Dégustation

Nez juteux de baies et petits fruits rouges (framboise, groseille). Bouche croquante et savoureuse, typique d’un Pinot Noir bourguignon de haut niveau.

Accords mets-vins

Côte de veau, poulet rôti aux olives, jambon à l’os braisé, couscous.

Histoire

Bien que le don provienne de sa mère, la Cuvée évoque davantage Xavier Forneret, poète et écrivain de renom du XIXe siècle issu d’une famille de notables installée à Beaune depuis le XVIe siècle. La Cuvée a pour origine les vignes des pentes du nord de Savigny : Les Vergelesses sont exposées Sud et Sud-Est.

Terroirs

Dégustation

Couleur rouge profond. Bouquet attractf de fruits rouges et noirs, avec des accents de cerises. Ce vin capture toute l’élégance d’un grand Savigny, avec une finale toute en majesté.

Accords mets-vins

Filet mignon, salade gourmande, gratin dauphinois.

Histoire

Arthur Girard légua une partie de ses biens à l’Hôtel-Dieu en 1936. Cela incluait ses propriétés situées à Savigny-lès-Beaune : Les Guettottes, Les Peuillots, Marconnets et Le Bas Marconnets, Les Lavières, Les Charnières ou Chaurières, ou encore Les Champs Charbon Fourches. La Cuvée est traditionnellement réalisée à partir de deux Premiers Crus, Les Bas Marconnets et Les Peuillets, dont les vignobles touchent aux limites de la commune de Beaune.

Terroirs

Dégustation

Belle robe rouge brillante. Nez très Pinot sur les fruits rouges et fruits à noyaux. Pointe d’épices. Bouche riche aux tanins enveloppés. Sur le plaisir.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, magret de canard, velouté aux champignons.

Histoire

Denis-Antoine Fouquerand et son épouse Claudine frent leurs legs aux Hospices en 1832 et 1844. Ce vin provient de plants fns de Pinots dans les Talmettes, datant de 1965 et 1966, des Gravains, en partie plantés en 1958, et Serpentières, datant de 1997. La Cuvée est constituée de certains des vignobles les plus réputés de Savigny, provenant des coteaux exposés vers le Sud.

Terroirs