Vous voulez acheter aux enchères des Hospices de Beaune sans vous tromper? Voici le lexique indispensable

Le Domaine de Hospices de Beaune

Le Domaine des Hospices de Beaune se compose de son vignoble ainsi que des bâtiments (cuverie) et matériels nécessaires à la culture de la vigne et à la transformation du jus en vin (vinification). Le vignoble des Hospices de Beaune s’est constitué, au fil des siècles, au rythme des donations de ses bienfaiteurs. Il s’étend sur 60 hectares, composés notamment d’appellations prestigieuses en Premiers Crus et Grands Crus qui représentent 85% de la surface totale du Domaine. Depuis la récolte 2024, le Domaine des Hospices de Beaune est certifié en Agriculture Biologique.

Régisseur du Domaine

Le régisseur est la personne qui a la charge à la fois de la partie viticulture (plantations, cycle de la vigne) et des vinifications. Depuis le millésime 2015, cette fonction est occupée par Ludivine Griveau. Elle est accompagnée dans sa mission par une équipe en cave et par plus de 20 vignerons salariés du domaine qui ont chacun d’entre eux la charge d’une partie du domaine (quelques hectares)

Vin primeur

Le vin mis en vente par les Hospices de Beaune est dit « primeur » : il s’agit du vin issu de la récolte de l’année, déjà mis en fût, mais qui n’a pas encore été élevé. Ces vins primeur doivent être élevés* durant 12 à 18 mois pour révéler leur potentiel. Une mission délicate pour laquelle choisir Albert Bichot est une garantie de qualité.

Vins blancs, vins rouges, Marc et Fine de Bourgogne des Hospices de Beaune

Plus de 50 Cuvées* (vins) sont mises en vente aux enchères chaque année. En 2024, il s’agit de 33 vins rouges et 18 vins blancs vendus en fûts complets de 228 litres (288 bouteilles après élevage), ainsi que deux alcools (Marc et Fine de Bourgogne) vendus à l’hectolitre (100 litres).

Une Cuvée des Hospices de Beaune

La vente des vins des Hospices de Beaune est organisée par Cuvées. Les Cuvées présentées dans le catalogue des enchères désignent un vin provenant d’une même parcelle de vignes ou l’assemblage de plusieurs parcelles d’une même appellation. Il y a un peu plus de 50 Cuvées en vente (2/3 de rouges et 1/3 de blancs environ). Chacune porte le nom du vin ou du village d’appellation et le nom d’un bienfaiteur ou du donateur historique de la vigne, par exemple : Mazis-Chambertin Grand Cru [nom du vin] Cuvée Madeleine Collignon [nom du donateur] ou Beaune 1er Cru [nom du village] Cuvée Nicolas Rolin [nom du bienfaiteur].

Une Pièce : un fût complet des Hospices de Beaune

Dans une vente aux enchères, un lot est un article ou un ensemble d’articles mis en vente ensemble. Chaque lot possède un numéro qui détermine son ordre de passage. Dans la vente des Hospices de Beaune, chaque tonneau, appelé pièce* en Bourgogne, constitue un lot de la vente. Par ailleurs, la faculté de multiplication* donne à l’acheteur la possibilité d’acheter un ou plusieurs lots au sein d’une série*, au prix d’adjudication du premier lot pour lequel il a enchéri. Un fût correspond à 228 litres, soit 288 bouteilles après la période d’élevage dans nos caves Albert Bichot au centre de Beaune.

Un Lot vendu aux enchères

Une Série en vente aux enchères des Hospices

Chaque Cuvée* mise en vente est subdivisée en séries de plusieurs tonneaux, appelés pièces* en Bourgogne. Au sein d’une série, l’acheteur peut, à tout moment, choisir d’exercer la faculté de multiplication* en décidant d’acquérir une seule pièce, ou plusieurs, ou l’ensemble des pièces restantes d’une même série et ce au prix d’adjudication (prix d’achat hors frais) de la première pièce pour laquelle il a enchéri.

La Faculté de Multiplication lors des enchères des Hospices

Toutes les pièces* d’une même Cuvée* sont identiques (même vin, même quantité) et chaque pièce* constitue un lot. Chaque Cuvée mise en vente est subdivisée en séries* de plusieurs pièces, au sein desquelles peut s’appliquer la faculté de multiplication. Cela signifie que l’acheteur de la première pièce
d’une série* aura la possibilité d’acquérir d’autres pièces* au même prix d’adjudication (prix d’achat hors frais), dans la limite du nombre de pièces* de la série. Si l’acheteur de la première pièce ne souhaite pas disposer de la faculté de multiplication sur d’autres pièces* ou même sur l’ensemble de la série, préférant n’acquérir qu’une seule pièce, la faculté de multiplication sera transmise à l’acheteur de la pièce* suivante, qui à son tour pourra choisir d’acquérir une ou plusieurs pièces, et ainsi de suite au sein de la série.

Village / premier cru / grand cru

La classification des vins de Bourgogne est hiérarchisée en quatre niveaux principaux. Le Domaine des Hospices de Beaune est propriétaire de vignes en villages, premiers et grands crus uniquement.
1/ Les Grands Crus : Ce sont les vins de la plus haute qualité, représentant environ 1 % de la production de Bourgogne. Ils proviennent de vignobles spécifiques dont le nom figure sur l’étiquette. Exemple : Corton-Charlemagne Grand Cru
2/ Les Premiers Crus : Ils représentent environ 10 % de la production. Ces vins proviennent de vignobles spécifiques au sein des villages, et leur nom est mentionné sur l’étiquette après celui du village. Exemple = Beaune 1er Cru Clos des Avaux
3/ Les Villages : Ces vins proviennent de vignobles situés autour des villages renommés de Bourgogne. Le nom du village figure sur l’étiquette. Exemple : Pommard.
4/ Les Appellations Régionales : Ils constituent l’entrée de gamme, représentant environ 50 % de la production. Ces vins peuvent provenir de n’importe où dans la région de Bourgogne et portent des appellations générales comme « Bourgogne Rouge » ou « Bourgogne Blanc ». Les Hospices ne commercialisent pas de cuvées de ce niveau.