Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru

AOC : Corton Vergennes Grand Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Vni d’une belle couleur jaune, au nez concentré de pommes mûres, de poire et de fleurs. Un vin massif, avec un grand volume en bouche et une finale persistente. Un vin qui se garde magnifiquement pour révéler son plein potentiel.

Accords mets-vins

La noblesse de ce vin mérite des accords tout en finesse : carpaccio de saint-jacques, sushis, dos de bar à la plancha.

Histoire

Grand ambassadeur des vins de France et plus particulièrement de Bourgogne, Paul Chanson légua de vieilles vignes aux Hospices en 1974. Il avait coutume de dire que le raisin était du Pinot Blanc, plutôt que du Chardonnay. Les vignes sont situées sur une petit colline contiguë à Corton-Bressandes, sur une terre portant le plus souvent du Pinot Noir. Elles donnent des vins fascinants, développant souvent un arôme de coing. 30% des vignes datent de 1987, le reste des années 1940.

Terroirs

Les Vergennes 0.28 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pommard 1er Cru Cuvée Dames de la Charité

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Premier Cru

AOC : Pommard 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Très jolie couleur rouge sombre. Nez au fruité frais mélange de fruits rouges et de baies. La bouche est davantage sur les fruits noirs, avec une pointe de cerise. Un vin masculin et dense avec une très belle profondeur et complexité.

Accords mets-vins

L’intensité de ce Pommard ira à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle côte de bœuf.

Histoire

Hommage est ici rendu aux Soeurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux «pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs possessions aux Hospices. Cuvée la plus prestigieuse des Pommards, elle est depuis le millésime 2005 intégralement réalisée à partir de premiers crus.

Terroirs

Les Rugiens 0.63 ha.,

La Refène 0.31 ha.,

Les Combes dessus 0.16 ha.,

Les Petits Epenots 0.43 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Monthelie Les Duresses Cuvée Lebelin

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Monthélie
Niveau : Village

AOC : Monthelie

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe brillante d’un rouge assez clair. Nez très vivant sur les fruits rouges frais et le cassis. La bouche offre une matière plutôt croquante, toujours sur un bel équilibre fruit-tanins. Un vin très plaisant, montrant le côté charmeur du Pinot Noir.

Accords mets-vins

Un apéritif entre amis, avec de belles charcuteries des régions de France, un vol au vent, une tourte au canard.

Histoire

La famille Lebelin est établie de longue date à Beaune. Nombre de ses membres comptent parmi les bienfaiteurs des Hospices. Etienne Lebelin fut le premier chapelain de l’Hospice de la Charité, et sept membres de la famille, à partir de 1531, devinrent Maires de Beaune. En 1704, alors que la ville traversait une période sombre (gels, mauvaises récoltes, famine), Jean-Jacques et Marguerite Lebelin firent don de 10.000 livres aux Hospices, une somme considérable à l’époque. Les vignes dont provient cette Cuvée ont été plantées pour moitié en 1950, le reste des plants datant de 1951 à 1976.

Terroirs

Les Duresses 0.85 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pernand-Vergelesses 1er Cru Cuvée Rameau Lamarosse

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Pernand-Vergelesses
Niveau : Premier Cru

AOC : Pernand-Vergelesses 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Nez plaisant sur le fruit, typé Pinot (fruits rouges et noirs). Bouche plutôt souple et fraîche avec une belle enveloppe. Un vin accessible à découvrir.

Accords mets-vins

Le côté juteux et croquant de ce vin lui permettent une large variété d’accords : planche de charcuteries, belles grillades, salades composées, Epoisses.

Histoire

Dès 1626, la famille Lamarosse lia son destin à celui de la ville de Beaune : son premier représentant Antoine y fut tonnelier, puis de nombreux descendants exportèrent les vins de Bourgogne à travers le monde jusqu’au XIXe siècle. La dernière représentante légua sa maison et la majorité de son vignoble aux Hospices de Beaune et à son village d’origine, Pernand. Bénéficiant d’une exposition parfaite, les vignes de 30 ans d’âge moyen, sont soumises aux rayons du soleil levant et débutent ainsi dès le matin le processus de maturation.

Terroirs

Basses Vergelesses 0.7 ha.

Galerie de photos & vidéos

Pernand-Vergelesses-1er-Cru-Rameau-Lamarosse

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Savigny-les-Beaune 1er Cru Cuvée Forneret

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Savigny
Niveau : Premier Cru

AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Nez juteux de baies et petits fruits rouges (framboise, groseille). Bouche croquante et savoureuse, typique d’un Pinot Noir bourguignon de haut niveau.

Accords mets-vins

Côte de veau, poulet rôti aux olives, jambon à l’os braisé, couscous.

Histoire

Bien que le don provienne de sa mère, la Cuvée évoque davantage Xavier Forneret, poète et écrivain de renom du XIXe siècle issu d’une famille de notables installée à Beaune depuis le XVIe siècle. La Cuvée a pour origine les vignes des pentes du nord de Savigny : Les Vergelesses sont exposées Sud et Sud-Est.

Terroirs

Les Vergelesses 0.87 ha.,

Basses Vergelesses 1.11 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pommard Cuvée Raymond Cyrot

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Village

AOC : Pommard

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe rouge éclatante. Nez intense de fruits noirs, pointe d’épices douces. Vin frais et structuré en bouche, avec une belle matière dense et noble. Joli potentiel.

Accords mets-vins

Quiche lorraine, carré d’agneau aux herbes, gratin d’aubergines, brie de Meaux.

Histoire

Monsieur et Madame Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979. La donation comprenait plusieurs parcelles de vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées. Les Premiers Crus sont situés dans Les Charmots, Les Bertins et Les Rugiens bas.

Terroirs

Les Riottes 0.70 ha.,

Les Charmots 1er Cru 0.30 ha.,

Les Bertins 1er Cru 0.25 ha.,

Les Vaumuriens bas 0.18 ha.,

La Vache 0.14 ha.,

Les Rugiens bas 1er Cru 0.09 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Pommard Cuvée Suzanne Chaudron

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Pommard
Niveau : Village

AOC : Pommard

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Un Pommard classique avec un bel équilibre de fraîcheur, élégance et tension. Bouquet puissant de fruits noirs qui continue en bouche. Classiques certes, mais très intéressante cuvée des Hospices.

Accords mets-vins

Œufs en meurette, andouillette, confit de canard, soupe de châtaignes.

Histoire

Quand les époux Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979, la donation comprenait plusieurs parcelles de très vieilles vignes qui, en parfait état et produisant de petites récoltes de beaux raisins, ont été conservées.
Bien qu’il n’y ait pratiquement pas de premier cru dans cette Cuvée, 40% des vignes sont antérieures à 1959, la plus vieille parcelle datant de 1910. Plus du tiers de la Cuvée (35%) provient des vignobles des pentes Sud-Est aux rendements restreints des Petits Noizons, qui dominent le Nord de Pommard.

Terroirs

Les Petits Noizons 0.48 ha.,

La Chanière 0.41 ha.,

La Croix Planet 0,38 ha.,

Les Noizons 0.32 ha.,

En Poisot 0.07 ha.,

Rue au Port 0.04 ha.

Galerie de photos & vidéos

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Genevrières 1er Cru Cuvée Philippe le Bon

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Premier Cru

AOC : Meursault Genevrières 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Belle robe jaune citron. Nez de fruits mûrs (agrumes) et fleurs (rose, pivoine). La bouche est dans la même intensité, de haut niveau avec une finale assez fraîche grâce à un bel équilibre acide. Très belle longueur, cette cuvée est toujours spéciale.

Accords mets-vins

Homard grillé, soufflé au fromage, roti de veau, saint-nectaire

Histoire

La Cuvée rend hommage au Duc de Bourgogne Philippe le Bon (1419-1467), qui accorda son soutien lorsque Nicolas Rolin, son Chancelier, décida d’édifier l’Hôtel-Dieu de Beaune en 1443. La Cuvée figure parmi les meilleures des grands blancs, avec une puissance et une élégance qui sont retrouvées chaque année. La parcelle de Genevrières Dessous a été plantée pour moitié en 1978, le reste en 2001, celle de Genevrièvres Dessus date de 2009.

Terroirs

Genevrières dessous 0.44 ha.,

Genevrières dessus 0.13 ha.

Galerie de photos & vidéos

Meursault-Genevrières-1er-Cru-Philippe-le-Bon

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Meursault Porusots 1er Cru Cuvée Jéhan Humblot

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Meursault
Niveau : Premier Cru

AOC : Meursault Porusots 1er Cru

Cépages : Chardonnay

Couleur : Blanc

Dégustation

Superbe robe jaune intense brillante. Nez très frais d’amande, de coing, d’agrumes ensoleillés. Bouche dense mais qui préserve la minéralité et l’ampleur de ce grand terroir.

Accords mets-vins

La générosité et l’intensité de ce vin le destine à des mets de même niveau : fruits de mer à la plancha, velouté aux champignons, volaille truffée.

Histoire

Procureur et Notaire Royal à Beaune, Jéhan Humblot ft don aux Hospices en l’an 1600 d’une vaste propriété près de Montagny. En 2005, la Cuvée fut pour la première fois composée à 100% de Premier Cru Les Porusots. Toutes les vignes sont antérieures à 1975, certaines datant même de 1936 et 1953.

Terroirs

Les Porusots 0.79 ha.

Galerie de photos & vidéos

Meursault-Porusots-1er-Cru-Jehan-Humblot

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Jehan de Massol

PDF

Région : Côte de Beaune

Village : Volnay
Niveau : Premier Cru

AOC : Volnay Santenots 1er Cru

Cépages : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Dégustation

Robe superbe rouge intense. Nez enveloppant et harmonieux sur un registre de fruits rouges, légèrement épicé. Bouche toute en finesse, presque délicate. Très beau potentiel.

Accords mets-vins

Coq au vin, salade paysanne, gigot de 7 heures.

Histoire

Le docteur italien Augustino Mazzoli, ébloui par la beauté de la ville de Beaune, décida d’y élire domicile et devint l’un des premiers docteurs de l’Hôtel-Dieu, exerçant jusqu’à son décès en 1505. L’un de ses descendants, dont le nom fut francisé, le magistrat Jéhan de Massol, légua à son décès en 1669, une collection d’oeuvres d’art qui sauva l’Institution de la ruine. La Cuvée est composée des Premiers Crus Les Plures et Les Santenots, dont plus de 30% des vignes ont été plantées entre 1948 et 1959. Le reste présente un âge moyen de 51 ans pour 0,79 ha. et 33 ans pour 0,26 ha.

Terroirs

Santenots du Dessous 0.93 ha.,

Santenots du Milieu 0.35ha.,

Les Plures 0.26 ha.

Galerie de photos & vidéos

Volnay-Santenots-1er-Cru-Jehan-de-Massol

Carte : Collection Pierre Poupon - www.collection-pierrepoupon.com