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Hospices de Beaune

2020, l’année du bio pour Albert Bichot

Albéric Bichot

Maison indépendante et familiale implantée à Beaune depuis 1831, Albert Bichot concrétise une étape cruciale de son développement. A compter du millésime 2018 tout juste sorti de cave, les vins de ses domaines de Côte d’Or et Côte Chalonnaise revendiquent sur leurs étiquettes la certification « vin biologique »

Une démarche entamée il y a près de 20 ans

Après avoir travaillé ses vignes selon les principes de l’agriculture raisonnée durant les années 90 la Maison a décidé, sous l’impulsion d’Alain Serveau directeur technique, et de Christophe Chauvel, arrivé au début des années 2000 en tant que régisseur des domaines de Côte d’Or et Côte Chalonnaise, de convertir progressivement ses parcelles en bio. Cette démarche qui a demandé près de 15 ans de travail, de réflexions et d’investissements matériels et humains a finalement abouti à l’obtention de la certification Ecocert « agriculture biologique » en 2014.

Un autre cap est ensuite franchi en 2018 avec l’obtention de la certification Ecocert « vins biologiques » . « Lorsque nos domaines ont été certifiés « agriculture biologique », nous avons choisi de ne pas mentionner le label sur nos étiquettes. Mais ces dernières années, les mentalités ont changé nos clients et prescripteurs perçoivent le label bio comme une véritable valeur ajoutée, il est désormais nécessaire de l’associer visuellement à nos bouteilles » précise Albéric Bichot. Christophe Chauvel, régisseur des domaines de Côte d’Or et Côte Chalonnaise, ajoute « Si le passage en viticulture biologique et vins biologiques, présente un intérêt certain, il ne faut pas négliger les difficultés, coûts, contraintes, risques et imperfections de ces pratiques. Aussi, un long travail préparatoire et progressif, une bonne connaissance de ses terroirs, un sens de l’observation de tous les instants, sont autant de facteurs permettant la réussite ». Chez Albert Bichot, la viticulture biologique est un moyen, parmi d’autres, pour aborder avant tout la viticulture « durable » diversité dans le choix des plants, développement de la biodiversité, recherche d’alternance et d’alternatives dans le choix des produits de traitement et leur mode d’action afin d’encourager la plante à développer ses défenses naturelles.

Le but ultime est d’agir dans le respect des terroirs, leur entretien et leur préservation, afin d’exprimer les caractéristiques propres à chacun d’entre eux

Burgundy-AlbertBichot

4 domaines certifiés

Cette labellisation concerne l’ensemble des vins des Domaines de Côte d’Or et Côte Chalonnaise : Domaine du Clos Frantin et Château Gris, Domaine du Pavillon et Domaine Adélie. La surface reconnue officiellement en bio pour les domaines de la Maison est de 35 hectares. La Maison vinifie également une gamme de vins à partir d’achats de raisins certifiés bio. A ce jour, la Maison propose au total une sélection de 47 vins bio, ce qui est tout à fait unique en Bourgogne La démarche vers une viticulture « durable » se poursuit sur l’ensemble des propriétés et en particulier au Domaine Long Depaquit à Chablis qui a obtenu en 2019 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale)

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