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Hospices de Beaune

Région : Bourgogne

Pouilly Fuissé
Cuvée Françoise Poisard 2020

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Région : Mâconnais
Village : Pouilly-Fuissé
Niveau : Village
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Couleur jaune franche aux accents de miel. Nez frais d’agrumes confits, fruits jaunes et touche de tilleul. Belle rondeur et amplitude en bouche. Un vin de plaisir digne de ses nobles origines mâconnaises.

Accords mets-vins

Appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront merveille!

Histoire

Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.

Terroirs

Les Plessys 0.58 ha.,

Les Robées 0.53 ha.,

Les Chevrières 0.4 ha.

Mercurey
Les Montelons
Domaine Adélie 2023

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Région : Côte Chalonnaise
Village : Mercurey
Niveau : Premier Cru
AOC : Mercurey 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : citron pressé, pamplemousse rose. Pointe de menthe. Très précis et séduisant.
Bouche : belle combinaison de fraîcheur et vivacité. Bouche très enveloppante et salivante. La tension n’enlève pas le côté savoureux voire gourmand.

Accords mets-vins

Crustacés, fruits de mer, tapas, quiche lorraine, salades composées.

Histoire

Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification traditionnelle. Elevage : 50% en cuve pour garder la fraîcheur et 50% de fûts de 350 litres (20% de bois neuf) pour arrondir délicatement le vin.

Terroirs

Les Montelons

Galerie de photos & vidéos

Montagny-VignesLongues-vin-primeur-bourgogne
Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Corton Grand Cru
Cuvée Charlotte Dumay 2020

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur rouge aux reflets grenats. Complexité au nez comme en bouche, sur un registre charnu, un joli cocktail de fruits (fraise des bois) et d’épices, légèrement poivré. Belle finale vive, en tension et fraîcheur.

Accords mets-vins

Viandes mijotée (navarrin d’agneau), belle grillade au barbecue, fromages locaux (Epoisses)

Histoire

En 1534, « Pour le remède et le salut de son âme », Charlotte Dumay, épouse sans descendance du Garde pour le Roi en sa monnaie de Dijon, donna aux Hospices 100 ouvrées de vignoble et de la terre en jachère dans le domaine d’Aloxe, ainsi qu’une maison en pierre. Cette Cuvée des Hospices figure parmi celles présentant la plus grande longévité. C’est l’un des vins du Domaine le plus somptueusement structuré. Le Corton-Renardes entre pour 63% dans sa composition, les 37% restants venant de Corton-Bressances, pour au total 24 secteurs différents de cette célèbre colline.

Terroirs

Corton-Renardes 1.50 ha.,

Corton-Bressandes 0.97 ha.

Meursault Porusots 1er Cru
Cuvée Jéhan Humblot 2020

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Premier Cru
AOC : Meursault Porusots 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Superbe robe jaune intense brillante. Nez très frais d’amande, de coing, d’agrumes ensoleillés. Bouche dense mais qui préserve la minéralité et l’ampleur de ce grand terroir.

Accords mets-vins

La générosité et l’intensité de ce vin le destine à des mets de même niveau : fruits de mer à la plancha, velouté aux champignons, volaille truffée.

Histoire

Procureur et Notaire Royal à Beaune, Jéhan Humblot ft don aux Hospices en l’an 1600 d’une vaste propriété près de Montagny. En 2005, la Cuvée fut pour la première fois composée à 100% de Premier Cru Les Porusots. Toutes les vignes sont antérieures à 1975, certaines datant même de 1936 et 1953.

Terroirs

Les Poruzots - 0,52 ha

Galerie de photos & vidéos

Meursault-Porusots-1er-Cru-Jehan-Humblot
Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault

Domaine du Pavillon 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : un Meursault « moderne » dans sa typicité, sans richesse excessive. Très beaux équilibres où la maturité ne prend pas le pas sur la fraîcheur.
Bouche : notes de fruits secs, noisette, balancées par des touches d’agrumes et de fleurs. Très jolie longueur et beau potentiel de garde.

Accords mets-vins

Saumon fumé, volaille fermière à la crème, vol au vent, vieux comté.

Terroirs

Ce Meursault résulte de l'assemblage précis de plusieurs petites parcelles dans ce célèbre village de la Côte de Beaune, royaume des grands vins blancs de Bourgogne.
Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification et élevage en fûts de façon traditionnelle. Elevage 100% en fût (environ 30% de fût neuf), origine Vosges notamment et grain moyen.

Gevrey Chambertin
Les Evocelles
Albert Bichot 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Gevrey-Chambertin
Niveau : Village
AOC : Gevrey Chambertin
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Gevrey-Chambertin est une appellation majeure de la Côte de Nuits, en taille comme en prestige. Les Evocelles est un terroir à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Vin d’altitude, son exposition plein Est et sa situation en terrasse donnent à ce grand bourgogne tension complexité
Nez légèrement grillé avec une belle combinaison de fruits rouges concentrés qui évoluent vers des notes de réglisse. Structure équilibrée, fine et minérale.

Accords mets-vins

A apprécier sur une belle entrecôte juteuse, une terrine de canard ou un joli plateau de fromages.

Terroirs

Les Evocelles

Pouilly-Fuissé 1er cru
Aux Quarts
Albert Bichot 2023

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Région : Bourgogne
Niveau : Premier Cru
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Ce très joli premier cru combine une aromatique très gourmande et intense (citron, fleurs blanches, touche de miel) suivie d’une belle texture en bouche. Un vin rond, généreux et terriblement séduisant de l’apéritif au repas!

Accords mets-vins

Vin d’apéritif, ce vin séduira également vos papilles sur une andouillette, un plateau d’huitres, une salade gourmande ou des fromages de chèvre secs.

Terroirs

Dans le Sud de la Bourgogne, l'appellation Pouilly-Fuissé est toute en générosité. Ses premiers crus récemment classifiés témoignent de la qualité indéniable de ces grands terroirs.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Les Dames Huguettes
Albert Bichot 2023

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Région : Bourgogne
Niveau : Régional
AOC : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Les Dames Huguettes est une zone reconnue comme une des toutes meilleurs des Hautes-Côtes de Nuits. L’altitude de son terroir préserve toujours une belle fraîcheur.
Nez gourmand de fruits rouges et noirs. Bouche avec une belle matière juteuse. Un très joli et accessible vin de Bourgogne, sur le plaisir et la densité.

Accords mets-vins

A apprécier sur une belle entrecôte juteuse, une terrine de canard ou un joli plateau de fromages.

Terroirs

Les Dames Huguettes

Aloxe-Corton 1er Cru
Les Fournières
Domaine du Pavillon 2023

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Premier Cru
AOC : Aloxe-Corton 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce grand Bourgogne développe au nez des arômes fruités de mûre et de fraise ainsi que des notes d’épices douces, de thé et de cacao. Une structure tannique, assez souple mais bien présente, lui confère une finale persistante avec les sensations fruitées du premier nez. Un vin gourmand avec une belle trame de fond sérieuse.

 

Accords mets-vins

Terrine campagnarde, joue de boeuf confite aux petits légumes, risotto aux champignons, fromages de vache

Terroirs

Les Fournières est une petite parcelle de 0,4 ha, au pied de la colline de Corton, en partie en situation de coteau. Exposition : Est/Sud-Est, sur sols calcaires bruns sur éboulis. Age moyen des vignes : 40 ans.
Vendange manuelle en petites caisses. Fermentation en cuves coniques de chêne thermorégulées durant 20 jours environ. Elevage en fûts de chêne 100% (environ 1/4 de bois neuf)

Chambolle Musigny 1er Cru
Les Sentiers
Albert Bichot 2023

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Région : Côte de Nuits
Village : Chambolle-Musigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Chambolle-Musigny 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nez : très subtil mélange de fruits rouges noirs (cassis, groseille) auquel succède de petites notes d’épices (tabac, poivre blanc). Quelle délicatesse et complexité!
Bouche : une texture soyeuse, caressante, des tanins ronds mais présents. Une vraie « dentelle » dans la typicité Chambolle unique avec une immense longueur. Un très grand vin.

Accords mets-vins

Tourte au canard, filet de boeuf aux morilles.

Histoire

Un des plus nobles terroirs de la Côte de Nuits.
Un vin très délicat, subtil, raffiné.
Grand potentiel de garde.

Terroirs

Les Sentiers est un terroir fabuleux, juste en dessous du grand cru Bonnes Mares, côté Morey St Denis, à mi coteaux.
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, à parfaite maturité. Environ 25% de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité en fûts neufs et d’un vin.