Hospices de Beaune

Première dégustation des 48 cuvées des Hospices de Beaune 2015 au Domaine avec Ludivine Griveau et l’équipe Albert Bichot

CyrilleAlain_DSC6654C’est un rituel immuable chaque année : quelques semaines après les vendanges au Domaine des Hospices, nous allons avec Alain Serveau (directeur technique) et Cyrille Jacquelin (oenologue) déguster toutes les cuvées des Hospices. Entre les vendanges et la vente aux enchères (15 novembre 2015), nous irons déguster entre 3 et 5 fois TOUTES les cuvées! C’est indispensable pour les comprendre, les analyser, les comparer les unes aux autres et bien entendu détecter celles qui seront, selon nous, les plus aptes pour faire partie de notre sélection de 5 vins que nous proposons en « achat collectif » à partir de 3 bouteilles seulement

Exercice difficile, Jean-David Camus demande quelques mots (seulement) pour qualifier les vins des Hospices de Beaune 2015 :
Vins rouges : densité, fruit croquant et concentration, plaisir
Vins blancs : précision, présence aromatique, longueur

Ludivine Griveau et son adjoint Sébastien Lecomte nous réservent un excellent accueil, et la discussion qui s’en suit est passionnante pour découvrir le profil du très joli millésime 2015, encore en devenir certes mais qui promet d’excellentes surprises en rouge comme en blanc. Le nombre de pièces qui sera en vente lors des enchères le 15 novembre est de 575 pièces : 117 pour les blancs et 458 pour les rouges. C’est à dire que 2015 sera un millésime RARE!

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