Dégustation

La robe des Porets semble s’affirmer au vieillissement. Jeune, il déploie une gamme aromatique intense : écorce de chêne, prunelle, réglisseAprès quelques années de bouteille il nous dévoile sa finesse et sa race. Les nuances caramel-réglisse, café torréfié adoucissent son caractère, souligné par des notes cuir frais, musc, fourrure et viande fumée.Charnu avec vivacité, il doit maîtriser la fougue de sa jeunesse afin d’assagir ses tanins. Là, il séduit par la finesse de sa structure associée à la qualité du bouquet.

Accords mets-vins

Pâté en croûte, filet de boeuf, aubergine gratinée.

Histoire

Origine du nom: est-elle une forme ancienne de poirier, terrain autrefois occupé par des poiriers ou est-elle dialectale ? De 1660 à 1789, dans certains documents aux archives nous lisons successivement  Poirets, Porets ou encore Porrets.
Sol brun calcaire très graveleux profonds, fraction fine limino-argileuse calcaie brun jaunâtre sur matériaux soliflués avec cailloutis d’oolite blanche et de calcaire de Premeaux.

Terroirs

Dégustation

La robe est soutenue, séduisante tant par la qualité des arômes que par la structure fine et large. Au fruité de sa jeunesse où la framboise se mêle aux baies noires, la giroflée aux épices…viennent s’associer des nuances café et réglissées.Harmonieux, fin et distingué. D’une approche aimable, il fait preuve d’une fluidité sans mollesse, déployant avec charme une belle structure déliée.

Accords mets-vins

Faux-fillet aux champignons, rognons sauce moutarde, tourte aux légumes grillés.

Histoire

Origine du nom: terres où travaillaient les paysans de Prémeaux pour le seigneur du même lieu.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fin limino-argileuse très calcaire, associée à des cailloutis très grossiers (oolite blanche et Comblanchien).

Terroirs

Dégustation

la Cuvée Bernarde Delesclaches, issue du 1er Cru Les Vignesrondes affiche une robe soutenue. Un fruité intense, presque exubérant où dominent les baies noires : cassis, mûre… Les années tempèrent cette fougue et vont peu à peu introduire des notes fruitées plus sévères telles la cerise sauvage, la prunelle, mêlées à des nuances réglisses et cuir frais.

Accords mets-vins

Souris d’agneau cuite à basse température, boeuf bourguignon pour rester local!

Histoire

Origine du nom. Incertaine. S’agit-il de la forme particulière des parcelles au moment de leur création ?
Sol brun clair graveleux, à fraction, fine argilo-limoneuse dont la teneur en calcaire est faible, sur éboulis graveleux d’origine cryoclastique, issus de l’oolite blanche, reposant dans sa partie haute sur le calcaire rosé de Premeaux et dans sa partie basse sur les Marnes à Ostra acuminata de Bajocien.

Terroirs

Dégustation

Le vin arbore une robe soutenue aux teintes sombres. Les arômes de petits fruits rouges et baies noires forment un ensemble dense, étroitement lié à des notes boisées qui introduisent des nuances de vanille, caramel blond et café. Sa puissance généreuse confortée d’une solide charpente tannique témoigne d’un vin bien structuré apte à un bon vieillissement. A maturation il développe des senteurs réglissées, de cuir frais et prunelle.

Accords mets-vins

Une cuisine raffinée fera honneur à la qualité de ce grand Bourgogne. Foie gras poêlé, côte de boeuf charolais, fromage au lait cru de caractère.

Histoire

Origine du nom : parcelle ayant gardé le patronyme d’un ancien propriétaire.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fine limino-argileuse associée à des cailloutis calcaires très grossiers originaire de l’oolite blanche et du calcaire de Comblanchien.
Le terroir « Les Didiers » est un premier cru monopole du Domaine des Hospices de Nuits.

Terroirs

Dégustation

D’une robe profonde, ce vin nous offre une gamme aromatique diversifiée, une alternance de petits fruits rouges et fruits à noyaux mêlés à des notes résine, sous-bois et épices fines.Une structure bien dessinée, solide et lisse contredit l’élégance, tempérée par des tanins très fins à tendance sévère. On retrouve cette dualité dans les arômes de bouche : aux notes suaves telles la confiture de cassis, la cerise confite et la réglisse se combinent des odeurs de fourrure, résine et goudron. Un premier cru qui témoigne d’une bonne aptitude au vieillissement.

Accords mets-vins

Oeuf cocotte aux cèpes, magret de canard, tournedos

Histoire

Origine du nom: Lieu-dit qui se situe près de la rue qui mène à Chaux ; village du canton de Nuits-Saint-Georges dans les Hautes-Côtes.
Sol brun calcaire ou calcique profond, brun rougeâtre sur limons et cailloutis calcaires soliflués sur substrat rocheux fissuré du Bathonien (calcaire de Premeaux et oolite blanche).

Terroirs