Dégustation

La Cuvée Mesny de Boisseaux est un vin à la robe profonde. Le terroir Les Boudots exprime ici une richesse d’arômes ou les évocations de fruits s’enrichissent de senteurs de café, cacao, cuir et musc discret. Dans sa jeunesse, il fait preuve d’amabilité dans sa rondeur soutenue. La structure enveloppée s’harmonise à l’amplitude. Ce cru sait allier élégance et race.

Accords mets-vins

Carré de veau rôti, coq au vin, couscous royal.

Histoire

Origine du nom : incertaine, peut-être vient-il du nom d’un ancien propriétaire de ce climat.
Sol brun calcaire finement graveleux, fraction fine limino-argileuse sur éboulis cryoclastiques issus de l’oolite blanche, reposant sur le calcaire rosé de Premeaux mis en affleurement par l’érosion. Présence de chailles et de blocs conglomératiques de calcaires, plus ou moins émoussés, issus de consolidations d’origine karstique. Sols plus caillouteux près des affleurements rocheux.

Terroirs

Dégustation

Vin d’une belle robe rouge intense. Les arômes mêlent fruits rouges et baies noires avec des nuances de vanille et de café. Vin structuré aux tanins soyeux, qui se prête volontiers au vieillissement.

Accords mets-vins

Côtelettes d’agneau, belle volaille fermière grillée et sauce champignons, Epoisses.

Histoire

Sol brun calcaire profonds, bruns jaunâtres à fraction limono-argileuse associé à des cailloutis calcaires grossiers issus de l’oolithe blanche.

Terroirs

Dégustation

La robe des Porets semble s’affirmer au vieillissement. Jeune, il déploie une gamme aromatique intense : écorce de chêne, prunelle, réglisseAprès quelques années de bouteille il nous dévoile sa finesse et sa race. Les nuances caramel-réglisse, café torréfié adoucissent son caractère, souligné par des notes cuir frais, musc, fourrure et viande fumée.Charnu avec vivacité, il doit maîtriser la fougue de sa jeunesse afin d’assagir ses tanins. Là, il séduit par la finesse de sa structure associée à la qualité du bouquet.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, filet de boeuf, aubergine gratinée.

Histoire

Origine du nom: est-elle une forme ancienne de poirier, terrain autrefois occupé par des poiriers ou est-elle dialectale ? De 1660 à 1789, dans certains documents aux archives nous lisons successivement  Poirets, Porets ou encore Porrets.
Sol brun calcaire très graveleux profonds, fraction fine limino-argileuse calcaie brun jaunâtre sur matériaux soliflués avec cailloutis d’oolite blanche et de calcaire de Premeaux.

Terroirs

Dégustation

La robe est soutenue, séduisante tant par la qualité des arômes que par la structure fine et large. Au fruité de sa jeunesse où la framboise se mêle aux baies noires, la giroflée aux épices…viennent s’associer des nuances café et réglissées.Harmonieux, fin et distingué. D’une approche aimable, il fait preuve d’une fluidité sans mollesse, déployant avec charme une belle structure déliée.

Accords mets-vins

Faux-fillet aux champignons, rognons sauce moutarde, tourte aux légumes grillés.

Histoire

Origine du nom: terres où travaillaient les paysans de Prémeaux pour le seigneur du même lieu.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fin limino-argileuse très calcaire, associée à des cailloutis très grossiers (oolite blanche et Comblanchien).

Terroirs