Dégustation

Vin d’une belle robe rouge intense. Les arômes mêlent fruits rouges et baies noires avec des nuances de vanille et de café. Vin structuré aux tanins soyeux, qui se prête volontiers au vieillissement.

Accords mets-vins

Côtelettes d’agneau, belle volaille fermière grillée et sauce champignons, Epoisses.

Histoire

Sol brun calcaire profonds, bruns jaunâtres à fraction limono-argileuse associé à des cailloutis calcaires grossiers issus de l’oolithe blanche.

Terroirs

Dégustation

La robe des Porets semble s’affirmer au vieillissement. Jeune, il déploie une gamme aromatique intense : écorce de chêne, prunelle, réglisseAprès quelques années de bouteille il nous dévoile sa finesse et sa race. Les nuances caramel-réglisse, café torréfié adoucissent son caractère, souligné par des notes cuir frais, musc, fourrure et viande fumée.Charnu avec vivacité, il doit maîtriser la fougue de sa jeunesse afin d’assagir ses tanins. Là, il séduit par la finesse de sa structure associée à la qualité du bouquet.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, filet de boeuf, aubergine gratinée.

Histoire

Origine du nom: est-elle une forme ancienne de poirier, terrain autrefois occupé par des poiriers ou est-elle dialectale ? De 1660 à 1789, dans certains documents aux archives nous lisons successivement  Poirets, Porets ou encore Porrets.
Sol brun calcaire très graveleux profonds, fraction fine limino-argileuse calcaie brun jaunâtre sur matériaux soliflués avec cailloutis d’oolite blanche et de calcaire de Premeaux.

Terroirs

Dégustation

La robe est soutenue, séduisante tant par la qualité des arômes que par la structure fine et large. Au fruité de sa jeunesse où la framboise se mêle aux baies noires, la giroflée aux épices…viennent s’associer des nuances café et réglissées.Harmonieux, fin et distingué. D’une approche aimable, il fait preuve d’une fluidité sans mollesse, déployant avec charme une belle structure déliée.

Accords mets-vins

Faux-fillet aux champignons, rognons sauce moutarde, tourte aux légumes grillés.

Histoire

Origine du nom: terres où travaillaient les paysans de Prémeaux pour le seigneur du même lieu.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fin limino-argileuse très calcaire, associée à des cailloutis très grossiers (oolite blanche et Comblanchien).

Terroirs

Dégustation

la Cuvée Bernarde Delesclaches, issue du 1er Cru Les Vignesrondes affiche une robe soutenue. Un fruité intense, presque exubérant où dominent les baies noires : cassis, mûre… Les années tempèrent cette fougue et vont peu à peu introduire des notes fruitées plus sévères telles la cerise sauvage, la prunelle, mêlées à des nuances réglisses et cuir frais.

Accords mets-vins

Souris d’agneau cuite à basse température, boeuf bourguignon pour rester local!

Histoire

Origine du nom. Incertaine. S’agit-il de la forme particulière des parcelles au moment de leur création ?
Sol brun clair graveleux, à fraction, fine argilo-limoneuse dont la teneur en calcaire est faible, sur éboulis graveleux d’origine cryoclastique, issus de l’oolite blanche, reposant dans sa partie haute sur le calcaire rosé de Premeaux et dans sa partie basse sur les Marnes à Ostra acuminata de Bajocien.

Terroirs