Hospices de Beaune

Beaune 1er Cru Blanc Cuvée Suzanne & Raymond

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe jaune claire lumineuse. Nez parfaitement équilibré, avec un beau bouquet floral élégant, suivi d’un palais ample de fruits blancs avec une belle trame de fraîcheur.

Accords mets-vins

Fenouil braisé, cake au saumon, tourte au poulet et champignons.

Histoire

Ce vin est issu d’une parcelle auparavant plantée avec des pinots noirs (qui étaient destinées à la Cuvée de Beaune Premier Cru Cyrot-Chaudron). Ces vieux pinots ont récemment été arrachés et la parcelle replantée en Chardonnay en 2010. Le sol est pierreux et riche en calcaire, avec des marnes blanches – fort propices à la production de grands vins blancs. La parcelle se trouve en haut du coteau, non loin de la source de la Lulunne.

Terroirs

Les Montrevenots 0.62 ha.

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Beaune Grèves 1er Cru Cuvée Pierre Floquet

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune Grèves 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Robe pourpre intense. Bouquet de framboises très expressif. Bouche pure et linéaire, très belle expression de ce terroir supérieur. Bouche pleine et ample chaque année.

Accords mets-vins

Brochette de canard. Gibier à plumes. Poulet avec une crème moutardée.

Histoire

Cette Cuvée résulte du legs de Premier Cru Beaune-Grèves par Pierre Floquet en 1997. Les Hospices cultivent 0,75 hectares en deux parcelles depuis 2004, date de création de la Cuvée. L’âge des vignes est estimé à 35 ans. Elles sont pour partie côte-à-côte, et pour partie juste au-dessus du coeur même des vignes du célèbre Premier Cru Les Grèves.

Terroirs

Les Grèves 0.77h ha.

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Beaune-Grèves-1er-Cru-Pierre-Floquet-

Beaune 1er Cru Cuvée Brunet

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Beau rouge intense. Bouquet élégant suivi de fruits mûrs (framboise) qui infusent toute la bouche.

Accords mets-vins

Salades composées, saucisson brioché, magret de canard.

Histoire

Les origines de la famille Brunet remontent au début du XVIIe siècle. Cinq de ses membres furent Maires de Beaune, et plusieurs d’entre eux figurent au tableau d’honneur de la ville. La Cuvée est composée intégralement de Premiers Crus, par ailleurs superbement situés : Bressandes, Bas des Teurons et Les Cent- Vignes. Toutes les vignes furent plantées entre 1954 et 1976, à l’exception de 15% d’entre elles qui datent de 1999.

Terroirs

Les Bressandes 0.52 ha.,
Le Bas des Teurons 0.48 ha.,
Les Cent Vignes 0.47 ha.

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Beaune-1er-Cru-Brunet

Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur intense qui témoigne de la générosité du Clos des Avaux. Nez vibrant de fruits noirs, acidité bien équilibrée pour un vin plutôt ferme en fin de bouche.

Accords mets-vins

Risotto au cumin ou wok légèrement épicé. Brochette d’agneau, fromages de type brie de Meaux.

Histoire

Le nom Les Avaux tire son origine du lieu-dit Vaux – ou Val – désignant une dépression dans la pente où sont situées les vignes. Avant la Révolution, elles appartenaient à l’Hospice de la Charité. Des vignobles plantés dans les années 1980 ou avant composent 42 % de la Cuvée.

Terroirs

Clos des Avaux 1.14 ha.

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Beaune 1er Cru Cuvée Cyrot Chaudron

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Vin frais et bien structuré, avec un dessous granulaire et tannique, un joli fond offrant un bon potentiel de vieillissement.

Accords mets-vins

Soupe d’hiver aux champignons des bois. Pièce du boucher grillée.

Histoire

Ce vignoble est un don des époux Cyrot-Chaudron, datant de 1979. Il est situé dans le Premier Cru Les Montrevenots, peu connu mais très bien placé, près du Beaune Clos des Mouches, en haut d’un coteau près de la frontière avec Pommard.

Terroirs

Les Montrevenots 0.78 ha

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Beaune-1er-Cru-Cyrot-Chaudron

Beaune 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Robe pourpre intense. Bouquet floral et généreux au nez. Bouche pleine de fruits et nuancée par des tanins subtils, presque aériens.

Accords mets-vins

Apéritif sophistiqué, repas entre amis avec une belle cuisine ménagère (parmentier de canard, bœuf bourguignon)

Histoire

Il est de tradition que la vente des Vins des Hospices de Beaune débute par la mise aux enchères de cette belle Cuvée. Elle porte le nom des religieuses qui s’occupèrent des malades dès la fondation des Hospices en 1443, certaines ayant même effectué d’importants legs à l’institution. Originaires de Saint-Omer dans le Nord de la France, les Soeurs avaient suivi leur formation à l’Hospice de Valenciennes, situé à la frontière franco-belge actuelle. La Cuvée est constituée intégralement de vignobles de Premier Cru, principalement Les Bressandes (où toutes les vignes datent de 1985, ou avant), la Mignotte et Les Teurons.

Terroirs

La Mignotte 1.13 ha.,
Les Bressandes 1.07 ha.,
Les Teurons 0.55 ha..

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Beaune-1er-Cru-Dames-Hospitalières-

Beaune 1er Cru Cuvée Guigone de Salins

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Belle robe couleur rubis profond. Nez puissant et fin à la fois, avec une dominante de fruits rouges, suivie d’un boisé-fumé très fondu. Belle longueur en bouche, beaucoup de densité, et des tanins racés.

Accords mets-vins

Apprécier sur des viandes rouges cuites par exemple au feu de bois (côte de boeuf grillée) ou fromages forts.

Histoire

Épouse de Nicolas Rolin, le fondateur des Hospices de Beaune, Guigone de Salins déménagea d’Autun à Beaune en 1461, après la mort de son mari, pour prendre la direction de l’Hôtel-Dieu. Elle consacra une grande partie de sa fortune au soutien des patients jusqu’à son décès à l’âge de 67 ans. La longévité de cette célèbre Cuvée est l’une des plus remarquables de tous les Beaune. Elle est composée pratiquement pour moitié du vignoble des Bressandes, planté dans les années 1960, en 1977 et en 1980 sur des pentes raides.

Terroirs

Les Bressandes 1.2 ha.,
Les Seurey 0.83 ha.,
Champs Pimont 0.62 ha.

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Beaune-1er-cru-guigone-de-Salins

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