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Hospices de Beaune

Puligny-Montrachet Cuvée Bernard Clerc

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Région : Côte de Beaune
Village : Puligny-Montrachet
Niveau : Village
AOC : Puligny-Montrachet
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Les premières notes signent un grand Bourgogne blanc, avec un nez floral et complexe (amande, poivre blanc). La bouche est tendue et précise, avec un très joli fond bien équilibré que l’élevage permet de patiner.

Accords mets-vins

Salade printannière aux crevettes, aioli, boudin blanc, suprème de poulet à la crème et aux champignons.

Histoire

Cette cuvée provient d’un don effectué en 2017 par Bernard Clerc, ancien vigneron à Puligny-Montrachet, où il possédait un vaste domaine viticole. La générosité traditionnelle des bourguignons reste ainsi toujours aussi vivace au XXIe siècle.
La cuvée est issue de deux parcelles sur le climat « Les Reuchaux ». Proches des Meursault, côté nord, les vignes ont été plantées en 1968 et 1969. La superfcie globale est de 18,96 ares. Cette donation est la première faite aux Hospices de Beaune sur le village de Puligny-Montrachet.

Terroirs

Les Reuchaux, 0,19 ha.

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Puligny-Montrachet-cuvee-bernard-clerc

Saint-Romain Cuvée Joseph Menault

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Région : Côte de Beaune
Village : Saint-Romain
Niveau : Village
AOC : Saint-Romain
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts. Nez précis sur les agrumes (citron vert, touche de pamplemousse), suivi d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. L’altitude du terroir permet de garder une fraîcheur et minéralité bienvenue à ce joli vin de Bourgogne.

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, salade de poulpe à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

Ce vin a été baptisé du nom de son généreux donateur, Joseph Menault, qui fit don de ses vignes à l’Hôtel-Dieu en 1992. L’ensemble du vignoble nécessitant d’être replanté, date des années 1994 (le village haut) et 1998 (Sous la Velle). Le village de Saint-Romain se situe en contrebas de falaises rocheuses, à l’ouest de Meursault.
La Cuvée provient de deux parcelles : le « Village Haut », extrêmement pentu, situé à une altitude de plus de 400 mètres, près du point culminant de Saint-Romain et la « Sous la Velle », située 50 mètres dessous. Les millésimes antérieurs sont dotés d’un parfum intense, d’une belle minéralité et d’un caractère racé.

Terroirs

Le Village Haut 0,43 ha.,

Sous la Velle 0,33 ha.

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Saint-Romain-Joseph-Menault

Santenay Cuvée Christine Friedberg

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Région : Côte de Beaune
Village : Santenay
Niveau : Village
AOC : Santenay
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Rouge intense et brillant. Nez très croquant qui « pinote » sur la cerise, la framboise et la mûre. Bouche plutôt souple et généreuse. Un vin toujours charmeur!

Accords mets-vins

Saucisson brioché, quiche aux légumes et curry, tagine d’agneau, rôti de porc aux herbes.

Histoire

En Avril 2010, William D. Friedberg (importateur américain fou de Bourgogne qui a acheté plus de 20 ans aux enchères des Hospices) a fait don aux Hospices d’une parcelle en AOC Santenay, d’une superficie de 60 ares, plantée en pinot noir.Par son geste généreux, il a souhaité honorer la mémoire de son épouse, Christine, disparue et également une grande amoureuse de la Bourgogne. La production de cette parcelle de Santenay, qui enrichit désormais le patrimoine viticole des Hospices a été mise aux enchères pour la première fois en 2010.

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Santenay-Christine-Friedberg

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Arthur Girard

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Région : Côte de Beaune
Village : Savigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge profond. Bouquet attractf de fruits rouges et noirs, avec des accents de cerises. Ce vin capture toute l’élégance d’un grand Savigny, avec une finale toute en majesté.

Accords mets-vins

Filet mignon, salade gourmande, gratin dauphinois.

Histoire

Arthur Girard légua une partie de ses biens à l’Hôtel-Dieu en 1936. Cela incluait ses propriétés situées à Savigny-lès-Beaune : Les Guettottes, Les Peuillots, Marconnets et Le Bas Marconnets, Les Lavières, Les Charnières ou Chaurières, ou encore Les Champs Charbon Fourches. La Cuvée est traditionnellement réalisée à partir de deux Premiers Crus, Les Bas Marconnets et Les Peuillets, dont les vignobles touchent aux limites de la commune de Beaune.

Terroirs

Les Peuillets 0.57 ha.,

Les Bas-Marconnets 0.91 ha.

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Savigny-lès-Beaune-1er-Cru-Arthur-Girard

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Forneret

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Région : Côte de Beaune
Village : Savigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nez juteux de baies et petits fruits rouges (framboise, groseille). Bouche croquante et savoureuse, typique d’un Pinot Noir bourguignon de haut niveau.

Accords mets-vins

Côte de veau, poulet rôti aux olives, jambon à l’os braisé, couscous.

Histoire

Bien que le don provienne de sa mère, la Cuvée évoque davantage Xavier Forneret, poète et écrivain de renom du XIXe siècle issu d’une famille de notables installée à Beaune depuis le XVIe siècle. La Cuvée a pour origine les vignes des pentes du nord de Savigny : Les Vergelesses sont exposées Sud et Sud-Est.

Terroirs

Les Vergelesses 0.87 ha.,

Basses Vergelesses 1.11 ha.

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Savigny-lès-Beaune-1er-Cru-Forneret

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand

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Région : Côte de Beaune
Village : Savigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Belle robe rouge brillante. Nez très Pinot sur les fruits rouges et fruits à noyaux. Pointe d’épices. Bouche riche aux tanins enveloppés. Sur le plaisir.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, magret de canard, velouté aux champignons.

Histoire

Denis-Antoine Fouquerand et son épouse Claudine frent leurs legs aux Hospices en 1832 et 1844. Ce vin provient de plants fns de Pinots dans les Talmettes, datant de 1965 et 1966, des Gravains, en partie plantés en 1958, et Serpentières, datant de 1997. La Cuvée est constituée de certains des vignobles les plus réputés de Savigny, provenant des coteaux exposés vers le Sud.

Terroirs

Les Talmettes 0.65 ha.,

Les Gravains 0.42 ha.,

Les Serpentières 0.15 ha.

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Savigny-lès-Beaune-1er-Cru-Fouquerand

Volnay 1er Cru Cuvée Blondeau

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Robe lumineuse. Nez complexe de baies sauvages, fruits noirs et griotte. La bouche est d’une jolie élégance structurée très typique des terroirs composant ce grand vin.

Accords mets-vins

Œufs en meurette, poulet aux morilles, travers de porc aux oranges.

Histoire

En 1811, François Blondeau offrit les cloches de l’Hospice de la Charité, rue de Lorraine à Beaune. Il fit également restaurer l’église de Volnay et construire une école. Afin qu’il soit à perpétuité pris soin de cinq personnes âgées, il fit don de tous ses vignobles dans Pommard et Volnay. La composition de la Cuvée ne devrait pas laisser les amateurs indifférents : le vin est composé à 70% de Champans et Taille Pieds, plantés entre 1952 et 1989. Les Ronceret, plantés pour moitié en 1961 et pour moitié en 2005, et Mitans plantés entre 1955 et 1972, en constituent le restant.

Terroirs

Les Champans 0.64 ha.,
En Taille Pieds 0.56 ha.,
Le Ronceret 0.36 ha.,
Les Mitans 0.25 ha.

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Volnay-1er-Cru-Blondeau

Volnay 1er Cru Cuvée Muteau

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge intense. Nez vivant de framboise de belle intensité, avec une touche de réglisse. Bouche ferme et dense qui ne supprimer pas la subtilités de ce vin.

Accords mets-vins

Chiffonnade de jambon serrano, endives braisées, lasagnes, côte de veau.

Histoire

Ancien élève du Cadre Noir de Saumur, Officier de Cavalerie promu Général en 1914, Officier d’Etat-Major du Général Foch durant la Première Guerre mondiale, Grand-Croix de la Légion d’Honneur, Paul-Jules Muteau (1856-1927) a laissé en 1926, outre de belles oeuvres d’art au Musée des Arts Décoratifs, une importante donation à l’Hôtel-Dieu, dont le domaine de Laborde-au-Château. La Cuvée est composée de cinq Volnay Premier Crus parmi les mieux placés.

Terroirs

Le Village 0.78 ha.,
Frémiets 0.23 ha.,
Taille Pieds 0.19 ha.,
En Caillerets dessus 0.18 ha.,
Carelle sous Chapelle 0.16 ha..

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Volnay-1er-Cru-Général-Muteau

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay Santenots 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Après une robe rouge éclatante, la fraîcheur est le fil rouge de ce vin, au nez comme en bouche. Petits fruits rouges et noirs, une touche mentholée, une grande précision signent ce vin remarquable.

Accords mets-vins

Aiguillettes de canard, agneau élevé sous la mère, rognons sauce Madère.

Histoire

Comptant parmi les plus généreux donateurs, Bernard Gauvain légua l’ensemble de ses biens à l’Hospice de la Charité en 1804. Les vignes de cette Cuvée sont situées sur les coteaux de Volnay-Santenots. Leurs fruits, généralement parmi les premiers à mûrir, donnent des vins riches, élégants et complexes. C’est l’une des grandes fiertés du Domaine des Hospices de Beaune.

Terroirs

Les Plures 0.72 ha.,

Santenots du Milieu 0.68 ha.

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Volnay-Santenots-1er-Cru-Gauvain

Pommard Epenots 1er Cru Cuvée Dom Goblet

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Région : Côte de Beaune
Village : Pommard
Niveau : Premier Cru
AOC : Pommard Epenots 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Belle couleur rouge intense aux reflets foncés. Nez aromatique sur les fruits noirs, pointe de tabac blond. Fond sur une belle expression fraîche et élégante. Ce vin monoterroir exprime bien la race du climat Les Epenots.

Accords mets-vins

Ravioles au foie gras, chapon ou poulet fermier rôti, fromages de caractère.

Histoire

L’abbaye de Cîteaux joua un rôle pionnier dans la culture de la vigne en Bourgogne. Les archives font état d’une donation dès 1260 d’un vignoble de Pommard dénommé « En Espeneaul », qui s’écrit aujourd’hui « Epenots ». Rendant hommage à Cîteaux, cette Cuvée a été baptisée du nom du dernier cellérier de l’Abbaye, Dom Goblet, qui exerça jusqu’à la Révolution. Les vignes de Pinot Noir sont âgées de plus de 50 ans, produisant un vin subtilement aromatique et harmonieux.

Terroirs

Les Petits-Epenots 1.23 ha.

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