha.

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Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Jehan de Massol

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Région : Côte de Beaune

Village : Volnay
Niveau : Premier Cru

AOC : Volnay Santenots 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe superbe rouge intense. Nez enveloppant et harmonieux sur un registre de fruits rouges, légèrement épicé. Bouche toute en finesse, presque délicate. Très beau potentiel.

Accords mets-vins

Coq au vin, salade paysanne, gigot de 7 heures.

Histoire

Le docteur italien Augustino Mazzoli, ébloui par la beauté de la ville de Beaune, décida d’y élire domicile et devint l’un des premiers docteurs de l’Hôtel-Dieu, exerçant jusqu’à son décès en 1505. L’un de ses descendants, dont le nom fut francisé, le magistrat Jéhan de Massol, légua à son décès en 1669, une collection d’oeuvres d’art qui sauva l’Institution de la ruine. La Cuvée est composée des Premiers Crus Les Plures et Les Santenots, dont plus de 30% des vignes ont été plantées entre 1948 et 1959. Le reste présente un âge moyen de 51 ans pour 0,79 ha. et 33 ans pour 0,26 ha.

Terroirs

Santenots du Dessous 0.93 ha.,

Santenots du Milieu 0.35ha.,

Les Plures 0.26 ha.

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Volnay-Santenots-1er-Cru-Jehan-de-Massol

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard

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Région : Mâconnais

Village : Pouilly-Fuissé
Niveau : Village

AOC : Pouilly-Fuissé

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Couleur jaune franche aux accents de miel. Nez frais d’agrumes confits, fruits jaunes et touche de tilleul. Belle rondeur et amplitude en bouche. Un vin de plaisir digne de ses nobles origines mâconnaises.

Accords mets-vins

Appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront merveille!

Histoire

Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.

Terroirs

Les Plessys 0.58 ha.,

Les Robées 0.53 ha.,

Les Chevrières 0.4 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com