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Hospices de Beaune

Région : Côte de Beaune

Aloxe-Corton 1er Cru
Les Fournières
Domaine du Pavillon 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Premier Cru
AOC : Aloxe-Corton 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce grand Bourgogne développe au nez des arômes fruités de mûre et de fraise ainsi que des notes d’épices douces, de thé et de cacao. Une structure tannique, assez souple mais bien présente, lui confère une finale persistante avec les sensations fruitées du premier nez. Un vin gourmand avec une belle trame de fond sérieuse.

 

Accords mets-vins

Terrine campagnarde, joue de boeuf confite aux petits légumes, risotto aux champignons, fromages de vache

Terroirs

Les Fournières est une petite parcelle de 0,4 ha, au pied de la colline de Corton, en partie en situation de coteau. Exposition : Est/Sud-Est, sur sols calcaires bruns sur éboulis. Age moyen des vignes : 40 ans.
Vendange manuelle en petites caisses. Fermentation en cuves coniques de chêne thermorégulées durant 20 jours environ. Elevage en fûts de chêne 100% (environ 1/4 de bois neuf)

Volnay 1er Cru – en primeur
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nous avons été séduits par la fraîcheur préservée sur cette appellation incontournable. Robe rouge vif. Nez typique de fruits rouges et noirs, de cerise burlat où pointe déjà quelques notes épicées (cacao, tabac). On est bien sur Volnay avec cette richesse aromatique d’une classe folle, au nez comme en bouche. La puissance est contenue et augure de belles années de garde en bouteille. Un futur classique avec un très joli potentiel.

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Risotto aux cèpes, planche de charcuterie, une belle entrecôte, des fromages de caractère.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, l’une des cuvées de Volnay 1er Cru correspondant le plus à nos et vos attentes.

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Volnay des Hospices sont composées de plusieurs climats en premier cru judicieusement assemblés.

Beaune 1er Cru – en primeur –
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Fidèle à l’esprit du millésime, ce Beaune 1er Cru dévoile des saveurs typiques du Pinot Noir  sur les terroirs de l’appellation. Un nez frais de petits fruits rouges et noirs (fraise des bois,  groseille) avec une touche mentholée. Une bouche très sapide, avec une belle trame acidulée et un joli corps. L’élevage dans nos caves Albert Bichot permettra de polir doucement ce très joli vin. Incontournable!

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Une belle assiette de charcuterie, un risotto aux cèpes, une jolie grillade, un savoureux plateau de fromages.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, la cuvée de Beaune 1er Cru correspondant le plus à nos et vos attentes.

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Beaune des Hospices sont issues de plusieurs terroirs différents, harmonieusement assemblés.

Savigny-les-Beaune 1er Cru Arthur Girard – en primeur
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce Savigny 1er Cru est fidèle à la fois à la diversité des terroirs qui composent la cuvée et au millésime 2023. Le nez est très agréable, sur les fruits rouges (fraise, framboise) avec une belle intensité aromatique. La bouche est plutôt juteuse avec un côté acidulé et gourmand à la fois. Elle se poursuit avec noblesse, pour un vin bien constitué et déjà très prometteur.

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Accords mets-vins

Coq au vin, joue de boeuf confite, tian d’aubergines aux épices.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, l’une des 3 cuvées Savigny-les-Beaune 1er Cru correspondant le plus à nos et vos attentes.

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Savigny-les-Beaune 1er Cru du Domaine des Hospices sont issues de plusieurs terroirs différents, harmonieusement assemblés.

Meursault Loppin – en primeur
Hospices de Beaune 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Le millésime 2023 est d’un excellent niveau, solaire et équilibré. Robe jaune aux reflets verts pâles. Nez riche et précis sur les agrumes frais (citron, citron vert) et une touche mentholée, avec des nuances de lys, de miel et de pierre à fusil. Cette élégance est suivie d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. Ce grand vin dévoile déjà un vrai potentiel de garde.

• Découvrir le millésime 2023

Accords mets-vins

Huitres et fruits de mer, ceviche de bar à la coriandre, poissons grillés à la plancha, soupe aux épices thaï.

Histoire

Nous choisirons à l’issue de nos nombreuses dégustations et durant les enchères, en fonction des cours, l’une des deux cuvées de Meursault village (Goureau ou Loppin)

Terroirs

Traditionnellement, les cuvées de Meursault village des Hospices sont composées de plusieurs climats judicieusement assemblés.

Couteau sommelier Albert Bichot

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Région : Bourgogne
Village : Côte de Beaune
Niveau : Coffrets
AOC : Coffrets

Dégustation

 

Ce couteau sommelier a été façonné à la main par L’Atelier du Vin en seulement 30 exemplaires. Le sublime manche de cet objet d’art évidemment made in France a été fabriqué à partir des douelles d’un fût de Mazis-Chambertin Grand Cru du Domaine des Hospices de Beaune

Découvrir en détail le couteau

 

 

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