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Hospices de Beaune

Région : Bourgogne

Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Les Chaînes Carteaux
Albert Bichot 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Nuits-Saint-Georges
Niveau : Premier Cru
AOC : Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce climat 1er cru « Chaînes Carteaux », à mi coteau, surplombe le 1er cru « Les Saint-Georges », au sud de l’appellation Nuits-Saint-Georges
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, à parfaite maturité. Environ 25% de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité en fûts neufs et d’un vin.
Nez élégant et racé, sur les fruits noirs, avec une pointe d’épices (cumin) et de violette
Son corps gras et ample a une charpente bien équilibrée, de la chair et une belle densité.

Accords mets-vins

Viandes rouges grillées, boeuf bourguignon, fromages relevés.

Histoire

Un très joli terroir à mi coteau
Un vin sur la puissance mais qui reste subtil.
Bon potentiel de garde dans le millésime.

Terroirs

Les Chaînes Carteaux

Chambolle Musigny 1er Cru
Les Sentiers
Albert Bichot 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Chambolle-Musigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Chambolle-Musigny 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nez : très subtil mélange de fruits rouges noirs (cassis, groseille) auquel succède de petites notes d’épices (tabac, poivre blanc). Quelle délicatesse et complexité!
Bouche : une texture soyeuse, caressante, des tanins ronds mais présents. Une vraie « dentelle » dans la typicité Chambolle unique avec une immense longueur. Un très grand vin.

Accords mets-vins

Tourte au canard, filet de boeuf aux morilles.

Histoire

Un des plus nobles terroirs de la Côte de Nuits.
Un vin très délicat, subtil, raffiné.
Grand potentiel de garde.

Terroirs

Les Sentiers est un terroir fabuleux, juste en dessous du grand cru Bonnes Mares, côté Morey St Denis, à mi coteaux.
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, à parfaite maturité. Environ 25% de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité en fûts neufs et d’un vin.

Vosne-Romanée 1er Cru
Les Rouges
Domaine du Clos Frantin 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Vosne-Romanée
Niveau : Premier Cru
AOC : Vosne-Romanée 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Situation : un grand terroir, au dessus des Echezeaux secteur Champs Traversins, sur la roche dans un coteau prononcé. Très petite parcelle (19 ares).
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg. Petits rendements, très belle maturité. Petite part de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité.
Nez : combinaison complexe de fleurs (pivoine), fruits (cassis) et épices (réglisse). Pointe lactée. Très prometteur.
Bouche : belle enveloppe sur la minéralité. Très joli caractère soyeux, matière fluide et délicate. Très grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

Terrine de gibier, entrecôte maître d’hôtel, tajine aux légumes et épices orientales.

Histoire

Un terroir mythique de la Côte de Nuits, idéalement situé et très rare.
Un vin soyeux avec une superbe texture.
Grand potentiel de garde.

Terroirs

Les Rouges

Meursault Loppin – en primeur
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Le millésime 2023 est d’un excellent niveau, solaire et équilibré. Robe jaune aux reflets verts pâles. Nez riche et précis sur les agrumes frais (citron, citron vert) et une touche mentholée, avec des nuances de lys, de miel et de pierre à fusil. Cette élégance est suivie d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. Ce grand vin dévoile déjà un vrai potentiel de garde.

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, ceviche de bar à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, l’une des deux cuvées de Meursault village (Goureau ou Loppin)

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Meursault village des Hospices sont composées de plusieurs climats judicieusement assemblés.

Beaune 1er Cru – en primeur –
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Fidèle à l’esprit du millésime, ce Beaune 1er Cru dévoile des saveurs typiques du Pinot Noir  sur les terroirs de l’appellation. Un nez frais de petits fruits rouges et noirs (fraise des bois,  groseille) avec une touche mentholée. Une bouche très sapide, avec une belle trame acidulée et un joli corps. L’élevage dans nos caves Albert Bichot permettra de polir doucement ce très joli vin. Incontournable!

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Une belle assiette de charcuterie, un risotto aux cèpes, une jolie grillade, un savoureux plateau de fromages.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, la cuvée de Beaune 1er Cru correspondant le plus à nos et vos attentes.

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Beaune des Hospices sont issues de plusieurs terroirs différents, harmonieusement assemblés.

Dernières disponibilités ! Pouilly-Fuissé
Hospices de Beaune 2023

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Région : Mâconnais
Village : Pouilly-Fuissé
Niveau : Village
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nous avons été très séduits par cette cuvée dans ce millésime 2023 ensoleillé et généreux. Deux adjectifs qui conviennent très bien à ce vin ! Belle couleur jaune intense. Le nez est un joli coctktail d’agrumes typiques du Chardonnay (citron, pamplemousse) et de fruits jaunes. On retrouve la générosité de ce très joli vin en bouche, avec une belle rondeur équilibrée, sans lourdeur. Un joli potentiel d’élevage et de garde.

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Robe jaune paille. Un vin appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront également merveille.

 

Histoire

Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.

Terroirs

Les Plessys 0.58 ha.,
Les Robées 0.53 ha.,
Les Chevrières 0.4 ha.

Savigny-les-Beaune 1er Cru Arthur Girard – en primeur
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce Savigny 1er Cru est fidèle à la fois à la diversité des terroirs qui composent la cuvée et au millésime 2023. Le nez est très agréable, sur les fruits rouges (fraise, framboise) avec une belle intensité aromatique. La bouche est plutôt juteuse avec un côté acidulé et gourmand à la fois. Elle se poursuit avec noblesse, pour un vin bien constitué et déjà très prometteur.

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Coq au vin, joue de boeuf confite, tian d’aubergines aux épices.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, l’une des 3 cuvées Savigny-les-Beaune 1er Cru correspondant le plus à nos et vos attentes.

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Savigny-les-Beaune 1er Cru du Domaine des Hospices sont issues de plusieurs terroirs différents, harmonieusement assemblés.

Hospices de Nuits-Saint-Georges
cuvée Grangier – primeur 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Nuits-Saint-Georges
Niveau : Village
AOC : Nuits-Saint-Georges
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

La cuvée Grangier est issu de deux parcelles : Les Maladières et Les Brulées. Elle nous offre dans ce millésime un nez aromatique et expressif, plutôt solaire, aux notes de prune et cassis. La bouche est ferme, avec des tanins tendus voire carrés, mais une jolie sève à marier durant l’élevage.

Terroirs

Les Maladières
Les Brûlées

Galerie de photos & vidéos

Couteau sommelier Albert Bichot

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Région : Bourgogne
Village : Côte de Beaune
Niveau : Coffrets
AOC : Coffrets

Dégustation

 

Ce couteau sommelier a été façonné à la main par L’Atelier du Vin en seulement 30 exemplaires. Le sublime manche de cet objet d’art évidemment made in France a été fabriqué à partir des douelles d’un fût de Mazis-Chambertin Grand Cru du Domaine des Hospices de Beaune

Découvrir en détail le couteau

 

 

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